यह पैनसेटा रिसोट्टो रेसिपी पैनसेटा के क्यूब्स (ठीक पोर्क पेट मांस, मोटा बेकन की तरह) को तब तक प्रस्तुत किया जाता है जब तक यह भूरा और कुरकुरा न हो, और फिर चावल को रेंडरेटेड वसा में sauteing। मिठाई हरी मटर पैनसेटा के नमकीन स्वादों का असंतुलन करते हैं, जो पारंपरिक इतालवी रिसोट्टो पर एक और क्लासिक बदलाव बनाते हैं।
रिसोट्टो विधि के एक सचित्र डेमो के लिए, यहां रिसोट्टो बनाने के तरीके पर चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल है।
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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1½ कप
- अरबोरिया चावल
- 8 औंस। पैनसेट, diced
- 1 क्यूटी चिकन स्टॉक
- ½ कप सफेद शराब
- 1 मध्यम shallot या ½ छोटा प्याज, कटा हुआ (लगभग ½ कप)
- 2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 1 कप जमे हुए मटर, thawed
- ¼ कप grated परमेसन पनीर
- 2 चम्मच कटा हुआ इतालवी अजमोद
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- एक मध्यम सॉस पैन में एक उबाल के लिए स्टॉक को गर्म करें, फिर गर्मी को कम करें ताकि स्टॉक गर्म रहता है।
- एक बड़े, भारी तले हुए सॉस पैन में, तेल और पैनसेट को मध्यम गर्मी पर 4 से 5 मिनट तक गर्म करें, जब तक वसा समाप्त न हो जाए और पैनसेट एक अच्छा सुनहरा भूरा हो।
- पैनसेट को हटा दें और इसे एक तरफ सेट करें, लेकिन बर्तन में वसा छोड़ दें। कटा हुआ shallot या प्याज जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए या जब तक यह थोड़ा पारदर्शी नहीं है।
- चावल को पॉट में जोड़ें और इसे लकड़ी के चम्मच से तेज करें ताकि अनाज वसा के साथ लेपित हो। थोड़ी देर के लिए सूट, जब तक थोड़ा सा नटिका सुगंध न हो। लेकिन चावल भूरे रंग की बारी मत देना।
- जब तक तरल पूरी तरह से अवशोषित नहीं हो जाता है, तब तक शराब जोड़ें और हलचल करते समय पकाएं।
- चावल को गर्म चिकन स्टॉक का एक टुकड़ा जोड़ें और तरल पूरी तरह से अवशोषित होने तक हलचल करें। जब चावल लगभग सूखा दिखाई देता है, तो स्टॉक का एक और लडल जोड़ें और प्रक्रिया दोहराएं।
नोट: लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से जब गर्म स्टॉक अवशोषित हो जाता है, स्कोचिंग को रोकने के लिए, और जैसे ही चावल लगभग सूखा होता है, अगली लडल जोड़ें। - गर्म स्टॉक के लडल जोड़ने और चावल को अवशोषित करते समय चावल को सरगर्मी करना जारी रखें। जैसे ही यह पकाता है, आप देखेंगे कि चावल एक मलाईदार स्थिरता पर ले जाएगा क्योंकि यह अपने प्राकृतिक स्टार्च को छोड़ना शुरू कर देता है।
- 20-30 मिनट के लिए या अनाज निविदा होने तक स्टॉक में एक लडल जोड़ना जारी रखें, लेकिन अभी तक काटने के बिना फर्म के लिए दृढ़ रहें। यदि आप स्टॉक से बाहर निकलते हैं और रिसोट्टो अभी भी नहीं किया जाता है, तो आप गर्म पानी का उपयोग करके खाना पकाने को पूरा कर सकते हैं। बस उस पानी को जोड़ें जैसे आपने स्टॉक के साथ किया था, एक समय में एक लडल, अवशोषित होने पर सरकते हुए।
- मटर, मक्खन, परमेसन पनीर और अजमोद, और मौसम के साथ कोशेर नमक के साथ स्वाद के लिए पैनसेटा के तीन-चौथाई में हिलाओ।
- अलग-अलग कटोरे में भाग लें और शेष कटोरे के साथ प्रत्येक कटोरे को गार्निश करें। तुरंत सेवा करें, क्योंकि बहुत लंबे समय तक रिसोट्टो चिपचिपा हो जाता है।
बचे हुए हैं? रिसोट्टो केक के लिए यह नुस्खा बचे हुए रिसोट्टो का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
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