घर के बने skyr के लिए इस नुस्खा का प्रयास करें। आइसलैंड में जाने या रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली कोई भी स्कीर, पारंपरिक आइसलैंडिक दही जो 9वीं शताब्दी के वाइकिंग युग के बाद से बनाया गया है, के बारे में जानता है।
अमेरिकी या यहां तक कि ग्रीक दही की तुलना में काफी मोटा, स्कीर संभवतः योगूरों का सबसे स्वस्थ है। लाइव संस्कृतियों के साथ संयुक्त नॉनफैट दूध से बने, यह कम वसा है, प्रोटीन में उच्च (जिसमें सामान्य योगों की प्रोटीन तीन गुणा होती है) और प्रोबियोटिक के साथ पूरी तरह से भरा हुआ होता है।
हाल ही में हाल ही में अमेरिका (2005 में) एंटरप्राइजिंग आइसलैंडिक प्रवासी सिग्गी हिल्मरसन (सिग्गी के आइसलैंडिक स्टाइल स्कीर के ब्रांड नाम के तहत, स्कीयर को तब तक खोजना मुश्किल हो सकता है जब तक कि आपके पास पूरे फूड्स, द फ्रेश मार्केट (साउथ ईस्ट), या हैगजेन तक पहुंच न हो (प्रशांत उत्तर - पश्चिम)।
यह महंगा हो सकता है। 2012 में, 5.5-औंस कंटेनर की लागत $ 2.79 थी। हालांकि, कोई चिंता नहीं है। जब तक आप सिग्गी के सादे या वेनिला दही के एक कंटेनर को पा सकते हैं, तो आप इसे अपनी खुद की स्कीयर बनाने के लिए संस्कृति के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको तरल रीनेट नहीं मिल रहा है, तो एक विश्वसनीय सप्लायर न्यू इंग्लैंड पनीर मेकिंग सप्लाई कंपनी है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गैलन दूध (गैर वसा)
- 1 (5.5-औंस) कंटेनर सिग्गी का सादा या वेनिला स्कीयर
- 7 बूंद पशु रेनेट (या 4 बूंद तरल सब्जी rennet)
- 1/4 कप पानी (गर्म, nonchlorinated)
इसे कैसे करे
शुरू करने से पहले
- अपने स्कीयर बनाने वाले उपकरण इकट्ठा करें - कटोरे, व्हिस्की, मापने कप, चम्मच, थर्मामीटर जांच, जाल तनाव बैग।
- उबलते पानी में या इसे गर्म डिशवॉशर से तुरंत हटाकर अपने उपकरण को अच्छी तरह से स्वच्छ करें।
दही बनाओ
- एक भारी तले हुए बर्तन में, दूध को एक मध्यम-उच्च बर्नर पर धीमा और स्थिर उबाल लें, इसे तब तक गर्म करें जब तक यह स्केलिंग पॉइंट तक पहुंच न जाए (यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि यह 185 एफ से 1 9 0 एफ तक पहुंच जाए), लगभग 15 से 20 तक मिनट।
- स्केलिंग को रोकने के लिए अक्सर हिलाओ। यदि, हीटिंग प्रक्रिया के बहुत अंत की तरफ, आप देखते हैं कि बर्तन के निचले हिस्से में दूध खराब हो गया है, गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और हलचल बंद करें। स्केलिंग का एक छोटा सा हिस्सा ठीक है, लेकिन आप मिश्रण में स्केल किए गए बिट्स को रिहा नहीं करना चाहते हैं।
- जब दूध डरावना बिंदु तक पहुंच जाता है तो तुरंत बर्नर को बंद कर दें। बर्नर से निकालें और 110 एफ तक ठंडा होने दें।
- एक छोटे कटोरे में, क्रीम के साथ ठंडा दूध के 1 कप को मिलाएं, फिर मिश्रण को पॉट में मिलाएं, जो शामिल करने के लिए सरकते हैं।
- तरल रेनेट को गर्म पानी में घुमाएं, फिर तुरंत दूध में हलचल करें (यदि उपयोग करने से पहले 30 मिनट से अधिक समय तैयार हो तो रेनेट इसकी प्रभावशीलता खो देगा)।
- एक मोटी तौलिया के साथ पॉट को कवर करें और 12 घंटे के लिए एक गर्म, मसौदा मुक्त जगह (एक ओवन या एक इन्सुलेट कूलर) में रखें।
- एक ठीक-मेहेड बैग (नायलॉन सब्जी बैग इस के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं) में दही चम्मच या चीज़क्लोथ की एक डबल परत।
- एक ठंडा कमरे या रेफ्रिजरेटर में एक टपकता ट्रे पर बैग को निलंबित करें और स्कीयर मोटी होने तक नाली की अनुमति दें। स्कीयर रेफ्रिजरेटर में कवर किए गए 3 या 4 सप्ताह तक रखेगा।
स्कीयर की सेवा कैसे करें
- नाश्ते या स्नैक्स के रूप में सेवा करने के लिए, दूध, ताजा जामुन, और चीनी या शहद के साथ शीर्ष स्वाद के लिए शीर्ष (स्कीर अति-मीठे अमेरिकी योगियों की तुलना में कहीं अधिक खट्टा है)।
- या जमे हुए स्ट्रॉबेरी स्कीयर जैसे टेंगी और ताज़ा मिठाई बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
प्रति पोषण तथ्य पोषण तथ्य : 178 कैलोरी, वसा से 4 कैलोरी, 0.4 ग्राम 1% कुल वसा, 0.0 जी ट्रांस वसा, 10 मिलीग्राम 3% कोलेस्ट्रॉल, 214 मिलीग्राम 9% सोडियम, 25.0 ग्राम 8% कार्बोहाइड्रेट, 18.4 ग्राम प्रोटीन, 20% विटामिन ए, 0% विटामिन सी, 64% कैल्शियम, 1% लौह
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 152 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 5 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 25 मिलीग्राम |
| सोडियम | 420 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |