स्वादपूर्ण और चंचल, ये हरी बीन अचार सलाद में बहुत अच्छे हैं, ब्राइज्ड सूअर का मांस जैसे मांसपेशियों के किराए के साथ-साथ, और खूनी मैरी में अजवाइन के डंठल के अलावा विशेष रूप से अच्छा है। आप उन्हें क्रूर और उज्ज्वल के लिए भारी भोजन से पहले या दौरान सेट करने के लिए क्लासिक रिश्ते ट्रे को जैज़ करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। आप यह भी ध्यान दे सकते हैं कि जब वे सिर्फ फ्रिज में बैठे होते हैं तो वे गायब हो जाते हैं क्योंकि लोग स्नैक्स की तलाश करते हैं (स्वयं को चेतावनी दीजिये)।
लगता है कि अचार बनाने में काफी समय लगता है या बहुत समय लगता है? इनके साथ सच नहीं है। वे बहुत आसान हैं क्योंकि वे "रेफ्रिजरेटर अचार" हैं, जिसका मतलब है कि कोई कैनिंग केतली नहीं है, जार की सील नहीं है। इसके बजाय, अचार के दौरान अचार को अपने स्वाद को विकसित करने की अनुमति है। चूंकि वे गर्मी से संसाधित नहीं होते हैं, इसलिए उनमें अचार की परेशानी शामिल नहीं होती है जिसे एक कैनिंग केतली में उबला हुआ होना चाहिए, लेकिन चूंकि वे गर्मी प्रसंस्करण में निर्जलित और मुहरबंद नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए (अलमारी नहीं) उन्हें खराब होने से बचाने के लिए।
नोट: आप देखेंगे कि यह नुस्खा 1-पिंट जार के अचार के लिए है, जो एक उदार मुट्ठी भर या दो सेम है। यदि आपकी फसल बड़ी है और आपकी फ्रिज की जगह पर्याप्त है तो नुस्खा आसानी से युगल, ट्रिपल या यहां तक कि चौगुनी हो जाती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 औंस
- हरा (या मोम सेम)
- ढक्कन के साथ 1 पिंट जार
- 1 लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच धनिया के बीज
- 1 छोटा सूखे चील
- 1/8 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
- 1 बे पत्ती
- 1 कप साइडर सिरका
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
इसे कैसे करे
- हरी बीन्स को ट्रिम करने से पहले, उन्हें एक पिंट जार में लंबवत व्यवस्थित करें ताकि यह देखने के लिए कि कितने फिट होंगे। उन्हें जितना हो सके उतना कसकर पैक करें-एक बार जब आप गर्म तरल जोड़ते हैं, तो वे थोड़ा सा सिकुड़ जाएंगे, इसलिए वास्तव में उन्हें इस चरण में क्रैम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- जार से सेम निकालें और अब जार में लंबाई में फिट करने के लिए उन्हें ट्रिम करें, जार के शीर्ष पर कम से कम 1/2 इंच खाली जगह छोड़ दें। छिद्रित सेम वापस जार में पैक करें।
- लहसुन छीलकर इसे क्वार्टर में काट लें। उन्हें हरी बीन्स के साथ जार में भरें।
- धनिया के बीज, चील, काली मिर्च, और खाड़ी के पत्ते सेम के चारों ओर जार में भरें।
- एक छोटे सॉस पैन में सिरका, शराब, चीनी, और नमक रखो। इसे उच्च गर्मी पर उबाल लेकर उबालें और 2 मिनट तक उबालें (आप चीनी और नमक को पूरी तरह से और पूरी तरह से भंग करना चाहते हैं)। सेम पर गर्म मिश्रण डालो। तरल पूरी तरह से और पूरी तरह से सभी सेम कवर करना चाहिए। ढक्कन पर पेंच करें और जब तक कमरे के तापमान में ठंडा न हो जाए तब तक जार बैठे। एक बार जार ठंडा हो जाने के बाद, खाने से पहले कम से कम 2 दिन या 6 महीने तक बीन अचार को ठंडा करें। एक बार खोला गया, जाहिर है आप जार को फ्रिज में रखना चाहते हैं।
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