शराब और सब्जियों में धीरे-धीरे ब्रेसिड होने पर मीटी वील शंकु पिघलते हुए निविदाएं बदल जाते हैं। इसके अलावा वे प्रत्येक खोखले हड्डी में मज्जा का एक मनोरंजक गूंध पकड़ते हैं। मक्खन को स्कूप करने के लिए एक छोटे चम्मच को शामिल करना सुनिश्चित करें और मक्खन अंडे नूडल्स या फेटुक्साइन पर शंकुओं की सेवा करें। यह आराम से भोजन है!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मांसपेशियों, 2 से 3 इंच-मोटी टुकड़े वील शंकु (12 से 14 औंस प्रत्येक)
- 1/4 कप unbleached सभी उद्देश्य आटा
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 1/2 कप शुष्क लाल या सफेद शराब
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखे थाइम
- 1/4 चम्मच सूखे दौनी
- गार्निश के लिए ताजा दौनी sprigs (वैकल्पिक)
- Gremolata (वैकल्पिक)
- 2 चम्मच minced ताजा अजमोद
- 1 बड़ा चमचा ताजा grated नींबू उत्तेजकता
- 1 चम्मच ताजा लहसुन कीमा बनाया हुआ
इसे कैसे करे
1. ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट तक गरम करें।2. अगर पहले से ही कसाई द्वारा नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान इसे हड्डी में रखने के लिए मांस के चारों ओर रसोई के जुड़वा के एक ही स्ट्रैंड को बांधें। आटा के साथ शंकु कोट और अतिरिक्त हिलाओ।
3. एक भारी परत वाले डच ओवन या पुलाव (एक ढक्कन के साथ) एक परत में मांस पकड़ने के लिए काफी बड़ा, मध्यम गर्मी पर मक्खन और तेल को गर्म करें। ब्राउन प्रत्येक तरफ 3 से 4 मिनट के लिए शीर्ष और बोतलों पर झुकाव। एक प्लेट में shanks निकालें।
4. प्याज और लहसुन को पॉट में जोड़ें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं, अक्सर stirring, या प्याज नरम हो जाता है। शराब, नमक, काली मिर्च, थाइम, और दौनी जोड़ें। एक कोमलोल के नीचे भूरे रंग के बिट्स को लपेटकर, एक कोमल उबाल लेकर आओ।
5. गर्मी से निकालें और मांस को एक परत में, काट-साइड अप, कैसरोल में व्यवस्थित करें। मांस के शीर्ष पर तरल का एक छोटा सा चम्मच चम्मच। कवर (यदि ढक्कन कसकर कवर नहीं करता है, पहले फोइल के साथ कवर करें, फिर ढक्कन के साथ) और 2 घंटे तक सेंकना, या जब तक मांस बहुत निविदा न हो।
6. जबकि शंकु खाना पकाने हैं, gremolata बनाओ। एक छोटे कटोरे में अजमोद, नींबू छील, और लहसुन मिलाएं।
7. पॉट को ओवन को हटा दें और सावधानी से खाना पकाने के तरल से पकाने की तरफ से रैंक उठाएं। तरल से वसा को छोड़ दें और फिर शराब के चारों ओर खाना पकाने के तरल चम्मच चम्मच।
8. झटकों पर gremolata छिड़कना। वांछित अगर प्रत्येक शंकु के मज्जा में दौनी sprigs डालें, और सेवा करते हैं।
पकाने की विधि नोट्स
• ब्राइज्ड वेल शंकु को रात भर अपने सॉस में ठंडा किया जा सकता है। 30 मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में कवर करें और गरम करें, या गर्म होने तक।• जो बर्तन आप ब्राइजिंग के लिए उपयोग करते हैं वह एक ऐसी सामग्री होनी चाहिए जो स्कोचिंग को रोकने के लिए गर्मी को समान रूप से और कुशलता से संचालित करे। एक तंग फिटिंग ढक्कन वाला एक तामचीनी कास्ट आयरन पॉट एक अच्छा विकल्प है।
• ढक्कन को जगह में रखने से पहले मोम पेपर या चर्मपत्र पेपर के टुकड़े के साथ पॉट को ढकें। इससे बर्तन में हेडस्पेस कम हो जाएगा और सॉस के स्वादों को ध्यान में रखकर मदद मिलेगी।