मोटे देश पैट उन चीजों में से एक है जो रसोई में अपने जादू का काम करता है। पूर्ण भोजन की आवश्यकता नहीं होने पर अंतराल को भरने के लिए यह बहुत सही है; खाना खाने के कमरे की मेज (शायद एक लंच बॉक्स या पिकनिक टोकरी) के अलावा कहीं और "स्टार्टर के रूप में मैं क्या कर सकता हूं" प्रश्न आपको परेशान करता है।
यह सरल लेकिन स्वादिष्ट पारंपरिक पैट एक ऐसा जानवर है, और फिर भी इसे बनाना इतना आसान है, और हर बार जब आप इसे फ्रिज से लेते हैं, तो आप इसे बहुत खुश करेंगे। इसके साथ-साथ कुछ क्रिस्टी रोटी और शायद कुछ मसालेदार प्याज या थोड़ी पिकाकिलि की आवश्यकता होती है।
यह नुस्खा शेर लियोनेल स्ट्रब, यॉर्कशायर डेलस में हेब्डेन में क्लेरेंडन के शेफ संरक्षक से आता है। हालांकि लियोनेल मूल रूप से फ्रांस में अलसैस से है, वह यॉर्कशायर में 25 से अधिक वर्षों से रहता है। शेर कार्लटन स्कूल ऑफ फूड में शेर ट्यूटर भी शेर ट्यूटर है। कुक कार्लटन स्कूल ऑफ फूड पर शेफ ट्यूटर।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ) 100 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड
- 100 ग्राम प्याज (छोटा हुआ
- 1 किलो ग्राउंड पोर्क
- 8 से 10 स्लाइस लकीर बेकन (बारीक कटा हुआ), साथ ही 14 स्लाइस (अस्तर पैन के लिए)
- 3 लहसुन लौंग (दबाया)
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच सूखा थाइम
- 1 छोटा चम्मच allspice
- 3 बड़ा चम्मच कॉग्नेक
- 1 छोटा चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 2 बड़े अंडे (हल्के से पीटा)
- 1 गैमन स्टेक
- मोटे समुद्री नमक का डैश
- Cornichons *
- गार्निश: डिजॉन सरसों
इसे कैसे करे
एक मध्यम गर्मी पर एक मध्यम माध्यम पैन में मक्खन पिघलाओ। प्याज और पारदर्शी तक प्याज और sauté जोड़ें, भूरे रंग के नहीं, लगभग 8 मिनट, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान से देखें कि यह जला नहीं है।
बड़े कटोरे में जमीन सूअर का मांस और कटा हुआ बेकन मिलाएं। कांटा या उंगलियों का उपयोग, अच्छी तरह मिश्रित जब तक मिश्रण।
पोर्क मिश्रण के साथ कटोरे के लिए sautéed प्याज, लहसुन, नमक, थाइम, allspice, cognac और काली मिर्च जोड़ें और शामिल होने तक हलचल।
अंडे जोड़ें, अच्छी तरह से मिश्रित जब तक हिलाओ।
बेकन स्लाइस के साथ 9x5x3-इंच धातु रोटी पैन लाइन करें, पैन की चौड़ाई में आठ स्लाइसों को व्यवस्थित करें और पैन के प्रत्येक छोटी तरफ तीन स्लाइस और सभी तरफ ओवरलैपिंग पैन पर तीन स्लाइसें व्यवस्थित करें। बेकन स्लाइस के ऊपर पैन के नीचे हाथों का उपयोग करके हल्के ढंग से और समान रूप से मांस मिश्रण (लगभग 3 1/4 कप) दबाएं। एकल परत में हैम स्ट्रिप्स को व्यवस्थित करें। शेष मांस मिश्रण के साथ शीर्ष।
पैट को कवर करने के ऊपर मोड़ बेकन स्लाइस। पन्नी के साथ कसकर कवर पैन। रोटी पैन के आधा रास्ते ऊपर आने के लिए उबलते पानी को बेकिंग पैन में डालो। सेंकने के दौरान 155 डिग्री फारेनहाइट, लगभग 2 घंटे 15 मिनट में फॉइल के माध्यम से डाले गए थर्मामीटर तक सेंकना पके।
बेकिंग पैन से रोफ पैन निकालें और रिमेड बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। वजन कम करने के लिए पैट के ऊपर भारी skillet या 2 से 3 भारी डिब्बे रखें। रात भर चिलो। आगे चार दिन आगे किया जा सकता है।