चाहे आपके पास गैस बर्नर या काम करने के लिए एक ग्रिल है, या बस एक मानक ब्रोइलर है, भुना हुआ लाल मिर्च बनाना आसान है। नाम थोड़ा भ्रामक है क्योंकि इन मिर्चों को वास्तव में भुना हुआ से अधिक किराए पर लिया जाता है, लेकिन अंत बिंदु एक जैसा है: कठिन त्वचा को मिठाई मिर्च के रेशमी मांस से अलग करना। चेरिंग त्वचा को हटाने में आसान बनाता है, और प्रक्रिया की गर्मी मिर्च को नरम बनाती है, जिससे उन्हें चंचल से सुन्दरता में बदल दिया जाता है।
नीचे दो विधियों को रेखांकित किया गया है। तस्वीरों के साथ अधिक कदम-दर-चरण निर्देशों के लिए, देखें कि एक ब्रोइलर के नीचे भुना हुआ मिर्च कैसे और लौ पर मिर्च कैसे भुनाएं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लाल, नारंगी, या
- पीले घंटी मिर्च
इसे कैसे करे
मिर्च से किसी भी स्टिकर को हटा दें और उन्हें ठंडा पानी से कुल्लाएं। उन्हें पूरी तरह सूखा पॅट।
ब्रोइलर विधि :
- प्रत्येक काली मिर्च के तने को काट लें और इसे आधे लंबाई में काट दें। स्टेम और कोर और किसी भी बीज और सफेद झिल्ली को हटा दें और हटा दें। त्वचा के किनारे के साथ, प्रत्येक हाथ का आधा धीरे-धीरे flatten करने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें। यदि आप चाहें तो उन्हें फ़्लैट करने में सहायता के लिए आप अंत बिट को काट सकते हैं। सभी मिर्च के साथ दोहराएं और उन्हें एक परत में, बेकिंग शीट पर फ्लैट, त्वचा-साइड-अप रखें। (मुझे आसान सफाई के लिए पन्नी के साथ बेकिंग शीट (लाइनों) को लाइन करना पसंद है।)
- एक ब्रोइलर गर्मी। मिर्च को ब्रोइलर के नीचे रखें और तब तक पकाएं जब तक त्वचा पूरी तरह से खराब न हो जाए। पैन को समान रूप से आकर्षित करने के लिए आपको कुछ बार पैन को घुमाने और घुमाने की आवश्यकता हो सकती है। जब आप त्वचा को आकर्षित करना चाहते हैं, तो उन्हें सावधानी से देखें, आप पूरे काली मिर्च को जलाना नहीं चाहते हैं। अगर कुछ दूसरों की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाते हैं, तो उन्हें हटा दें और अभी तक किए गए लोगों को खाना बनाना जारी रखें।
- यदि आपने बेकिंग शीट को पन्नी के साथ रेखांकित किया है, तो बस फोइल को फोल्ड करें और मिर्च को एन्सेज़ करें। अन्यथा, मिर्च को पन्नी के साथ ढकें या बस उन्हें बैठने दें। उन्हें ढकने से मिर्च भाप जाएंगे और उन्हें नरम कर दिया जाएगा; उन्हें अनदेखा छोड़कर एक मजबूत भुना हुआ काली मिर्च का उत्पादन होगा - पसंद तुम्हारा है। किसी भी मामले में, मिर्च को मिर्च से अलग करने के लिए मिर्च को 10 से 15 मिनट तक बैठने दें। (ध्यान दें, कुछ व्यंजनों का दावा है कि आपको छीलने की सुविधा के लिए मिर्च को "भाप" और "भाप" की आवश्यकता है; मैंने इसका परीक्षण किया है और यह समय है जो छीलने में आसान बनाता है, न कि उस समय के दौरान वे कवर किए गए हैं या नहीं।)
- मिर्च के बैठने के बाद, केवल काले त्वचा को छील दें - इसे ठीक से फिसल जाना चाहिए। कम गड़बड़ी के लिए, आप इसे ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कर सकते हैं।
लाइव ज्वाला विधि :
- पूरे मिर्च को एक ग्रिल या गैस बर्नर पर रखें और पकाएं, जितना आवश्यक हो उतना मोड़ लें।
- मिर्च को अलग करें। नरम मिर्च के लिए, उन्हें कवर; फर्म मिर्च के लिए, उन्हें अनदेखा छोड़ दें (ऊपर देखें)। मिर्च को 10 से 15 मिनट तक बैठने दें।
- स्टेम और कोर, साथ ही किसी भी बीज को खींचें, और प्रत्येक काली मिर्च से छिद्रित त्वचा को फिसल दें। यदि आप चाहें तो आप उन्हें टुकड़ों में भी खींच सकते हैं। इसे अपने आप में वास्तव में आसान बनाएं और यदि आप चाहें तो पानी के नीचे यह सब करें।
हालांकि आप उन्हें भुना दिया, भुना हुआ और खुली मिर्च फिर से गर्म, कमरे के तापमान पर, या एक नुस्खा में उनका उपयोग करें। या, भुना हुआ मिर्च स्टोर, जैतून का तेल से ढके, कुछ दिनों के लिए कवर और ठंडा। भुना हुआ मिर्च भी खूबसूरती से स्थिर हो जाता है - बस उन्हें दोगुनी शोधनीय बैग में रखें और 6 महीने तक फ्रीज करें।