Fricassee एक खाना पकाने विधि को संदर्भित करता है जहां कट-अप मांस sauteed और braised है और फिर एक सॉस में परोसा जाता है। यह चिकन फ्रिकसी धीमी कुकर में तैयार और पका आसान है, और मलाईदार सॉस और सब्जियां इसे पूरा भोजन बनाती हैं। यदि आप चाहें तो सलाद या स्टार्च जोड़ें, या किनारों पर क्रिस्टी ब्रेड या बिस्कुट के साथ कटोरे में इसकी सेवा करें।
इस नुस्खा में बोनलेस चिकन स्तनों का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके बजाय बेनालेस चिकन जांघों का उपयोग करने में संकोच न करें। छह की सेवा के लिए चिकन के कुछ अतिरिक्त टुकड़े जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पाउंड बेनालेस, त्वचाहीन चिकन स्तन (1 1/2 से 2 पाउंड)
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- 3 चम्मच मक्खन
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1/2 चम्मच सूखे तारगोन
- 1 मध्यम बे पत्ती
- 3 से 4 गाजर (2-इंच टुकड़ों में काटा)
- 2 मध्यम प्याज (आधा और मोटा कटा हुआ)
- 2 बड़े लीक, केवल सफेद भाग (धोया और कटा हुआ, या 4 हरी प्याज का उपयोग करें)
- 1 1/2 कप जमे हुए मटर (thawed)
- 1/2 कप आधा आधा (या हल्का क्रीम)
इसे कैसे करे
- चिकन स्तनों को हल्के से नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ छिड़कें; रद्द करना।
- मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन या स्किलेट में, मक्खन पिघलाएं। लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए, stirring, खाना बनाना। आटा जोड़ें और 2 मिनट लंबा के लिए, stirring, खाना बनाना।
- चिकन शोरबा जोड़ें और मोटाई तक, stirring, खाना बनाना। थाइम, तारगोन, और बे पत्ती में हिलाओ।
- गाजर के टुकड़े और प्याज धीमी कुकर में रखें और फिर चिकन स्तनों के साथ शीर्ष पर रखें। चिकन पर लीक छिड़कें और फिर सॉस मिश्रण डालें।
- कवर और 5 से 7 घंटे के लिए कम पर पकाएं, या 2 1/2 से 3 घंटे के लिए उच्च पर।
- मटर, कवर, और लगभग 15 मिनट के लिए उच्च पर खाना बनाना जारी रखें।
- एक slotted चम्मच के साथ, चिकन और सब्जियों को एक सेवारत प्लेटर में स्थानांतरित करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में सॉस को दबाएं। एक उबाल लाने के लिए लाओ। यदि सॉस पानी भरा है, तो थोड़ा सा कम करने और स्वादों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए इसे कुछ मिनट के लिए उबाल लें। सॉस के आधे से जोड़ें।
- स्वाद और seasonings समायोजित करें। सॉस के साथ चिकन और सब्जियों की सेवा करें।
भिन्नता और युक्ति
अगर वांछित है, सूखे सफेद शराब के साथ चिकन स्टॉक के 1/4 से 1/3 कप प्रतिस्थापित करें। और यदि एक मोटा सॉस वांछित होता है, तो चिकनी होने तक बराबर मात्रा में ठंडे पानी के साथ एक और चम्मच आटा मिलाएं। इस मिश्रण को सॉस में डालें और मोटाई तक हलचल करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1089 |
| कुल वसा | 62 जी |
| संतृप्त वसा | 22 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 23 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 317 मिलीग्राम |
| सोडियम | 845 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 95 ग्राम |