मकाका, (मुह सीएए कुह) अपने पारंपरिक रूप में, गोमांस है जिसे मसालेदार, पके हुए, कटे हुए, और फिर सूखे-मैक्सिकन गोमांस की तरह एक प्रकार का सूखा किया गया है। यह उत्तरी मेक्सिको और दक्षिणपश्चिम संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित हुआ और उस क्षेत्र में लोकप्रिय बना हुआ है
ऐसा लगता था कि इसका उपयोग करने से पहले कुक को मक्काका को फिर से बहाल करना पड़ता था, लेकिन वह कदम अब आवश्यक नहीं है; क्योंकि प्रशीतन व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया है, माचका शायद ही कभी पूरी तरह से सूख जाता है।
मकाका खाने का सबसे आसान तरीका मक्काका क्यू ह्यूवोस नामक तले हुए अंडे की तैयारी में है। एक सुपरमार्केट या मैक्सिकन किराने की दुकान के लैटिनो खाद्य पदार्थ अनुभाग में अनुभवी मांस की तलाश करें और एक स्वादपूर्ण, हार्दिक, उच्च प्रोटीन नाश्ते, ब्रंच या रात का खाना चाबुक करें। यदि आपको प्रामाणिक मैक्सिकन माकाका नहीं मिल रहा है, तो एक कटे हुए गोमांस का उपयोग करें, या ताजा कटा हुआ गोमांस या पोर्क के साथ नुस्खा बनाएं।
चूंकि माचका कॉन ह्यूवोस उत्तरी मेक्सिको में पैदा हुआ था, इसलिए गर्म आटा टोरिल्ला आमतौर पर इसके साथ होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 चम्मच सूअर का मांस दाढ़ी या वनस्पति तेल
- 1/4 कप प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- एक चम्मच
- ताजा सेरानो या जलापेनो मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- 1/4 कप machaca (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा टमाटर (बीज और कटा हुआ)
- जीरा का पिंच
- चुटकी भर नमक
- 3 अंडे (पीटा)
- 2 टोरिल्ला (आटा)
- गार्निश: कटा हुआ टमाटर, एवोकैडो टूट गया
- वैकल्पिक: पक्ष में सेवानिवृत्त बीन्स
इसे कैसे करे
दाढ़ी तक मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम स्किलेट में दाढ़ी या तेल को गर्म करें। लगभग 20 सेकंड के लिए प्याज और सेरानो मिर्च को सलाम करें। Machaca जोड़ें और लगभग 1 मिनट के लिए खाना बनाना।
टमाटर और seasonings में मिलाएं। पैन से मिश्रण निकालें और इसे गर्म रखें, इसे गर्म रखें।
उसी पैन में, अंडे को तब तक तबाह करें जब तक कि वे मुश्किल से सेट न हों। टमाटर और मकाका मिश्रण में गर्मी से पैन निकालें और फोल्ड करें। अंडे खाना पकाने के लिए एक अतिरिक्त मिनट के लिए गर्म पैन में बैठने दें।
यदि आप चाहें तो गरम आटा टोरिल्ला और रीफ्रीड सेम के साथ मकाका कॉन ह्यूवोस की सेवा करें। अवांछित एवोकैडो और टमाटर स्लाइस के एक स्कूप के साथ गार्निश।
मकाका कॉन ह्यूवोस पर भिन्नताएं:
नुस्खा में मिर्च को छोड़ दें (या मिर्च के लिए हरी मिर्च को प्रतिस्थापित करें) और मसालेदार गुदामोल या मैक्सिकन टेबल सॉस के साथ मक्काका और अंडे की तबाही की सेवा करें।
नुस्खा से प्याज, टमाटर और मिर्च को छोड़ दें, फिर एक ताजा पिको डी गैलो साल्सा (एक ही सामग्री, विभिन्न प्रस्तुति) के साथ सरलीकृत माचका कॉन ह्यूवोस की सेवा करें।
Burritos या tortas के लिए भरने के रूप में machaca con huevos का प्रयोग करें।
अंडे को छोड़कर, अन्य अवयवों के साथ मक्काका फ्राइये। अंडे को स्वतंत्र रूप से कुक (स्कैम्बल या अधिक आसान) और तैयार मांस के साथ उनकी सेवा करें।