आराम से परे, चीनी सूप के समग्र मूल्य हैं
सूप के साथ ठंड या बुखार का इलाज करना एक प्राचीन और समय-सम्मानित परंपरा है। यदि कुछ और नहीं, तो सूप का एक कटोरा, प्यार से तैयार, हमें यह सोच सकता है कि हम बेहतर महसूस करते हैं-भले ही यह वास्तव में हमारी बीमारी का इलाज करने में मदद न करे। हालांकि, आराम करने की क्षमता के अलावा, चीनी मानते हैं कि कुछ सूपों में उपचार शक्तियां होती हैं।
यिन और यांग
चीनी दवा का एक बड़ा हिस्सा यिन और यांग की अवधारणा पर आधारित है, ब्रह्मांड पर शासन करने वाली दो शक्तियां।
संदर्भ के आधार पर, यिन स्त्री, गहरे, शीतलन बलों को संदर्भित करता है, जबकि यांग मर्दाना, हल्का, गर्म बलों का प्रतिनिधित्व करता है। हालांकि कभी-कभी विपक्ष में होने के रूप में चित्रित किया गया है, वास्तव में, वे एक-दूसरे के पूरक हैं।
दार्शनिक विश्वास और औषधीय सूप
तो औषधीय सूप औषधीय सूप के साथ क्या करना है? चीनी मानते हैं कि बीमारी एक संकेत है कि दोनों बलों संतुलन से बाहर हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास ठंडा है तो यह आपके शरीर में बहुत अधिक यिन है। एक चीनी हर्बलिस्ट यांग बलों को बहाल करने के लिए डिज़ाइन किए गए सूप को निर्धारित कर सकता है। इसी प्रकार, एक बुखार का इलाज यिन सूप के साथ किया जा सकता है।
समय के साथ, चिकित्सा विशेषज्ञों और हर्बलिस्टों ने एक वर्गीकरण प्रणाली विकसित की है, जिसमें खाद्य पदार्थों को यिन या यांग गुणों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। (हमें यह इंगित करना चाहिए कि कोई भी भोजन पूरी तरह से यिन या यांग नहीं है - यह एक और विशेषता है जो हावी हो जाता है, यही कारण है कि आप कभी-कभी विशेषज्ञों को इस बात से असहमत महसूस करेंगे कि एक विशिष्ट भोजन किस श्रेणी में पड़ता है)।
उपचार के दौरान निर्णय लेने पर चिकित्सक इन वर्गीकरणों का उपयोग करते हैं।
बीमारी के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले चीनी सूप के कई नमूने यहां दिए गए हैं। ध्यान दें कि कुछ सूप यिन और यांग अवयवों से बने होते हैं, और इस प्रकार न तो वार्मिंग या शीतलन होते हैं, लेकिन तटस्थ होते हैं।
- चिकन सूप और? ... जबकि पश्चिमी वैज्ञानिकों ने हाल ही में यह स्वीकार करना शुरू कर दिया है कि चिकन सूप में गुणकारी गुण हैं, चीनी सदियों से चिकन सूप के साथ बीमारियों का इलाज कर रहे हैं। एक वार्मिंग या यांग भोजन, चिकन को पालक के लिए कई अन्य अवयवों के साथ जोड़ा जा सकता है, एक ठंडा भोजन, पाचन को बढ़ावा देने और कब्ज को कम करने के लिए सोचा जाता है, तिब्बत में उगाए जाने वाले दुर्लभ पौधे, जो सहनशक्ति को बढ़ाने के लिए सोचा जाता है। और फिर gingko पागल हैं, स्मृति में सुधार करने के लिए माना जाता है। कम ज्ञात यह है कि, पारंपरिक चीनी दवा में, gingko फेफड़ों पर एक उपचार प्रभाव माना जाता है। चीनी रसोई में, एलेन यिन-फी लो ने नोट किया कि पिछले चिकन सूप में गिंगको नट्स के साथ खांसी के इलाज के रूप में निर्धारित किया गया था।
- क्राइसेंथेमम - आपको चीनी रेस्तरां में क्राइसेंथेम चाय की सेवा की जा सकती है। शीतलन भोजन, सूप में क्राइसेंथेमम का भी प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह बुखार के शरीर को मुक्त करने के लिए अच्छा कहा जाता है। नेशनल क्राइसेंथेमम सोसाइटी (यूएसए) के मुताबिक, क्राइसेंथेमम की उबला हुआ जड़ें सिरदर्द के इलाज के रूप में भी इस्तेमाल की गई हैं। (ध्यान दें: औषधीय प्रयोजनों के लिए क्राइसेंथेमम की केवल कुछ किस्मों का उपयोग किया जाता है)।
- सूखे अंजीर, सेब, और बादाम - पश्चिमी अंजीर से छोटे, चीनी सूखे अंजीर फेफड़ों को गीला करने के लिए प्रतिष्ठित हैं, और इस प्रकार खांसी ठीक करने में मदद करते हैं। चीनी रसोई के ज्ञान में, ग्रेस यंग का कहना है कि इस सामंजस्यपूर्ण सूप ने अंततः उन खांसी को ठीक करने में मदद की जो महीनों तक लटक रहे थे। नुस्खा में बादाम दो प्रकार के चीनी बादाम हैं - नाम लटका और बकवास लटका। वे एशियाई बाजारों में उपलब्ध हैं।
- फल सूप - चीन में, मिठाई फल सूप कभी-कभी मिठाई के लिए परोसा जाता है। केले और स्ट्रॉबेरी जैसे कुछ फल ठंडा होते हैं और संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं। एशियाई फलों, जैसे कि लिचिस और अमरूद, गर्म हो रहे हैं।
- अदरक - चीनी खाना पकाने में सर्वव्यापी, आप कभी-कभी सूप में भी पाएंगे, खासतौर पर सीफ़ूड सूप। एक यांग भोजन, अदरक पाचन में सहायता करने के लिए सोचा जाता है और आम तौर पर आपके शरीर में बलों को संतुलित करता है।
- रेड गिन्सेंग - अपने स्वास्थ्य देने वाले गुणों के लिए अत्यधिक सम्मानित, लाल जीन्सेंग को शरीर पर वार्मिंग प्रभाव माना जाता है। इसे अक्सर चिकन के साथ एक सूप में परोसा जाता है, जिसमें वार्मिंग गुण भी होते हैं। गिन्सेंग को सूप में लाल तिथियों (जुजुब्स) के साथ भी परोसा जा सकता है, जिसे रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए सोचा जाता है।
- शीतकालीन खरबूजे - एक यिन भोजन माना जाता है, सर्दी तरबूज शरीर को ठंडा करने और रक्त शर्करा को विनियमित करने के लिए अच्छा है।
अस्वीकरण: कृपया ध्यान दें कि उपर्युक्त जानकारी केवल सामान्य रुचि के लिए है। लेखक डॉक्टर नहीं है; न ही शारीरिक स्वास्थ्य में सुधार के लिए भोजन का उपयोग करने के विषय पर एक विशेषज्ञ होने का दावा करता है।
शोध स्रोत:
ऑफ़लाइन चीनी रसोई: मोर पब्लिशिंग, 1 999 द्वारा प्रकाशित, इलिन यिन-फी लो द्वारा चीनी पाक कला पर अमेरिका की अग्रणी प्राधिकरण से व्यंजनों, तकनीकें, सामग्री, इतिहास और यादें
चीनी रसोई की बुद्धि, ग्रेस यंग, एलन रिचर्डसन, 1 999
चीनी चिकित्सा के ऑनलाइन जर्नल
नेशनल क्राइसेंथेमम सोसाइटी यूएसए