ग्रेट्स पूरे अनाज के कर्नेल होते हैं जो केवल भूसी की कमी करते हैं
ग्रोट्स अनाज के किसी भी पूरे कर्नेल को संदर्भित कर सकते हैं जिसे कम से कम संसाधित किया गया है ताकि अपने बाहरी भूसी या पतवार को हटाया जा सके, जिसे कभी-कभी चाफ कहा जाता है। ग्रोट एक पूरे अनाज हैं जो रोगाणु और ब्रैन को बरकरार रखता है। उनके पास एक हार्दिक, चबाने वाला बनावट है और खाना पकाने के दौरान उन्हें नरम करने के लिए भिगोना या सिमर्ड होना चाहिए। गला एक पुराना स्कॉटिश शब्द है जो ओट ग्रोट को संदर्भित करता है।
गेहूं, जई, और जौ को गले में संसाधित किया जा सकता है।
स्टील कट ओट कटा हुआ ओट groats हैं। Bulgur गेहूं groats के लिए एक और नाम है, जो बराबर उबला हुआ है और tabbouleh और अन्य व्यंजन बनाने में प्रयोग किया जाता है। स्टील कट ओट कटा हुआ ओट groats हैं।
वैकल्पिक रूप से, ग्रेट्स शब्द को पूरे कर्नेल रूप में अनाज के संदर्भ में उपयोग किया जा सकता है। यह rhubarb और एक लस मुक्त अनाज का एक रिश्तेदार है। उनका उपयोग पूर्वी यूरोप में एक दलिया प्रधान, काशा बनाने में किया जाता है।
ग्रोट्स में पोषण
ग्रोट्स अनाज के उच्च फाइबर ब्रैन को बरकरार रखते हैं, जिसमें प्रोटीन, लौह, फैटी एसिड और बी-विटामिन भी होते हैं। उनके पास अभी भी रोगाणु है, जो पॉलीअनसैचुरेटेड वसा में उच्च है और इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं। इसके अलावा, आपके पास अभी भी एंडोस्पर्म में पोषण है, जो अनाज का स्टार्च हिस्सा है जो आम तौर पर आटा में जमीन के लिए रहता है।
एक चौथाई कप ओट ग्रोट्स में 160 कैलोरी, फाइबर के 4 ग्राम, अनुशंसित दैनिक मूल्य का 16 प्रतिशत, 3 जी वसा, प्रोटीन के 7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट के 28 ग्राम, और लौह के लिए दैनिक मूल्य का 10 प्रतिशत प्रदान करते हैं।
बकवास ग्रीट पारंपरिक पूर्वी यूरोपीय व्यंजन में पाए जाने वाले एक लस मुक्त अनाज हैं। यह एक पूर्ण प्रोटीन है जो सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
ग्रेट्स तैयार करना
ग्रोट आमतौर पर भिगोकर पहले तैयार होते हैं और धीरे-धीरे नरम होने तक धीरे-धीरे सिम हो जाते हैं। कच्छ नामक पारंपरिक पूर्वी यूरोपीय पकवान बनाने के लिए बकवास गोट इस तरह से तैयार किए जाते हैं।
जब आप groats तैयार करते हैं तो खाना पकाने के निर्देश प्राप्त करने के लिए आप जिस नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं उसका संदर्भ लें। यदि आप अनाज को प्रतिस्थापित कर रहे हैं या कट या कुचल गले का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय अलग हो सकता है।
भुना हुआ अनाज ग्रेट को काशा या काशी भी कहा जाता है और कई पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इनमें कशा को मांस के साथ एक स्टफिंग या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। काशा वार्निशिश एक पारंपरिक यहूदी नुस्खा हैं जो बोटी पास्ता और अनाज के साथ हैं।
ब्लड सॉसेज या ब्लैक पुडिंग अनाज ग्रेट या जौ ग्रेट्स के साथ बनाया जाता है। इन पारंपरिक तैयारी में ग्रोट अधिक बनावट प्रदान करते हैं जिसका उद्देश्य जानवरों का उपयोग नहीं किया जाता है।
इंग्लैंड में, गाय फॉक्स नाइट पर खाने के लिए गले की हलवा बनाई जाती है। यह एक बेक्ड डिश है जिसमें बेकिंग टाइम, गोमांस, लीक और प्याज को कम करने के लिए पहले गले लगाए गए गले शामिल हैं। यह अभी भी सेंकना बहुत लंबा समय लगता है।
कुछ लोग मिल के लिए अपने स्वयं के आटे में मिलते हैं और पूरे अनाज के पोषण को बरकरार रखते हैं। इस तरह के आटे में रोगाणु के कारण एक छोटा सा शेल्फ जीवन होता है, लेकिन घरेलू कुक इसे इस्तेमाल करने से पहले आटा मिल सकता है।