स्पेनिश में, मैग्डालेनास का अर्थ है "कपकेक।" वे मीठे और नींबू और समृद्ध स्वाद हैं, लेकिन उनके पास एक हल्का और लालसा बनावट भी है। कैफे कॉन लेचे के साथ नाश्ते में उनका आनंद लेना आम बात है और वे रविवार को शैम्पेन ब्रंच का एक बड़ा जोड़ा बनाते हैं
पारंपरिक रूप से, कपकेक एक विशेष मैग्डालेना ओवन ट्रे का उपयोग करके खोल के आकार में बने होते हैं। हालांकि, आज उनके लिए मूल कपकेक फॉर्म लेना आम बात है। यद्यपि मैग्डालेना अक्सर घर पर बेक्ड की बजाय बेकरीज़ में खरीदे जाते हैं, लेकिन वे बनाना आसान होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप चीनी (दानेदार, विभाजित)
- 4 बड़े अंडे
- 1/2 कप मक्खन (1 छड़ी, अनसाल्टेड)
- 1 बड़ा चमचा नींबू उत्तेजकता (1 नींबू से उत्तेजना)
- 1 बड़ा चमचा दूध
- 1 2/3 कप आटा (सभी उद्देश्य, unbleached)
- 1 बड़ा चमचा बेकिंग पाउडर
इसे कैसे करे
- ओवन को 375 एफ (200 सी) तक गरम करें। 1/4 कप चीनी को मापें, इसे एक छोटे कटोरे में रखें, और एक तरफ सेट करें।
- एक मध्यम आकार के मिश्रण कटोरे में, शेष 3/4 कप चीनी के साथ अंडे को हराया। जब तक मिश्रण हल्का और लालसा न हो जाए तब तक मारो।
- Stovetop पर एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन पिघल। वैकल्पिक रूप से, आप इसे माइक्रोवेव में पिघला सकते हैं। अंडे के मिश्रण में जोड़ने से पहले, सुनिश्चित करें कि मक्खन थोड़ा ठंडा हो और बुलबुला न हो।
- जबकि आप अंडा मिश्रण को हराते रहते हैं, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, जिससे अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित हो।
- नींबू उत्तेजकता और दूध में हिलाओ।
- एक अलग कटोरे में आटा का आकलन करें। बेकिंग पाउडर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अंडे के मिश्रण को हल करते समय, आटा मिश्रण जोड़ें। हलचल जारी रखें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित नहीं हो जाती है। बल्लेबाज बहुत मोटा हो जाएगा।
- एक कपकेक पैन में पेपर लाइनर रखें। प्रत्येक कपकेक लाइनर आधा रास्ते भरने, पैन में चम्मच बल्लेबाज के लिए एक बड़े सेवारत चम्मच का प्रयोग करें। बेक्ड होने पर बल्लेबाज आकार में दोगुना से अधिक होगा।
- आरक्षित चीनी के साथ प्रत्येक magdalena छिड़कने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
- पहले से गरम ओवन के मध्यम शेल्फ पर पैन रखें। 18 से 20 मिनट तक सेंकना, जब तक मैग्डालेनास ने सुनहरा रंग नहीं बदल दिया है।
- ओवन से निकालें और पैन से कपकेक को ठंडा करने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
Magdalenas की उत्पत्ति
माना जाता है कि Magdalenas फ्रांस में पैदा हुआ माना जाता है। आप मेडलेन्स के साथ कुछ समानता देख सकते हैं, जो बहुत लोकप्रिय मक्खन स्पंज केक हैं।
हालांकि, Magdalena नाम की एक युवा स्पेनिश लड़की की कहानी भी है। ऐसा कहा जाता है कि उन्होंने गैलिसिया में सैंटियागो डी कंपोस्टेला की यात्रा करने वाले तीर्थयात्रियों को इन छोटे केकों की सेवा की। यह पूरे स्पेन में अपनी लोकप्रियता के प्रसार के लिए जिम्मेदार हो सकता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 131 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 64 मिलीग्राम |
| सोडियम | 180 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |