टिक्का शब्द का अर्थ है भारतीय में बिट्स, टुकड़े या टुकड़े। चिकन टिकका एक आसान खाना पकाने वाला पकवान है जिसमें चिकन के टुकड़े विशेष मसालों में मसालेदार होते हैं और फिर skewers पर grilled। यह भारत के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। चिकन टिकका को चिकन टिकका मसाला में भी बनाया जा सकता है, जहां ग्रील्ड चिकन के टुकड़े एक स्वादिष्ट ग्रेवी में जोड़े जाते हैं।
परंपरागत रूप से, चिकन टिकका को मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है जिसे टंडूर कहा जाता है, जो मूल रूप से इस नुस्खा को भारतीय पकवान तंदूरी चिकन का एक बेकार चिकन संस्करण बनाता है। चूंकि हम में से अधिकांश में टंडूर नहीं है, इसलिए ग्रिल या ओवन का उपयोग करना एक अच्छा विकल्प है।
इस पकवान को बनाने के दौरान आपको आगे की योजना बनाने की जरूरत है क्योंकि चिकन को दही और मसाले में मसालेदार रात में बैठना चाहिए। इसके अलावा, अगर लकड़ी के skewers का उपयोग कर, चिकन थ्रेडिंग से पहले पानी में 10 मिनट के लिए उन्हें भिगोना सुनिश्चित करें (यह लकड़ी को जलने से रोकता है)। गर्म नैन के साथ इस चिकन टिकका का आनंद लें, या चिकन टिकका मसाला बनाने के लिए उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया (cilantro) पत्तियां
- 2 बड़ी चम्मच। अदरक पेस्ट
- 3 बड़ा चम्मच। लहसून का पेस्ट
- 3 से 4 बड़ा चम्मच। गरम मसाला
- 6 काली मिर्च या 2 सूखे लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच नारंगी भोजन रंग
- 1 कप ताजा unsweetened दही (खट्टा नहीं होना चाहिए)
- 2 1/4 एलबीएस। (1 किलो।) त्वचा रहित और निर्बाध चिकन स्तन या जांघ, 2-इंच भाग में काट लें
- 1 बड़ा प्याज, बहुत पतले छल्ले में काटा
- 3 बड़ा चम्मच। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस
- गार्निश के लिए नींबू या नींबू wedges
- 1 चम्मच। चाट मसाला (अधिकांश भारतीय किराने का सामान)
इसे कैसे करे
- कटा हुआ धनिया (गार्निशिंग के लिए कुछ अलग रखें) और अन्य सभी समुद्री पदार्थों (दही को छोड़कर) को एक खाद्य प्रोसेसर में चिकनी पेस्ट में पीस लें।
- मसाले मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालो और दही जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। चिकन के टुकड़े जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को ढककर ठंडा करें। रातोंरात marinate करने की अनुमति दें।
- चिकन पर चिकन थ्रेड और तैयार रखें।
- अपने ओवन या ग्रिल को मध्यम-उच्च (400 एफ / 200 सी) तक गरम करें।
- ड्रिपिंग को पकड़ने के नीचे एक ट्रे के साथ ग्रिल या अपने ओवन में skewers रखें। भुना तब तक खुला रहता है जब तक कि चिकन सभी तरफ और निविदा, लगभग 12 से 15 मिनट तक भूरे रंग के होते हैं।
- Skewers से निकालें और चिकन एक प्लेट पर डाल दिया।
- प्याज के छल्ले को एक अलग कटोरे में रखें और उन पर नींबू का रस निचोड़ें। चाट मसाला को छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज पूरी तरह से लेपित हो जाएं।
- इन प्याज के छल्ले के साथ चिकन टिकका गार्निश करें और नान के साथ सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 506 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 148 मिलीग्राम |
| सोडियम | 355 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 50 ग्राम |