सिंगापुर-शैली नूडल्स (新加坡 炒 米粉, 星洲 炒米) यूके में चीनी टेकवे और रेस्तरां में एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है। कुछ रेस्तरां इस सिए को बनाने के लिए मुख्य सामग्री में से एक के रूप में चार सिउ पोर्क का उपयोग करना पसंद करते हैं, लेकिन मेरी नुस्खा के लिए मैं चिकन स्तन का उपयोग करने जा रहा हूं क्योंकि यह एक घटक है जो लगभग कोई भी खरीद सकता है। यदि आप चिकन के प्रशंसक नहीं हैं तो आप इसे पोर्क के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन मेरे पसंदीदा गैर चार सिउ पोर्क विधि को कटा हुआ भुना हुआ चिकन या टर्की पर बाएं इस्तेमाल करना है।
भले ही इस पकवान को "सिंगापुर-शैली नूडल्स" कहा जाता है, यह पकवान वास्तव में सिंगापुर से नहीं है। जाहिर है यह हांगकांग से निकलता है और परिणामस्वरूप कैंटोनीज़ स्टाइल रेस्तरां में बहुत लोकप्रिय है। मैं व्यक्तिगत रूप से सोचता हूं कि चीनी लोगों ने इस पकवान को "सिंगापुर-शैली नूडल्स" नाम दिया क्योंकि उन्हें सिंगापुर से लक्स नूडल्स से प्रेरणा मिली। मैं गलत हो सकता था लेकिन मैं ऐसा सोचता हूं।
पकवान का स्वाद काफी मजबूत है क्योंकि इस पकवान में चावल नूडल्स जमीन हल्दी और करी पाउडर में मसालेदार होते हैं। आप अपनी व्यक्तिगत वरीयता के अनुरूप विभिन्न प्रकार के करी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
घर पर चावल नूडल्स खाना पकाने के लिए एक टिप। कभी भी सुपरमार्केट को चावल नूडल्स को नरम न खरीदें। ये पूर्व-नरम चावल नूडल्स हलचल-तलना के लिए बहुत नरम होते हैं। सूखे चावल नूडल्स खरीदने की कोशिश करें यदि आप उन्हें एक बड़े मिश्रण कटोरे में रख सकते हैं और 10-15 मिनट तक भिगो सकते हैं। पानी का तापमान आपके स्नान के पानी से थोड़ा गर्म होना चाहिए। घर पर चावल नूडल्स को नरम करने के लिए यह है। यह बहुत मुश्किल या समय लेने वाला नहीं है और आप चावल नूडल्स के बनावट को समायोजित करने के लिए इस तरह का उपयोग भी कर सकते हैं ताकि आपकी व्यक्तिगत वरीयता हो सके।
उदाहरण के लिए, मेरे पति और मैं हमारे नूडल्स को थोड़ा अल-डेंटे पसंद करते हैं, इसलिए मैं केवल 10 मिनट के लिए गर्म पानी में चावल नूडल्स को भिगो दूंगा। दूसरी तरफ यदि आप अपने नूडल्स को लंबे समय तक सोखने से नरम चाहते हैं। अल-डेंटे से 15 मिनट थोड़ा कम है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चावल नूडल्स 3 बंच
- 1 चिकन स्तन (त्वचा रहित, जुलिएन)
- 1 लाल मिर्च (जुलिएन)
- 1 छोटा गाजर (जुलिएन)
- 3 हेड बोक चॉय (जुलिएन)
- 1 मिर्च (बीज हटाएं और बारीक काट लें)
- 2 स्लाइस अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच सूखे चिंराट
- 12 से 15 झींगा (खोल खोलें और डी-नस)
- चिकन Marinade के लिए:
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश सोया सॉस
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच आलू स्टार्च (या मकई का आटा)
- प्रोन Marinade के लिए:
- 1 चम्मच आलू स्टार्च (या मकई का आटा)
- 1 चम्मच चावल शराब
- 1/2 चम्मच नमक
- चावल नूडल Marinade के लिए:
- 1 बड़ा चमचा करी पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी
- Seasonings के लिए:
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच प्रकाश सोया सॉस
- 1/2 चम्मच तिल का तेल
- 1 कप स्टॉक
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- Marinade चिकन कम से कम 15 मिनट के लिए मसालेदार मसालेदार के साथ।
- Marinade 5 मिनट के लिए मसालेदार marinade के साथ झींगा। जब तक झींगा लाल रंग में बदल जाता है और इसे एक तरफ छोड़ देता है तब तक इसे तलना।
- पानी को नरम करने और निकालने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में चावल नूडल्स को भिगो दें। कम से कम 20-30 मिनट के लिए मसालेदार marinade के साथ marinade। आप एक दिन पहले इस प्रक्रिया को कर सकते हैं। चावल नूडल्स फ्रिज में 3 दिनों के लिए ताजा रखेंगे।
- 15 मिनट के लिए गर्म पानी में सूखे झींगा को नरम करने के लिए सूखें और बारीक काट लें।
- तेल के दो चम्मच के साथ एक wok गर्मी, आप जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल या जमीन नट तेल का उपयोग कर सकते हैं। इस पर निर्भर करता है कि आपके लिए कौन सा आसान है। बस याद रखें कि किसी भी तेल का उपयोग न करें जो बहुत मजबूत स्वाद है जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, टोस्ट तिल का तेल।
- लहसुन, अदरक और मिर्च को पहले फ्राइये और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना, चिकन स्तन और गाजर को तब तक हलचल दें जब तक कि चिकन सफेद रंग न हो जाए।
- मिर्च और सभी सीजनिंग हलचल-तलना में जोड़ें, फिर चावल नूडल्स जोड़ें।
- एक चम्मच का उपयोग नूडल्स को स्टॉक की थोड़ी मात्रा में जोड़ें और चावल नूडल्स को सभी स्टॉक को चूसने तक इसे एक ही समय में फ्राइंग करना जारी रखें।
- अंत में बाक choi और झींगा जोड़ें और बाक choi पकाया जाता है जब तक हलचल तलना।
- आप इस धन को कुछ धनिया और चूने की चादर से सजा सकते हैं।