10 में से 01
सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करें
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन आपको यह जानकर ख़ुशी होगी कि रोटी उत्पादों की निश्चित रूप से कम कैलोरी खाने की योजना में उनकी जगह है। बड़ी मात्रा में अतिरिक्त वसा और चीनी के बिना बनाई गई रोटी पूरी तरह से स्वीकार्य और स्वस्थ हैं। यह सबक आपको अपना खुद का घर का बना दालचीनी किशमिश रोटी तैयार करने के माध्यम से मार्गदर्शन करेगा, और यदि आप रोटी बनाने के लिए नए हैं, तो चिंता न करें। हर कदम को पकाने से लेकर बेकिंग तक कवर किया जाएगा।
सबसे पहले आपको जो करने की आवश्यकता होगी वह आपके सभी सामग्रियों को इकट्ठा कर लेती है। इस नुस्खा के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 1 कप गर्म पानी
- 2 बड़ा चम्मच चीनी, विभाजित
- 1 पैकेज सक्रिय, शुष्क खमीर (2 1/4 छोटा चम्मच)
- 1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1-1 1/2 कप पूरे गेहूं का आटा
- 1/4 कप किशमिश
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
10 में से 02
गर्म पानी और चीनी के साथ खमीर को मिलाएं
5 मिनट के लिए बैठने के बाद खमीर मिश्रण। फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन एक बड़ा मिश्रण कटोरा चुनें जिसमें 1 कप गर्म पानी, चीनी के 1 चम्मच, और खमीर को जोड़ने के लिए।
खमीर सक्रिय करने के लिए पानी 105-115ºF होना चाहिए। आप स्टोव पर मध्यम गर्मी पर पानी को गर्म कर सकते हैं, और इसे तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर से जांच सकते हैं। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो बस स्पर्श तक गर्म होने तक पानी को गर्म करें, लेकिन निश्चित रूप से, स्केल करने के लिए पर्याप्त गर्म नहीं है।
पानी को कटोरे में डालो, चीनी को पानी में छिड़के, और फिर पानी पर खमीर छिड़कें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक बैठने दें, या जब तक मिश्रण फोमनी न हो जाए।
10 में से 03
तेल, नमक, और आटा जोड़ें
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन खमीर मिश्रण के लिए, 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच नमक, सभी उद्देश्य के आटे, और पूरे गेहूं के आटे के 1 कप जोड़ें।
एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक गेंद के रूप में सामग्री को एक साथ हलचल। इस बिंदु पर आटा अभी भी थोड़ा चिपचिपा होगा।10 में से 04
आटा आउट, और घुटने बारी
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन एक सपाट सतह पर सभी उद्देश्य के आटे की एक छोटी सी मात्रा छिड़कें, और इसे अपने हाथ से फैलाएं। एक गोलाकार आकार में बहने वाली सतह पर रोटी के आटे को बारी करें।
अब, हम आटा गूंध लेंगे। एक हाथ का उपयोग करके, आटा के एक छोर को उठाएं, और उस हाथ की हथेली का उपयोग करके दृढ़ता से फोल्ड करें और इसे आटा की गेंद के केंद्र में दबाएं। आटा को एक चौथाई मोड़ मुड़ें, और इसी प्रक्रिया को जारी रखें। आटे को अपने हाथों में चिपकने से बचाने के लिए, एक समय में अतिरिक्त चम्मच आटा, 1 टेबलबून जोड़ें। आपको पूरे शेष 1/2 कप पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है या नहीं, क्योंकि आप केवल उतना ही जोड़ देंगे जितना आपको आटा को चिपकने से रोकना होगा। 7-8 मिनट के लिए घुटने, या आटा लोचदार और चिकनी है। एक गेंद में आटा आकार।
10 में से 05
आटा उगता है
संकेत के साथ आटा। फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन आटा को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित, और इसे एक साफ तौलिया से ढक दें। कटोरे को गर्म क्षेत्र में, ड्राफ्ट से मुक्त रखें, ताकि बढ़ती प्रक्रिया को परेशान न किया जा सके। आटे को आधा घंटे तक बढ़ने दें, या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए। आपको पता चलेगा कि जब आप इसे उंगली से दबाते हैं तो यह काफी बढ़ा है, और संकेत बनी हुई है।
10 में से 06
आटा नीचे पंच
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन अपनी मुट्ठी का उपयोग करके, किसी भी हवाई बुलबुले को रिहा करने के लिए आटा को नीचे दबाएं। आटे को छिड़कने के बाद, अगले चरण में जाने से पहले 20 मिनट तक आराम करें।
10 में से 07
आटा रोल, किशमिश और दालचीनी जोड़ें
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन एक सपाट सतह पर आटा बाहर बारी। एक बड़े रोलिंग पिन का चयन करें, और रोलिंग पिन पर एक छोटी मात्रा में सभी-शुद्ध आटे को ब्रश करें, इसे चिपकने से आटा रखने के लिए इसे ले जाएं। धीरे-धीरे आटे को एक सर्कल में घुमाएं, लगभग 1 इंच मोटी।
एक अलग छोटे पकवान में, दालचीनी और चीनी के 1 शेष चम्मच को मिलाएं, और फिर इसे लुढ़का हुआ आटा पर समान रूप से छिड़क दें। आटा पर समान रूप से किशमिश छिड़कें।
10 में से 08
एक लोफ फॉर्म
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन एक छोर से शुरुआत, दालचीनी और किशमिश को घेरे हुए, एक सिलेंडर में आटा को कसकर रोल करें। रोटी को सुरक्षित करने के लिए एक साथ सिलेंडर के प्रत्येक छोर को मोड़ो।
खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक रोटी पैन स्प्रे, और रोटी पैन में रखें। एक बार फिर, इसे एक साफ तौलिया के साथ कवर करें, एक गर्म स्थान में रखें, ड्राफ्ट से मुक्त, और इसे ढाई घंटे तक बढ़ने दें।
10 में से 09
रोटी सेंकना
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन जबकि आखिरी बार रोटी बढ़ रही है, ओवन को 350ºF तक गरम करें। रोटी को पहले से गरम ओवन में रखें, और डेढ़ घंटे तक सेंकना।
10 में से 10
ब्रेड को कूल करने दें, और आनंद लें
फोटो © किम्बर्ले के। एग्ग्लेस्टन रोटी को लगभग 5 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर, एक तार ठंडा रैक पर रोटी बाहर बारी। ब्रेड को पूरी तरह से ऊंचे तार रैक पर ठंडा होने दें ताकि रोटी का निचला भाग मशरूम न हो। अपने दालचीनी किशमिश रोटी का आनंद लें!