इन पसलियों को स्वाद के तीन परतों के साथ लेपित किया जाता है। सबसे पहले, एक मीठा और हल्के मसालेदार रगड़, फिर एक मेपल सिरका का बेस्ट, और अंत में एक मीठा मेपल सिरप बारबेक्यू सॉस। पसलियों के लिए एक महान स्वाद संयोजन जिसे गैस या चारकोल, और धूम्रपान करने वाले पर तैयार किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सेंट लुइस के 1 रैक / 3 एलबीएस सूअर का मांस पसलियों काट लें
- आर ub के लिए:
- 1/3 कप / 80 मिलीलीटर ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर कोशेर नमक (या समुद्री नमक)
- 1 बड़ा चमचा / 15 मिलीलीटर हल्का मिर्च पाउडर
- 1/2 बड़ा चमचा / 7.5 मिलीलीटर ठीक जमीन काली मिर्च
- 1/2 बड़ा चमचा / 7.5 मिलीलीटर प्याज पाउडर
- 1 चम्मच / 5 मिलीलीटर सरसों का पाउडर
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर पेपरिका (धूम्रपान नहीं किया गया)
- सॉस के लिए:
- 1 कप / 240 एमएल केचप
- 1/2 कप / 120 मिलीलीटर शुद्ध मेपल सिरप
- 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर मेपल सिरका
- बी एस्टी (एमओपी) के लिए:
- 3/4 कप / 160 एमएल मेपल सिरका
- 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर रग मिश्रण
- 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर बारबेक्यू सॉस
- 1/2 चम्मच / 2.5 मिलीलीटर वोरस्टरशायर सॉस
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में रग मिश्रण मिलाएं। कटोरे से 1/3 कप / 80 मिलीलीटर रगड़ निकालें और पसलियों के लिए इसका इस्तेमाल करें। सॉस और बेस्ट दोनों में उपयोग करने के लिए शेष रगड़ को अलग करें।
- सॉस तैयार करने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में केचप, मेपल सिरप, 2 चम्मच / 30 मिलीलीटर आरक्षित रब मिश्रण, मेपल सिरका, और वोरस्टरशायर सॉस को मिलाएं। सॉस को मध्यम गर्मी पर 1 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी को कम करें और अतिरिक्त 3 मिनट के लिए उबाल लें, अक्सर stirring। गर्मी और कवर से निकालें।
- बेस्ट (या एमओपी) तैयार करने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में वोरस्टरशायर सॉस के साथ 3/4 कप / 160 एमएल मेपल सिरका, 3 चम्मच / 45 मिलीलीटर रबड़, और तैयार बार्बेक्यू सॉस को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर 2-3 मिनट तक उबाल लें जब तक कि रग ज्यादातर भंग नहीं हो जाता है। गर्मी और कवर से निकालें।
- 350 डिग्री फ़ारेनहाइट के तापमान पर दो घंटे के पकाने के समय के लिए पहले से गरम ग्रिल या धूम्रपान करने वाले। इन पसलियों को धूम्रपान करने पर कई घंटों के लिए मानक कम और धीमी विधि का उपयोग करके या लगभग दो घंटे के लिए 350 डिग्री पर किया जा सकता है। यदि एक ग्रिल का उपयोग कर, अप्रत्यक्ष खाना पकाने विधि के लिए सेट अप करें। एक गैस ग्रिल पर, ग्रिल को साफ रखने में मदद के लिए खाना पकाने के गेट्स के नीचे एल्यूमीनियम पन्नी की एक बड़ी चादर रखें। इन पसलियों को एक अतिरिक्त, धुंधला स्वाद देने के लिए लकड़ी चिप्स या टुकड़े जोड़े जा सकते हैं। 350 डिग्री पर, पसलियों लगभग दो घंटे में अपने लक्षित तापमान (लगभग 185 से 1 9 डिग्री डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच जाएंगे।
- एक ब्लंट चाकू के साथ झिल्ली के कोने को धीरे-धीरे उठाकर पसलियों के पीछे से झिल्ली को हटा दें। एक पेपर तौलिया के साथ झिल्ली पकड़ो और धीरे-धीरे इसे दूर उठाओ। 1/3 कप रगड़ के साथ पसलियों के कोट मांस भाग। सुनिश्चित करें कि सभी मांस मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित हैं, लेकिन रैक के मांस के किनारे पर रगड़ का बड़ा हिस्सा रखें।
- प्रीबेटेड ग्रिल या धूम्रपान करने वाले पर पसलियों के स्लैब, हड्डी की ओर नीचे रखें और पसंदीदा विधि के आधार पर वांछित के रूप में पकाएं। यदि एक ड्रिप पैन या फोइल की चादर का उपयोग करते हैं, तो पसलियों को सीधे उस पर रखें।
- उपयोग करने से पहले रिवार्म बेकार। एक बार जब पसलियों लगभग 165 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच गए हैं, तो बेस्टिंग शुरू करें। पसलियों के एक रैक के तापमान का परीक्षण करने के लिए, कई स्थानों में हड्डियों के बीच तत्काल पढ़ने थर्मामीटर की जांच करें। खाना पकाने के लिए रैक घुमाने के लिए भी आवश्यक हो सकता है। प्रत्येक छोर पर तापमान की निगरानी करने से यह दिखाने में मदद मिलेगी कि इसे कब किया जाना चाहिए। अप्रत्यक्ष रूप से पकाया जाता है, रैक को फ़्लिप करने की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक दस मिनट, तीन बार पसलियों पसलियों। छाती को गर्म रखने से इसे लागू होने पर पसलियों को ठंडा करने से रोक दिया जाएगा।
- यदि बारबेक्यू सॉस बहुत अधिक ठंडा हो गया है, तो पसलियों पर आवेदन करने से पहले स्टोव टॉप पर एक या दो मिनट के लिए रिवार्म करें। एक बार पसलियों लक्ष्य तापमान तक पहुंचने के बाद सॉस लागू करें। दो अनुप्रयोग, लगभग पांच मिनट अलग मोटी कोटिंग बनाएंगे।
- एक बार पसलियों 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाती है, तो यह समय ग्रिल या धूम्रपान करने वालों से पसलियों को हटाने का समय है। Tongs की एक बड़ी जोड़ी का उपयोग, रिब स्लैब हटा दें और एक बड़े काटने बोर्ड पर जगह। मांस को संभालने से पहले 5-10 मिनट तक आराम करें। व्यक्तिगत पसलियों में सावधानीपूर्वक कटौती करें और आरक्षित मेपल बारबेक्यू सॉस के साथ परोसें।
- यदि आप दो स्लैब खाना बना रहे हैं, तो रूब नुस्खा को दोगुना करें, लेकिन सॉस भाग को वही रखें। अतिरिक्त मेपल सिरका के 1/4 कप / 60 मिलीलीटर के साथ बेस्ट बढ़ाएं। हालांकि, पके हुए पसलियों के साथ काम करने के लिए आपके पास अतिरिक्त बारबेक्यू सॉस नहीं होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1082 |
| कुल वसा | 46 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 9 5 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,712 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 68 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 9 3 जी |