एक सूअर का मांस पेट पसंदीदा - फेन जेन रो

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चावल पाउडर पकाने की विधि में फेन जेन रो- उबला हुआ पोर्क पेट

फेन जेन रो (粉蒸肉) एक व्यंजन है जो मेरा पूरा परिवार बिल्कुल प्यार करता है। असल में मेरे पति इसे बहुत पसंद करते हैं जब भी मैं उससे पूछता हूं कि वह क्या खाना चाहता है, 50% से अधिक वह फेन जेन रो कहेंगे। न केवल फेन जेन रो बिल्कुल स्वादिष्ट है, यह भी तैयार करना वास्तव में आसान है हालांकि भाप में 2-3 घंटे लगते हैं। लेकिन मेरा विश्वास करो, इस पकवान का स्वाद अद्भुत है।

इस पकवान के बारे में कुछ अलग उत्पत्ति और कहानियां हैं। मेरी पसंदीदा कहानियों में से एक एक जोड़े के बारे में है जो एक छोटा सा रेस्तरां चलाता था जिसमें खराब व्यापार था। पति के पास भी एक भयानक जुआ आदत थी और जब उसकी पत्नी ने उसे दिन से कुछ प्लेट, कटोरा और भोजन खरीदने के लिए कुछ पैसे दिए, तो उसने जुए पर इसे घुमाया। घर लौटने पर उनकी पत्नी क्रोधित थी और उनकी एक बड़ी लड़ाई थी। लड़ाई के बाद वे दोनों वास्तव में भूखे थे लेकिन उनके पास खाने के लिए कोई खाना नहीं था। पति को अचानक याद आया कि उसके पास कुछ सूअर का मांस था इसलिए उसने सोया सॉस में सूअर का मांस बनाया और उसने खाना पकाने के लिए कुछ कमल के पत्तों को उठाया (वे बहुत गरीब थे, खासकर जब उन्होंने अपने अंतिम पैसे को फेंक दिया) तो उनके पास भी नहीं था कटोरे या प्लेटें। पत्नी ने पोर्क उबलाया और जब उन्होंने इसे खोल दिया तो उन्होंने पाया कि पोर्क वास्तव में निविदा था और कमल के पत्ते से सुगंध से भरा था।

यद्यपि पोर्क वास्तव में निविदात्मक था और बहुत अच्छा गंध था, फिर भी इसमें कुछ स्वाद नहीं था, इसलिए उन्होंने इसे चिपचिपा (चिपचिपा) चावल पाउडर और मसालों के साथ जोड़ा, इसे फिर से उबलाया और अब यह बिल्कुल स्वादिष्ट था। फिर उन्होंने रेस्तरां में और इस अद्भुत फेन जेन रो खाने के लिए दूर से लोगों के कैमरे में इस पकवान की सेवा की। इस तरह की लोकप्रियता पति भी अपनी जुआ आदत छोड़ने में कामयाब रही।

फेन जेन रो (चीनी में 粉蒸肉) का सबसे अधिक आसानी से "मीठे आलू के साथ चावल पाउडर में उबले हुए पोर्क बेली" में अनुवाद किया जाता है और हम चीनी और ताइवान के दोनों घरों में यह पकवान खाते हैं। ताइवान और चीनी घरों में ज्यादातर लोग इलेक्ट्रॉनिक पकवान कुकर में इस पकवान को पकाते हैं। चावल कुकर के बारे में अद्भुत बात यह है कि आप इसमें काफी कुछ भी पका सकते हैं। यदि आप चाहें तो आप केक भी सेंक सकते हैं। हालांकि मैंने घर पर चावल कुकर नहीं रखने वाले लोगों के लिए इस पकवान को भापने के लिए एक बांस स्टीमर और वोक का उपयोग करना चुना। यदि आपके पास एक बांस स्टीमर नहीं है तो आप एक हीट सबूत कटोरे का उपयोग कर सकते हैं और कटोरे में अपने फेन जेन रो को ले सकते हैं और फिर चिपकने वाली फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं और रॉक और स्टीम में वोक में डाल सकते हैं।

सामग्री:

800 ग्राम पोर्क पेटी

250 ग्राम मीठे आलू, खुली और 1 सेमी मोटी में टुकड़ा

150 ग्राम जेनोफेन पाउडर ("蒸肉 粉"। यह चावल पाउडर का एक प्रकार है जिसका उपयोग केवल इस तरह के पकवान के लिए किया जाता है। चावल की गेंद या चावल के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चावल का पाउडर पूरी तरह अलग होता है)

seasonings:

1 चम्मच मीठे सेम सॉस

1 चम्मच दुबंजियांग

1/4 चम्मच चीनी पांच मसाला पाउडर

2 चम्मच चीनी

70 मिलीलीटर प्रकाश सोया सॉस

1/2 चम्मच चावल शराब

1/2 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ

1 चम्मच वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ

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Jenrofern

यह जेनरोफेन पाउडर है जिसे मैंने इस नुस्खा के लिए उपयोग किया था।

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चरण 1

स्लाइस पोर्क पेट 5 सेमी चौड़ा और 1 सेमी मोटी वर्गों में। कम से कम 1 घंटे के लिए सभी सीजनिंग के साथ Marinade

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चरण 2

एक प्लेट पर जेनरोफेन रखें।

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चरण 3

जेनोफेन पाउडर / चावल पाउडर के साथ पोर्क पेट को कोट करें और इसे छोड़ दें

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चरण 4

एक 21.5 सेमी चौड़ा बांस स्टीमर या इसी तरह के आकार गर्मी प्रमाण कटोरे तैयार करें और इसे बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। बांस स्टीमर के नीचे मीठे आलू की एक परत रखें।

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चरण 5

सूअर का मांस पेट के साथ बाकी बांस स्टीमर परत।

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चरण 6

शीर्ष पर कुछ अतिरिक्त जेनरोफेन पाउडर छिड़कें और बांस स्टीमर ढक्कन के साथ कवर करें।

एक भाप रैक को वोक में रखें और 1 लीटर पानी को वोक में डालें। पहले पानी उबाल लें और फिर रैक पर चरण 4 डालें और वोक ढक्कन के साथ सबकुछ ढक दें। गैस पावर को मध्यम में घुमाएं और इसे 2 घंटे तक भाप लें। कभी-कभी जांचें लेकिन सुनिश्चित करें कि हमेशा wok के नीचे पानी है