केक विफलताओं: समस्या निवारण समस्याएं

बेकरी की दुकानों में देखे जाने वाले उन खूबसूरत दिखने वाले केक आदर्श हैं जिन्हें आप स्वयं बनाना चाहते हैं। लेकिन आप जो प्रशंसा कर रहे हैं वह उनकी पेशेवर-गुणवत्ता सजावट है। यह मास्टर के लिए कौशल लेता है। सजावट के तहत केक इसे खाने के आनंद के लिए अधिक महत्वपूर्ण है, और अधिकांश कुक छोटे ज्ञान और अच्छी व्यंजनों के साथ शानदार बना सकते हैं।

बेकिंग आपके रसोईघर में हो सकती है, लेकिन यह एक विज्ञान की तरह है जो वांछित बनावट और घनत्व बनाने के लिए एक सटीक तरीके से संयोजन करने वाले कई अलग-अलग अवयवों पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, पदार्थों को घटाना, एक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जो आपके केक को बर्बाद कर देता है; कभी-कभी यह गलत करना गलत होता है कि क्या गलत हो गया है।

आम केक बेकिंग समस्याएं और कारण

केक बेकिंग करते समय घरेलू बेकर्स अनुभवों में से कुछ सबसे आम समस्याएं निम्नलिखित हैं। चाहे आपने इस मुद्दे का अनुभव किया हो या सिर्फ यह सीखना चाहें कि इसे कैसे टालना है, हमने आपको कवर किया है।

• सूखे केक: कारणों में बहुत लंबे समय तक या बहुत अधिक तापमान बेकिंग शामिल है; बहुत अधिक आटा, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया गया था; या बहुत कम चीनी, मक्खन या शॉर्टिंग थी।
• टेकी टॉप क्रस्ट: कारणों में बहुत कम ओवन तापमान शामिल है; बहुत छोटा बेकिंग समय, नमी, बहुत अधिक तरल, या केक को पूरी तरह से ठंडा होने से पहले कवर किया गया था।
• मोटे बनावट: कारणों में पर्याप्त तरल अवयव शामिल नहीं हैं, चीनी और मक्खन पर्याप्त रूप से creamed नहीं थे, या मिश्रण में बहुत ज्यादा बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर शामिल था।
• सुरंगों या छेद: कारणों में केक बल्लेबाज को मिलाकर बहुत अधिक या पर्याप्त नहीं होता है या ओवन में तापमान बहुत अधिक होता है।

• फ्लैट: कारणों में केक के लिए बहुत बड़ा पैन का उपयोग करके बल्लेबाज को ओवरमिक्स करना या ओवन तापमान या तो बहुत अधिक या बहुत कम था।
• केंद्र में चोटी: केक बहुत मिश्रित किया गया था, या ओवन का तापमान बहुत गर्म था।
• गिरने केक: कारणों में पैन के बहुत छोटे से उपयोग करना शामिल है; गीले अवयवों को गलत तरीके से मिटाना; समाप्त होकर बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग करके, या ओवन का तापमान बहुत कम था या समय बहुत छोटा था, जिसके परिणामस्वरूप एक केक नहीं किया जाता था।

• पैन के किनारों से झुकाव: कारणों में ओवर-ग्रीसिंग पैन, ओवन में भीड़ के पंख, अंडरफिलिंग पैन, पर्याप्त तरल नहीं, बल्लेबाज को बहुत लंबा मिश्रित किया गया था, या केक बहुत लंबे समय तक या बहुत अधिक तापमान में पकाया गया था।
• असमान ब्राउनिंग: कारणों में ओवन और गर्म धब्बे में भीड़ पन शामिल होते हैं या ओवन में खराब गर्मी फैलती है।

सही प्रतिस्थापन करना

कभी-कभी नुस्खा में प्रतिस्थापन करना आवश्यक होता है। यदि आप केक रेसिपी में सही प्रतिस्थापन नहीं करते हैं, तो यह आपके इच्छित शानदार परिणाम को नष्ट कर सकता है। यहां कुछ आम केक बल्लेबाज प्रतिस्थापन हैं।

• 1 बड़ा अंडा 2 चम्मच मेयोनेज़ के बराबर होता है
• 1 कप दूध 1/2 कप पानी के बराबर होता है, और 1/2 कप वाष्पित दूध होता है
• 1 कप नमकीन मक्खन 1/2 चम्मच नमक और 1 कप शॉर्टिंग के बराबर होता है
• 1 कप मक्खन 1 कप दूध प्लस 1 चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका के बराबर होता है
• 1 औंस unsweetened चॉकलेट 3 चम्मच कोको और 1 बड़ा चमचा मक्खन या शॉर्टिंग के बराबर है
• 1 बड़ा चमचा आटा 1/2 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार प्लस 2 चम्मच टैपिओका बराबर होता है
• 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार 2 चम्मच सभी उद्देश्य के आटे के बराबर होता है