ब्राउन मक्खन फज पारंपरिक मक्खन आधारित फज पर एक मोड़ है। इस नुस्खा में मक्खन पहले थोड़ा भूरा, कारमेलिज्ड स्वाद देने के लिए ब्राउन किया जाता है। अंतिम परिणाम एक चिकनी, मीठी धुंध है जो थोड़ा अतिरिक्त कुछ है जो स्वाद कलियों को भर देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 छड़ी (4 औंस) मक्खन
- 3 कप granulated चीनी
- 7 तरल औंस वाष्पित दूध
- 1/2 कप हल्की मकई सिरप
- एक चम्मच
- वेनीला सत्र
- वैकल्पिक: 1/2 कप कटा हुआ पागल
इसे कैसे करे
- एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर मक्खन को मध्यम-बड़े सॉस पैन में रखें।
- मक्खन पिघलते हुए, कभी-कभी सरकते हुए, और इसे तब तक पकाते रहें जब तक यह एक समृद्ध, सुनहरा भूरा न हो। मक्खन की निगरानी करें क्योंकि यह पकाता है और इसे हर कुछ मिनट में हलचल देता है ताकि यह नीचे की ओर झुका न सके। मक्खन को स्वादिष्ट गंध चाहिए और एक सुंदर नट रंग होना चाहिए।
- एक बार मक्खन भूरा हो जाने के बाद, चीनी, वाष्पित दूध, और मकई सिरप जोड़ें। चीनी भंग होने तक हिलाओ, फिर एक कैंडी थर्मामीटर डालें।
- कैंडी थूकोमीटर पर 235 एफ (सॉफ्ट-बॉल चरण) तक पहुंचने तक कैंडी पकाना जारी रखें।
- एक बार उचित तापमान तक पहुंचने के बाद, गर्मी से कैंडी हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, जब तक कि यह लगभग 45 मिनट तक गर्म न हो जाए।
- एक बार जब कैंडी स्पर्श के लिए मुश्किल से गर्म हो जाती है, तो उसे पैडल लगाव के साथ लगाए गए इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में रखें। (धुंध को हाथ से या हाथ से आयोजित मिक्सर के साथ भी पीटा जा सकता है, लेकिन प्रक्रिया में दो या तीन गुना अधिक समय लगेगा)।
- जब तक धुंध मोटी और मलाईदार न हो जाए तब तक कैंडी को मारो, और इसकी चमक खो देता है। अधिक हरा मत करो, या धुंध दानेदार होगा।
- उपयोग करते समय, वेनिला और पागल में जल्दी हलचल।
- तैयार पैन में धुंध डालें और स्क्रैप करें, और इसे एक परत में चिकनी बनाएं।
- कमरे के तापमान या रेफ्रिजरेटर में फज सेट करने की अनुमति दें।
एक बार सेट करें, इसे छोटे वर्गों में काटें और कमरे के तापमान पर सेवा दें। कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक एक वायुरोधी कंटेनर या बैग में शेष धुंध को स्टोर करें, या 2-3 सप्ताह के लिए ठंडा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 61 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |