कैवियार Acipenseridae परिवार से नमक से ठीक मछली की रोई से बना एक स्वादिष्टता है। रो एक प्रकार का समुद्री भोजन है जिसमें मछली और समुद्री जानवरों के अंडाशय में पूरी तरह से परिपक्व आंतरिक अंडे के लोग होते हैं। ताजा कैवियार को अन्य मछली जैसे सैल्मन, स्टीलहेड, ट्राउट, लंपफिश और अन्य पंक्तियों से भी बनाया जा सकता है। सबसे अच्छा कैवियार ताजा, कम नमकीन स्वाद लेना चाहिए, और अंडे की भावना को आपकी जीभ पर पॉप करने की इजाजत देनी चाहिए जबकि एक समृद्ध और हल्के मीठा स्वाद उभरता है।
चूंकि कैवियार सबसे गंभीर भोजन में से एक है, इसलिए आपको लगभग एक औंस कैवियार के लिए औसतन 50-75 डॉलर खर्च करना चाहिए, जो दो के लिए कई काटने प्रदान करता है। कैवियार मजबूत विटामिन और ओमेगा 3 जैसे खनिजों से भरा है, और एक सेवारत में विटामिन बी 12, लौह, मैग्नीशियम, सेलेनियम और बहुत कुछ की शानदार मात्रा होती है।
कैवियार अंडे की प्रक्रिया
ज्यादातर लोगों को पता है कि कैवियार मछली के अंडे का एक प्रकार है और अंडे को "रो" कहा जाता है। हालांकि ज्यादातर लोग मुर्गियों से अंडे को शाकाहारी भोजन मानते हैं, फिर भी कैवियार पर भ्रम होता है। नियमित चिकन अंडे के साथ, चिकन अपने अंडा डालता है और किसान (या बल्कि, एक औद्योगिक मशीन) अंडे इकट्ठा करता है, और चिकन जल्द ही एक और अंडा लगाने के लिए बिना किसी परेशान हो जाता है।
दूसरी तरफ, कैवियार अंडे मछली के शरीर के भीतर से लिया जाता है। इस प्रकार, जबकि चिकन अपने अंडे देता है, कैवियार मछली के अंडे अभी तक नहीं रखे गए हैं। अंडे प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया में मछली की मौत हो जाती है, या तो रो-युक्त अंडाशय निकाले जाते हैं, या जैसे ही मछली पकड़ी जाती है (मछली के मरने के बाद रोई निकाली जाती है।)
यहां अंडे के आसपास की भाषा (कैवियार अंडे से युक्त एक प्रकार के रूप में, इस मामले में, एक मछली अंडे) यह कैवियार शाकाहारी होने पर या भ्रमित होने पर भ्रमित कर देता है। आखिरकार, क्योंकि मछली के अंडे का उपभोग करने के लिए मछली को मरना पड़ता है, प्रक्रिया और उत्पाद शाकाहारी नहीं माना जाता है।
शाकाहारी बनाम Pescatarian
कैवियार और शाकाहार के आसपास भ्रम का हिस्सा न केवल अंडों की प्रक्रिया में बल्कि शाकाहारी होने की परिभाषा में है। वहाँ कई तरह के शाकाहारियों हैं, जैसे flexitarian, pescatarian, शाकाहारी, और शाकाहारी। उदाहरण के लिए, flexitarians ज्यादातर शाकाहारी खा सकते हैं लेकिन कभी-कभी मांस या मछली में शामिल होते हैं। Pescatarians आमतौर पर मांस और पशु मांस से बचें, लेकिन मछली और समुद्री भोजन (अक्सर स्वास्थ्य कारणों के लिए) खाते हैं। शाकाहारियों कोई मांस या मछली नहीं खाते हैं, लेकिन अंडे और डेयरी जैसे पशु उत्पादों का उपभोग करते हैं।
इस मामले में, एक पास्कटारियन या flexitarian कैवियार खाने में संलग्न होने की अधिक संभावना है। शाकाहारियों की विभिन्न परिभाषाओं को लगातार परिभाषित किया जा रहा है और संस्कृति के आधार पर अलग-अलग होते हैं। लोगों से पूछना महत्वपूर्ण है कि वे क्या करते हैं और खाते नहीं हैं और उनके पास क्या एलर्जी है क्योंकि इन शर्तों को गलत समझा जाना आसान है।
कैवियार सबस्टिट्यूट्स
यद्यपि कैवियार वास्तव में शाकाहारी नहीं है, शाकाहारी gourmands के लिए अच्छी खबर यह है कि शाकाहारी कैवियार विकल्प उपलब्ध हैं। उनमें से कई समुद्री मछली और शैवाल से "मछलीदार" स्वाद के लिए बने होते हैं। उदाहरण के लिए, केल्प कैवियार कनाडा में बना है और स्टर्जन, वसाबी और सैल्मन स्वाद में आता है।
कैवी-आर्ट एक और शाकाहारी कैवियार है जो विभिन्न सैल्मन और लम्फिश स्वादों में आता है।