जब आप एक चिकन पीते हैं, तो आप वास्तव में दो चीजें कर रहे हैं: एक, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन चिकन बना रहे हैं। ज़ाहिर सी बात है। लेकिन दो, आप एक स्वादिष्ट चिकन शोरबा भी बना रहे हैं जिसका उपयोग आप सभी प्रकार के अद्भुत व्यंजनों में कर सकते हैं । तुम भाग्यशाली हो!
चिकन पोच करना एक आसान और स्वस्थ परिवार भोजन बनाने का एक शानदार तरीका है। और क्योंकि कोई अतिरिक्त वसा नहीं है, एक पका हुआ चिकन भी वास्तव में स्वस्थ भोजन है। (या कई भोजन।)
आप पके हुए मांस को खींच सकते हैं और इसे कैसरोल, चिकन सलाद, चिकन एनचिलादास, चिकन पॉट पाई, या पास्ता व्यंजनों की किसी भी संख्या में उपयोग कर सकते हैं। दरअसल, खुशहाल सत्य यह है कि एक बार जब आप एक चिकन पीते हैं, तो आप घर का बना चिकन नूडल सूप बनाने से केवल कुछ मिनट दूर हैं।
निम्नलिखित कदम बताते हैं कि पूरे चिकन को कैसे पचाना है। यदि आप केवल चिकन स्तनों को पीसने के लिए जा रहे थे तो आप थोड़ा अलग विधि का उपयोग करेंगे।
एक चिकन पोचिंग
- अपने चिकन को शिकार करने के लिए, सबसे पहले यह देखने के लिए एक झलक लें कि क्या आपके पक्षी में शरीर के गुहा में गिब्लेट के उस छोटे बैग हैं। वे आमतौर पर नहीं करते हैं, लेकिन मामले में जांच करने लायक है। और यदि यह वहां है, तो इसे हटा दें।
- ठंडा चलने वाले पानी के नीचे चिकन को कुल्लाएं और इसे लगभग पांच मिनट तक निकालें। यदि आप एक हवा ठंडा चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप rinsing कदम छोड़ सकते हैं।
- हालांकि यह हो रहा है, प्याज काट लें, कुछ गाजर और दो या तीन अजवाइन के डंठल।
- अब, चिकन को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन, पूरे काली मिर्च के चम्मच के साथ जोड़ें; लहसुन का एक लौंग (खुली और कुचल) या दो; एक बे पत्ती और कुछ ताजा जड़ी बूटी । इस पोछे हुए चिकन को करने का मेरा पसंदीदा तरीका एक स्पिग या ताजा ऋषि के दो है, हालांकि ताजा थाइम, रोसमेरी, मार्जोरम, ओरेग्नो, टैरागोन या यहां तक कि ताजा अजमोद भी बहुत ही भयानक होगा।
- अब, चिकन को पानी से ढकें, कोशेर नमक का एक बड़ा चमचा जोड़ें, और इसे उबाल लें। फिर एक उबाल लें, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे और बीस मिनट तक पकाएं। ध्यान दें कि एक सिमर का मतलब 180-200 एफ के बीच कहीं है। आप धीरे-धीरे बढ़ते हुए कुछ बुलबुले देखेंगे, लेकिन आप इसे इससे अधिक जोरदार नहीं चाहते हैं।
- लगभग एक घंटे के बाद, आप कुछ नए आलू, लाल आलू या युकॉन सोने के आलू, टुकड़ों में काट सकते हैं। यदि आप चाहें तो कुछ टर्निप्स, खुली और कटा हुआ भी इस बिंदु पर जोड़ा जा सकता है।
- पूरे घंटे और बीस मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें, चिकन को हटा दें और इसे किसी भी प्रकार के बड़े भुना हुआ पैन, बेकिंग शीट या यहां तक कि एक बड़े कटोरे को लगभग बीस मिनट तक ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करें। शोरबा बचाओ! यह स्वाद और शरीर से भरा तरल सोना है।
- जब चिकन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो आप ट्रिकियर बिट्स को दूर करने के लिए एक कांटा का उपयोग करके सभी मांस खींच सकते हैं। और एक बार ऐसा करने के बाद, आप एक सुंदर चिकन स्टॉक बनाने के लिए शव को भी फिर से उत्तेजित कर सकते हैं।
पोछे हुए चिकन मांस का उपयोग करना
वैकल्पिक रूप से, आप पिच किए गए चिकन को लगभग पांच मिनट तक ठंडा कर सकते हैं और फिर इसे मुख्य आठ टुकड़ों (स्तन, जांघ, ड्रमस्टिक और विंग में से प्रत्येक) में अलग कर सकते हैं और शोरबा और सब्जियों के साथ काम करते हैं।
फिर बाद में आप शेष मांस को शव को बंद कर सकते हैं।
यदि आप चाहते थे, तो आप चिकन में मांस खींचते समय शोरबा में कुछ अंडा नूडल्स उबाल सकते हैं। फिर एक स्वादिष्ट चिकन नूडल सूप के लिए veggies, शोरबा और नूडल्स के साथ कटोरे के लिए मांस जोड़ें। यदि आप नूडल्स कर रहे हैं, तो आप आलू को छोड़ना चाहेंगे, लेकिन सलियां वास्तव में एक सुंदर चिकन सूप बनाती हैं।
अंत में, आप शोरबा को दबाकर ठंडा कर सकते हैं और सॉस, सूप, चावल, रिसोट्टो, या मूल रूप से कुछ भी जो आप चिकन स्टॉक का उपयोग करेंगे, बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। चिकन स्टॉक का उपयोग करने के 10 तरीके यहां दिए गए हैं।