भेड़ के बच्चे के पूरी तरह से पके हुए भुना हुआ पैर के लिए, इसे पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक इस भेड़ के बच्चे के साथ एक कंबल नुस्खा में है।
यह किसी भी मांस को पकाए जाने का एक अजीब तरीका प्रतीत हो सकता है, लेकिन यह एक खाना पकाने की विधि पर आधारित है जहां से मांस घास में लपेटा जाता है और एक लंबा, धीमा खाना पकड़ा जाता है।
यह एक रसदार, मक्खन-निविदा भुना हुआ भेड़ का बच्चा पैदा करता है। आप निराश नहीं होंगे। इसे एक स्वादिष्ट ग्रेवी , ताजा टकसाल सॉस , और कुछ कुरकुरे भुना हुआ आलू के साथ परोसें।
इस व्यंजनों की सफलता अच्छी गुणवत्ता, ताजा मांस और कमरे के तापमान पर मांस के साथ नुस्खा शुरू करने पर निर्भर करती है। यदि आपका मांस रेफ्रिजरेटर में है, तो इसे खाना बनाने से कम से कम एक घंटे पहले हटा दें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 1/2 पाउंड / 2 किलो भेड़ का बच्चा (हड्डी पर)
- 3 लहसुन लौंग (20 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- सागर नमक और काली मिर्च
- 4 ताजा दौनी sprigs
- ग्रेवी के लिए:
- 4 1/2 औंस / 125 मिलीलीटर लाल शराब
- 1 बड़ा चमचा अखिल उद्देश्य आटा
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (नरम)
- नमक और मिर्च
इसे कैसे करे
मेम्ने बनाओ
- ओवन को 455 एफ / 230 सी / गैस मार्क 8 तक गर्म करें।
- त्वचा के किनारे के साथ एक चप्पल बोर्ड पर मेमने के पैर रखो। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में कटौती न करने के लिए त्वचा की देखभाल में लगभग 20 छोटे टुकड़े बनाते हैं। प्रत्येक स्लिट में लहसुन का एक टुकड़ा स्लाइड करें, इसे अच्छी तरह से दबाएं।
- भेड़ का बच्चा, त्वचा को एक बड़े भुना हुआ पैन में रखें और अपने हाथ का उपयोग कर सतह पर जैतून का तेल रगड़ें। समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़के और गर्म ओवन में जगह, 55 मिनट के लिए खुला। ओवन की गर्मी वसा को पिघलने और स्पटर करने का कारण बनती है और वहां कुछ धूम्रपान भी हो सकता है लेकिन बाकी आश्वासन दिया जाता है, यह काफी सामान्य है।
- मेमने को मेमने से हटा दें, पैन के रूप में देखभाल करें और मांस बहुत गर्म हो जाएगा और वसा अभी भी स्पटरिंग हो सकती है। भेड़ के बच्चे पर रोसमेरी sprigs रखना और तुरंत, पूरे पैन और भेड़ का बच्चा एल्यूमीनियम पन्नी के 3 परतों के साथ लपेटो।
- फिर पूरे पैकेज को मोटी कंबल या कई बड़े, मोटी स्नान तौलिए से लपेटें। पैकेज को कहीं गर्म रखें लेकिन गर्म न करें और 6 घंटे (दुर्लभ के लिए) या 8 घंटे तक (माध्यम से दुर्लभ से मध्यम तक) छोड़ दें। भेड़ का बच्चा मांस, हड्डी और भुना हुआ पैन से अवशिष्ट गर्मी और भाप का उपयोग करके धीरे-धीरे अपनी मोटी रैपिंग में पकाता रहता है। चूंकि यह वास्तव में धीरे-धीरे पकाता है, भेड़ का बच्चा धीरे-धीरे गुरुत्वाकर्षण के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सारे रस को नरम करता है और रिलीज़ करता है।
- अपने चुने हुए समय के बाद, मेमने को खोलें और भुना हुआ पैन से इसे एक नक्काशीदार बोर्ड पर हटा दें और फिर पन्नी के साथ कवर करें।
ग्रेवी बनाओ
- भुना हुआ पैन को उच्च गर्मी पर स्टोवेटॉप पर रखें। एक बार रस बुलबुले हो जाते हैं, लाल शराब जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। गर्मी को नीचे घुमाएं और सॉस को कम करें।
- इस बीच, एक पेस्ट बनाने के लिए आटा और मक्खन मिलाएं। एक बार सॉस कम हो गया है और थोड़ा मोटा हो गया है, गर्मी चालू करें और आटा पेस्ट जोड़ें और जब तक सभी आटा अवशोषित न हो जाए और सॉस मोटा हो जाए।
- स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मौसम तो एक गर्म ग्रेवी पिचर में तनाव।
- भेड़ का बच्चा बनाओ और थोड़ी सी ग्रेवी और ताजा मौसमी सब्जियों के साथ गर्म प्लेटों पर तुरंत सेवा करें।
नोट: अगर भेड़ के बच्चे को अपने स्वाद के लिए बहुत कम किया जाता है, तो नक्काशी के बाद, मेमने के स्लाइस को कुछ मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, लेकिन 5 मिनट से अधिक नहीं या भेड़ का बच्चा कसने लगेगा और थोड़ा मुश्किल हो जाएगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 841 |
| कुल वसा | 55 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 23 जी |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 243 मिलीग्राम |
| सोडियम | 412 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 65 ग्राम |