हरी बादाम बादाम के पेड़ के अपरिपक्व फल हैं। अखरोट, या बीज, एक अस्पष्ट हरी पतवार में encased है।
जब बादाम इतने छोटे होते हैं कि अंदर का बीज लगभग जेली जैसा होता है, तो आप उन्हें पूरे, पतवार और सभी को चुन सकते हैं। जब वे थोड़ा पुराने होते हैं लेकिन फिर भी बीज के चारों ओर किसी भी कठोर खोल की कमी होती है, तो आप इस नुस्खा के रूप में कर्नेल को हलचल के बिना चुन सकते हैं। नतीजा थोड़ा सा तीखा और कुरकुरा इलाज है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 क्वार्ट्स हरी बादाम (नट्स के अंदर गठित लेकिन अभी भी कठोर गोले की कमी है)
- 1/3 कप पानी
- 1/3 कप सफेद शराब सिरका
- 1 चम्मच शहद
- 1 चम्मच कोशेर नमक (या एक अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1 या 2 sprigs ताजा डिल (या सौंफ़ पत्तियां)
- 1/2 चम्मच डिल (या सौंफ़ या जंगली गाजर के बीज)
- 2 से 3 काली मिर्च के टुकड़े
- वैकल्पिक: 1 छोटा गर्म मिर्च काली मिर्च
इसे कैसे करे
- हरी बादाम के पॉइंटी सिरों की युक्तियों को बंद करें। सीम की तलाश करें कि खुबानी एक तरफ है, खुबानी या आड़ू की तरह। उस सीम के साथ एक पैरिंग चाकू चलाओ। स्लाइस के साथ हल को अलग करें, क्रीम-रंग, शेल-कम कर्नेल को प्रकट करें।
- एक उबाल के लिए पानी, सिरका, शहद, और नमक लाओ, शहद और नमक को पूरी तरह से भंग करने के लिए एक या दो बार stirring।
- इस बीच, एक साफ ग्लास जार (इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करने के लिए जरूरी नहीं है) हरी बादाम कर्नेल के साथ, जड़ी बूटियों और मसालों में चूसने के साथ-साथ आप लोड करते हैं। जड़ी-बूटियां आपके मसालेदार हरे बादाम की प्रस्तुति का एक आकर्षक हिस्सा हो सकती हैं, खासकर यदि आप उन्हें उपहार के रूप में देने की योजना बना रहे हैं। जार और हरे बादाम के किनारों के बीच में डिल या फेनेल स्पिग और मिर्च मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को टकाने के लिए एक चॉपस्टिक का उपयोग करें ताकि वे दिखाई दे सकें।
- एक बार सिरका ब्राइन एक पूर्ण फोड़ा में आ गया है, तो किसी भी फोम को बनाया जा सकता है। जार में हरी बादाम, जड़ी बूटी, और मसालों पर गर्म समुद्र डालो। सुनिश्चित करें कि बादाम पूरी तरह से तरल से ढके हुए हैं।
- यदि आप अपने हरी बादाम को रेफ्रिजरेटर अचार के रूप में संग्रहित करेंगे, तो आप जार को शीर्ष पर सभी तरह से भर सकते हैं। मसालेदार हरे बादाम रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 महीने तक रखेंगे।
- कमरे के तापमान पर लंबी अवधि के भंडारण के लिए, सामग्री को एक पिंट-साइज कैनिंग जार (या 2 आधा पिंट जार) में पैक करें, जो समुद्र की सतह और जार की रिम के बीच कम से कम 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर छोड़ दें। 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में सुरक्षित कैनिंग ढक्कन और प्रक्रिया (यदि आप उच्च ऊंचाई पर रहते हैं तो प्रोसेसिंग समय समायोजित करें)। एक बार डिब्बाबंद, मसालेदार हरे बादाम रखेंगे, वर्षों से खुला नहीं होगा। लेकिन जब आप एक जार खोलते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता होती है।
नोट: चाहे आप अपने हरे बादाम को एक रेफ्रिजरेटर अचार के रूप में बनाते हैं या उन्हें डिब्बाबंद करने का अतिरिक्त कदम उठाते हैं, स्वाद के पहले स्वाद के लिए कम से कम एक सप्ताह तक इंतजार करना सुनिश्चित करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 125 |
| कुल वसा | 9 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 332 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |