स्टोव-टॉप न्यू इंग्लैंड क्लैम्बैक के लिए यह नुस्खा आपके टेबल पर किनारे को आसानी से लाता है। सही क्रम में सामग्री जोड़ना इस नुस्खा की सफलता का रहस्य है; सामग्री जो सबसे पहले पकाने के लिए सबसे पहले लेते हैं। इस नुस्खा के लिए, आपको एक बड़े बर्तन (18 से 20 क्वार्ट्स) और चीज़क्लोथ की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 दर्जन ताजा लिटलनेक
- क्लैम्स, अच्छी तरह से scrubbed
- 2 पाउंड ताजा
- मुसलमानों (नाबाद और अच्छी तरह से scrubbed)
- 1/4 कप कॉर्नमील
- 2 डंठल अजवाइन, चौराहे चौराहे में कटौती
- 6 अजमोद sprigs
- 6 थाइम sprigs
- 2 बे पत्तियों
- 1/2 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े
- 3 1 1/2-पाउंड
- झींगा मछलियों
- 12 छोटे लाल त्वचा के आलू (scrubbed)
- 6 छोटे प्याज (खुली)
- 1 1/2 पाउंड सॉसेज (पके हुए और धूम्रपान, जैसे कि कोरिज़ो या किल्बासा, 6 टुकड़ों में काटा जाता है)
- मकई के 6 कान (ताजा, भूसी)
- 2 चम्मच मक्खन
इसे कैसे करे
1. एक बड़े कटोरे में clams, mussels, और cornmeal रखो, और कवर करने के लिए पर्याप्त ठंडा नमकीन पानी जोड़ें। किसी भी रेत के clams और mussels शुद्ध करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
2. एक सपाट सतह पर चीज़ के कपड़े का एक 12 इंच टुकड़ा रखना। केंद्र में अजवाइन, अजमोद, थाइम, और काली मिर्च को व्यवस्थित करें। चीज़क्लोथ के सिरों को एक साथ इकट्ठा करें और स्ट्रिंग के साथ कसकर बांधें (इसे एक गुलदस्ता गार्नी कहा जाता है)।
गुलदस्ता गार्नी को एक बहुत बड़े बर्तन (लगभग 16 से 20 गैलन) में रखें।
3. पानी के साथ आधा रास्ते पॉट भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। पहले लॉबस्टर सिर जोड़ें, और बर्तन को कवर करें। लॉबस्टर को तब तक उबालें जब तक कि खोल चमकदार लाल न हो, लगभग 8 मिनट। Tongs का उपयोग, लोबस्टर को एक बड़े कटोरे में हटा दें।
4. आलू और प्याज पॉट में जोड़ें। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त छोड़कर, पर्याप्त पानी से लेटल करें। कवर और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। सब्जियों पर सॉसेज और मकई परत। कवर और पकाएं जब तक आलू केवल निविदाएं न हों, लगभग 10 मिनट अधिक।
5. clams अच्छी तरह से कुल्ला। मकई और सॉसेज पर clams व्यवस्थित करें। क्लैम्स के शीर्ष पर लॉबस्टर रखें। बर्तन और उबाल को ढकें जब तक कि क्लैम्स खुल जाए, लगभग 10 मिनट। गर्मी से बर्तन निकालें।
6. tongs का उपयोग, समुद्री प्लेट, मकई, आलू, और chorizo बड़े platters या rimmed बेकिंग चादरों को हटा दें। किसी भी खुले क्लैम्स और मुसलमानों को छोड़कर, केंद्र में समुद्री भोजन को माउंट करें। आलू, मक्का, और सॉसेज के साथ समुद्री भोजन के आसपास। नमक और काली मिर्च के साथ सब्जियों छिड़के। गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर।
7. बर्तन से गुलदस्ता गार्नी को छोड़ दें और एक कटोरे में एक अच्छी चलनी के माध्यम से खाना पकाने तरल तनाव। पिघलने के लिए घुमावदार मक्खन जोड़ें। सीफ़ूड के साथ सेवा करने के लिए 6 छोटे कपों के बीच शोरबा को विभाजित करें। Clambake पर नींबू निचोड़ और तुरंत सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1188 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 18 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 669 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,355 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 153 ग्राम |