इस क्लासिक मार्सला डिश में सिरलॉइन स्टीक्स वील की जगह लेते हैं।
यह स्वादिष्ट सॉस के लिए हार्दिक मशरूम के अतिरिक्त के साथ आगे बढ़ाया जाता है। यदि आप छेड़छाड़ करना चाहते हैं, तो sirloin के लिए स्ट्रिप स्टीक्स विकल्प।
आवश्यक मर्सला वाइन के अलावा, कुंजी स्टेक के मोटी कट का उपयोग करने में है, और इसे निविदा और रसीला बनावट बनाए रखने के लिए मध्यम दुर्लभ दान से अधिक नहीं देखा जाना चाहिए।
सूखी मर्सला का उपयोग यहां किया जाता है क्योंकि यह गोमांस तक खड़े होने के लिए स्वाद की अधिक गहराई को जोड़ता है। स्वीट मार्सला अक्सर इस पकवान के वील या चिकन संस्करणों के लिए प्रयोग किया जाता है क्योंकि प्रोटीन (वील या चिकन) अधिक नाजुक होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्टीक्स के लिए:
- 2 (8- से 10-औंस) 1 1/2-इंच-मोटी sirloin स्टीक्स
- जैतून का तेल
- लगभग 1 बड़ा चम्मच। कोषेर
- नमक
- लगभग 1 चम्मच। ताजा जमीन काला
- मिर्च
- 1/4 कप (के बारे में)
- ड्रेजिंग के लिए सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच मक्खन
- सॉस के लिए:
- 8 औंस क्रेमिनी मशरूम (ब्रश साफ और कटा हुआ मोटी)
- 2 चम्मच प्याज (बारीक minced)
- 1/2 चम्मच कोशेर नमक
- 1/2 कप सूखा
- Marsala शराब
- 1/2 कप गोमांस शोरबा (मजबूत)
- 2 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
इसे कैसे करे
स्टीक्स कुक
- नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से जैतून का तेल और मौसम के साथ स्टेक रगड़ें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करें।
- आटा में ड्रेज, किसी भी अतिरिक्त हिलाकर। बाद के उपयोग के लिए आटा का 1 बड़ा चमचा रिजर्व करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा, गहरा भारी skillet गर्मी। गर्म होने पर, पैन को कोट करने के लिए 2 चम्मच मक्खन और घुमाएं। मध्यम-दुर्लभ दान के लिए स्टेक्स पहनें, जब तक कि दोनों तरफ अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, केवल एक बार मोड़ें। एक प्लेटर को निकालें और पन्नी के साथ तम्बू से गर्म रखें
सॉस बनाओ
- पैन drippings में मशरूम और प्याज जोड़ें। कोशेर नमक के साथ छिड़कना । हल्के ढंग से सुनहरे और मशरूम तक अपने फलों को छोड़ने तक तलना डालें। एक slotted चम्मच के साथ मशरूम निकालें और एक तरफ सेट करें।
- व्हिस्क ने ड्रिपिंग में 1 बड़ा चमचा आरक्षित किया और लगातार stirring, 1 मिनट के लिए खाना बनाना। Marsala शराब में व्हिस्क और मोटाई तक 1 मिनट के लिए खाना बनाना।
- पैन में गोमांस शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। सॉस में किसी भी भूरे रंग के बिट्स ( शौकीन ) को स्क्रैप करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें। पकाने के लिए जारी रखें, तरल को मोटा और सिरप तक आधे से कम करें।
- मक्खन के 2 चम्मच शेष में व्हिस्क। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च स्वाद और समायोजित करें।
डिश खत्म करें और सेवा करें
- पके हुए मशरूम को गठबंधन और फिर से गरम करने के लिए हलचल सॉस में लौटें। फिर कोट को मोड़ने, पैन में स्टीक्स लौटें। मांस को फिर से गर्म करने के लिए एक अतिरिक्त 1 से 2 मिनट कुक करें।
- स्टेक्स पर समान रूप से मशरूम मंगलला सॉस को विभाजित करें। बटरर्ड नूडल्स या पास्ता या चावल के साथ परोसें।