मेमने इतने निविदा मांस हैं और कई अलग-अलग कटौती के साथ, कंधे या गर्दन जैसे कम निविदाओं के लिए ब्राजीलिंग, पैन फ्राइंग और लम्बे, धीमी खाना पकाने जैसे विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए खुद को इतनी खूबसूरती से उधार देता है।
भुना हुआ, हालांकि, पैर के लिए पसंद की विधि है। यह तेज़ हो सकता है या आप लंबी विधि का उपयोग कर सकते हैं जो कि कंबल में लपेटकर समय के ऊन के लिए भेड़ का बच्चा रहता है, हालांकि इससे बहुत शर्मिंदा है, भेड़ का बच्चा ठीक से पकाया नहीं जाएगा, यह अब तक का सबसे निविदा भेड़ का बच्चा बनाता है)। तेज विधि अभी भी पैर के आकार के आधार पर कुछ घंटे लग जाएगी।
मेमने रोसमेरी, लहसुन, अजमोद और टकसाल सहित कई अरोमैटिक्स के साथ एक अच्छा बेडफेलो है, इसलिए जब आप कर सकते हैं तो उनका उपयोग करें
नीचे दी गई नुस्खा हड्डी के साथ मेमने के पैर के लिए है, जिसमें हड्डी होने से आराम के दौरान गर्मी बरकरार रखने से भेड़ के बच्चे के पकाने में मदद मिलती है, यह स्वाद के साथ भी मदद करता है। कई हड्डियों को हटा देते हैं क्योंकि यह नक्काशी को आसान बनाता है। आप चुनते हैं, लेकिन प्राथमिकता हमेशा इसे रखना होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 लौंग लहसुन
- 3 एलबीएस 3 औंस वसंत भेड़ का बच्चा पैर
- 5 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 चम्मच। समुद्री नमक फ्लेक्स
- 2 से 3 sprigs ताजा दौनी (किसी भी धूल को हटाने के लिए हल्के ढंग से rinsed)
- 2 बड़ी चम्मच। नरम मक्खन
- 3 बड़ा चम्मच। आटा
- सफेद शराब का 1 छोटा गिलास
- 3 कप भेड़ का बच्चा या चिकन स्टॉक
- वैकल्पिक: 1 चम्मच। लालरसभरी जेली
इसे कैसे करे
- ओवन को 375 एफ / 1 9 0 सी / गैस मार्क 5 तक गरम करें।
- कुछ घंटों (या यहां तक कि रात पहले) रेफ्रिजरेटर से मेमने को हटा दें और ठंडा करें लेकिन ठंडा न करें, जगह रखें। हमेशा कमरे के तापमान पर मेमने को पकाएं, फ्रिज से सीधे खाना बनाना मतलब है कि मांस के बाहर केंद्र से पहले पकाया जाएगा।
- छोटे slivers में लहसुन लौंग काट लें।
- रसोई के पेपर के साथ पूरी तरह से भेड़ का बच्चा पैर सूखें। फिर एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, मेमने की वसा में छोटे चीजों को बनाते हुए सुनिश्चित करें कि मांस को छेड़छाड़ न करें, आप केवल लहसुन को फिसलने के लिए छोटे जेब बना रहे हैं। प्रत्येक उद्घाटन में लहसुन का एक sliver पॉप।
- मेमने पर तेल डालें और पूरे पैर पर मालिश करें, फिर समुद्री नमक के साथ छिड़कें।
- भेड़ का बच्चा एक कमरेदार भुना हुआ ट्रे में रखो, रोज़ेमेरी को शीर्ष पर रखें और गर्म ओवन के केंद्र में डाल दें और 1 1/2 घंटे के लिए पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि भेड़ का बच्चा जल रहा है या बहुत तेज़ खाना पकाने के लिए समय-समय पर जांचें बाहर। यदि ऐसा है, तो ओवन की गर्मी को थोड़ा कम करें (कुछ ओवन सामान्य से गर्म हो जाते हैं, खासकर जब छोटे होते हैं) या फोइल के साथ ढीले ढंग से ढकते हैं।
- एक मोटी पेस्ट बनाने के लिए मक्खन के साथ मक्खन मिलाएं। फ्रिज में रखो
- भेड़ के बच्चे को ओवन से हटा दें, एक नक्काशीदार प्लेट या पकवान पर रखें और पन्नी के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए एक गर्म (लेकिन गर्म नहीं) जगह में आराम करने के लिए भेड़ का बच्चा छोड़ दें।
ग्रेवी बनाओ:
- भुना हुआ टिन से दौनी को फेंक दो, और किसी भी अतिरिक्त वसा को दूर करें। स्टोव टॉप पर मध्यम गर्मी पर भुना हुआ टिन रखें। मांस के रस को गर्म करने के लिए शराब में टिपें और स्वाद पर जलाए जाने के लिए लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह से हलचल करें।
- स्टॉक जोड़ें और फोड़ा लेकर आओ, फिर एक सॉस पैन में एक चाकू के माध्यम से डालें, उबाल पर वापस लाएं और एक तिहाई से कम करें। फ्रिज से मक्खन-आटा पेस्ट लें, जब तक मोटाई आपकी पसंद के हिसाब से उबलते ग्रेवी में छोटे टुकड़े न करें। अंत में, उपयोग करते समय redcurrant जेली में हलचल।
भेड़ के मोटी स्लाइस के साथ गर्म ग्रेवी की सेवा करें, और भुना हुआ आलू, या एच asslebacks , और ताजा, मौसमी सब्जियों के एक पकवान के साथ ताजा बनाया हुआ टकसाल सॉस की सेवा करें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1013 |
| कुल वसा | 70 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 27 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 32 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 266 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,612 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |