सेब साइडर कमी चरण के कारण, यह नुस्खा समय-गहन है। समय बचाने के लिए, आप सेब साइडर को कम करने के बजाय 1/3 कप डीफ्रॉस्टेड सेब का रस ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, और स्वाद में केवल थोड़ी कमी का सामना कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप सेब साइडर
- 2 दालचीनी छड़ें
- 2/3 कप भारी क्रीम
- 8 चम्मच (4 औंस) मक्खन (cubed)
- 1.5 कप granulated चीनी
- 1/4 कप हल्की मकई सिरप
- 1/4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
इसे कैसे करे
1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़ककर 8x8 पैन तैयार करें।
2. सेब साइडर को मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में रखें और इसे तब तक उबालें जब तक यह 1/3 कप तक कम न हो जाए। इसमें लगभग 35-45 मिनट लग सकते हैं।
3. जबकि सेब साइडर कम हो रहा है, मक्खन और क्रीम को एक और सॉस पैन में रखें और उबलने के लिए गर्मी रखें। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, इसे गर्मी से हटा दें और दालचीनी की छड़ें जोड़ें।
कवर और अभी के लिए एक तरफ सेट करें।
4. एक बार साइडर 1/3 कप तक कम हो जाने के बाद, इसे गर्मी से हटा दें। इसे क्रीम मिश्रण में व्हिस्की करें।
5. मध्यम-बड़े सॉस पैन में, चीनी, नमक, मक्का सिरप, और मध्यम गर्मी पर पानी को मिलाएं। जब तक चीनी घुल जाती है और कैंडी थर्मामीटर डालने तक हिलाओ।
6. कैंडी को पकाएं जब तक कि यह मध्यम भूरा रंग न हो और थर्मामीटर पर 330-340 डिग्री दर्ज करे। इसे अंत में ध्यान से देखें, क्योंकि चीनी उच्च तापमान पर बहुत जल्दी जलती है।
7. एक बार चीनी उचित रंग और तापमान है, क्रीम और साइडर मिश्रण से दालचीनी छड़ें हटा दें। चीनी में क्रीम को धीरे-धीरे और ध्यान से रखें, एक अच्छी दूरी पर खड़े हो जाओ क्योंकि कैंडी भाप और स्पैटर हो जाएगी। जब तक सभी क्रीम जोड़ा जाता है तब तक व्हिस्क करें।
8. इस बिंदु पर, कैंडी का तापमान काफी कम हो जाएगा। इसे पकाते रहें जब तक कि यह 250 डिग्री तक पहुंच जाए। एक बार 250 पर, इसे गर्मी से हटा दें और इसे तैयार पैन में डालें।
9. कारमेल को ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर बैठने दें। एक बार जब वे गर्म नहीं होते हैं, तो उन्हें सेटिंग प्रक्रिया को गति देने के लिए रेफ्रिजेरेट किया जा सकता है। एक बार सेट हो जाने पर, पन्नी को हैंडल के रूप में इस्तेमाल करके पैन से हटा दें। कारमेल के पीछे से पन्नी छीलें और छोटे वर्गों में काट लें। चिपकने से रोकने के लिए मोमबंद पेपर में वर्गों को लपेटें। लपेटा हुआ सेब साइडर कारमेल को दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। वे कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी तरह से परोसे जाते हैं।