चीनी खाना पकाने में हिरण-फ्राइज़ सबसे लोकप्रिय और आम खाना पकाने के तरीकों में से एक है। मुझे व्यस्त सप्ताहांत के दौरान हलचल-तला हुआ व्यंजन परोसना पसंद है क्योंकि आप चीनी हलचल-तलना के साथ 15 मिनट में पोषक रूप से घने भोजन कर सकते हैं। आप इस लेख को देख सकते हैं कि मैंने खाना पकाने शुरू करने से पहले हलचल-तलना खाना पकाने युक्तियों के बारे में लिखा था।
इस हलचल-तलना पकवान को और अधिक रंगीन बनाने के लिए मैंने इस नुस्खा में मैंज टाउट जोड़ा। आप मंगे टउट के बजाए अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या आप केवल एक स्वादिष्ट हलचल-तलना पकवान बनाने के लिए मंग बीन अंकुरित और गोमांस का उपयोग कर सकते हैं।
मुंग बीन अंकुर मेरी पसंदीदा चीनी / एशियाई सब्जियों में से एक है। इसमें मुश्किल और वसा या कैलोरी होती है और यह पोषण से भरा होता है और इसमें कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। यह स्वादिष्ट स्वाद भी लेता है और मुझे स्वाद में उनके कुरकुरे बनावट और हल्के मीठेपन से प्यार है। मुंग बीन अंकुरित में विटामिन बी और सी बहुत सारे होते हैं जो फोलिक एसिड से भरे होते हैं और साथ ही प्रोटीन से भरे होते हैं।
आप मंग बीन अंकुरित के बारे में अधिक जानकारी और व्यंजनों के लिए यहां क्लिक कर सकते हैं । मैंने इस लेख को कुछ समय पहले के चीनी खाद्य पृष्ठ के लिए मुंग बीन अंकुरित के बारे में लिखा था।
खाद्य फोटोग्राफी के उद्देश्यों के लिए, मैंने पकाए जाने से पहले मुंग बीन अंकुरित की जड़ों को हटा दिया लेकिन वास्तविकता में जड़ों को हटाने में काफी समय लगता है। यदि आपके पास व्यस्त दिन है और बस अपने डिनर को जल्दी से पकाएं और आराम करें तो आपको वास्तव में मंग बीन अंकुरित की जड़ों को हटाने की आवश्यकता नहीं है। यह पकवान के स्वाद को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा।
आप गोमांस या चिकन के साथ गोमांस भी बदल सकते हैं। मैंने हाल ही में अपने व्यंजनों में गोमांस का उपयोग किया है क्योंकि मुझे अचानक पता चला है कि मैंने हाल ही में गोमांस के साथ पर्याप्त व्यंजन नहीं बनाए हैं। मेरे पति और मैं भी एक बड़े फिटनेस पुश के माध्यम से आते हैं और गोमांस वजन घटाने के लिए प्रोटीन से भरा है। तो मैंने हाल ही में गोमांस व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करने का फैसला किया है।
जब मैंने इसे marinade किया तो मैं गोमांस में सोडा का थोड़ा सा बाइकार्बोनेट डालता हूं क्योंकि यह मांस के बनावट को थोड़ा नरम बना सकता है। दुबला मांस बनाने के लिए एक और युक्ति यह बहुत लंबे समय तक पका नहीं है। 20-30 सेकंड पर्याप्त समय से अधिक है लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि गोमांस के अपने कटा हुआ टुकड़े आकार में समान हों और बहुत मोटी न हों। कभी-कभी मैंने सुपरमार्केट को हलचल-तलना गोमांस बेच दिया है और गोमांस को अक्सर पतले पतले नहीं किया जाता है लेकिन मांस की मोटाई के अनुरूप खाना पकाने के समय को फिर से समायोजित किया जाता है। आप इस पकवान के लिए या तो गोमांस sirloin या fillet का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड दुबला मांस (पट्टियों में कटौती)
- 10 औंस
- मंग बीन अंकुरित (जड़ें हटाए गए)
- 1 औंस मैंज टउट (धोया और सूखा)
- 1 वसंत प्याज (कटा हुआ 3 सेंटीमीटर लंबाई)
- 1 मिर्च (बीज हटाएं और जूलियन)
- Marinade के लिए:
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 3 चम्मच
- हल्की सोया चटनी
- एक चम्मच
- अंधेरा सोया सॉस
- 1/2 बड़ा चमचा आलू स्टार्च (या मकई का आटा)
- 1 बड़ा चमचा चावल शराब (या
- शाओक्सिंग चावल शराब )
- 1/2 चम्मच कास्टर चीनी
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच बाइकार्बोनेट सोडा
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- कम से कम 30 मिनट के लिए Marinade गोमांस
- 20 सेकंड के लिए एक wok में हलचल और तलना-गोमांस में 1 बड़ा चमचा तेल गरम करें। एक प्लेट पर आग और जगह गोमांस बंद करें। इसे छोड़ दो।
- Wok साफ करें और इसे सूखा। सुगंधित होने तक पहले ½ चम्मच तेल और हलचल-तलना वसंत प्याज और मिर्च को गर्म करें। इसमें लगभग 10 सेकंड लगेंगे।
- मंगे टउट और मुंग बीन अंकुरित को वोक में मिलाएं और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना जोड़ें।
- गोम में वापस गोमांस जोड़ें और एक और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना। नमक (या नहीं) के साथ मौसम तो यह सेवा करने के लिए तैयार है। आप पके हुए गर्म चावल के साथ इस पकवान की सेवा कर सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 493 |
| कुल वसा | 17 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 135 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,466 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 33 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 55 ग्राम |