मेमने का यह पैर एक स्वादिष्ट शराब और जड़ीबूटी मिश्रण में मसालेदार होता है, जो एक रोटिसरी पर रखा जाता है और पकाने की प्रक्रिया में घिरा हुआ होता है। छुट्टियों और किसी भी बड़ी पार्टी के लिए एक आदर्श पकवान।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 5 से 7 एलबी/2/2 से 3 किलो। का पैर
- भेड़ का बच्चा (हड्डी में)
- Marinade के लिए:
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 1/3 कप / 80 मिलीलीटर गोमांस स्टॉक (सब्जी स्टॉक वैकल्पिक)
- 3/4 कप / 180 मिलीलीटर टकसाल पत्तियां (ताजा)
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) शराब (सूखा लाल)
- 1 नींबू (रस)
- 3 बड़ा चम्मच / 45 एमएल दौनी (ताजा)
- 1 shallot (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 5 ऋषि (बड़ी पत्तियां)
- 4 लहसुन लौंग (खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 tsp./10 एमएल वोरस्टरशायर सॉस
- 2 tsp./10 एमएल नमक
- 2 टीस्पून / एमएल चीनी (ब्राउन)
- 1 छोटा चम्मच / 5 मिलीलीटर काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच/2.5 एमएल धनिया (पाउडर)
- 1/2 छोटा चम्मच/2.5 एमएल allspice
- 1/2 छोटा चम्मच ./2.5 एमएल केयने काली मिर्च (यदि कम हो तो कम या छोड़ दें)
- बेस्ट के लिए:
- 1 कप / 240 एमएल गोमांस स्टॉक (सब्जी स्टॉक वैकल्पिक)
- 1/4 कप / 60 मिलीलीटर marinade मिश्रण
- गार्निश: नमक और काली मिर्च
इसे कैसे करे
1. भेड़ के बच्चे से किसी भी अतिरिक्त वसा काट लें। उदय और पेट सूखी।
2. खाद्य प्रोसेसर में marinade अवयवों को मिलाएं। 1/4 कप (60 मिलीलीटर) निकालें और एक तरफ सेट करें। लैम्ब पैर पर उदारतापूर्वक शेष marinade लागू करें। एक गहरी पकवान में रखें, कवर करें और 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा करें। इस बीच, बेस्ट करने के लिए तैयार करें। खाना पकाने से पहले आप सीधे मेमने में इंजेक्ट करने के लिए इस मिश्रण में से कुछ का उपयोग कर सकते हैं।
3. मध्यम गर्मी के लिए पहले से गरम ग्रिल।
ड्रिपिंग को फ्लेयर-अप होने से रोकने के लिए यह भेड़ के नीचे एक ड्रिप पैन के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। एक rotisserie skewer पर भेड़ के बच्चे के एक हड्डी में पैर थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। एक लंबे पतले चाकू या बड़े धातु skewer का उपयोग हड्डी के अंत में शुरू करके एक छेद बनाने के लिए और पैर के सबसे मोटे हिस्से के माध्यम से काम कर सकते हैं। रोटिसरी रॉड पर मेमने के पैर को संतुलित करने के लिए केंद्र को खोजने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है। Rotisserie कांटे से कसकर सुरक्षित। रसोई के जुड़वा के साथ पैर बांधना आवश्यक हो सकता है (अधिक जानकारी के लिए rotisserie खाना पकाने देखें)।
4. ग्रिल पर मेमने के पैर को रखें, सुनिश्चित करें कि यह ठीक से केंद्रित है और स्वतंत्र रूप से चालू करने में सक्षम है। एक ड्रिप पैन रखें और पैन में कई कप पानी जोड़ें। मध्यम से मध्यम गर्मी पर ग्रिल रखें। पैन में पानी उबाल नहीं होना चाहिए। यदि ग्रिल में एक रोटिसरी बर्नर है, तो आपको केवल इसका उपयोग करना होगा। हालांकि, अगर ग्रिल में रोटिसरी बर्नर नहीं है, लेकिन इसमें दो से अधिक मुख्य बर्नर हैं, तो आपको अप्रत्यक्ष grilling के लिए किसी भी तरफ बर्नर का उपयोग करना होगा।
5. प्रति पाउंड लगभग 20 से 30 मिनट के लिए ग्रिल भेड़ का बच्चा पैर। हड्डी से परहेज, मांस के सबसे मोटे हिस्से में तापमान की जांच करें। एक बार भेड़ का बच्चा 145 डिग्री फ़ारेनहाइट / 65 डिग्री सेल्सियस (या वांछित होने पर उच्चतर) से ऊपर एक आंतरिक तापमान तक पहुंच गया है, तो 10 से 12 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ गर्मी और तम्बू से हटा दें। नक्काशी और सेवा करते हैं।