05 में से 01
आपके गुलाब कूल्हों कब परिपक्व होते हैं?
एलेन जैचोस गुलाब कूल्हों गर्मियों में गर्मियों में जल्दी गिरने के लिए पके हुए हैं, जहां आप रहते हैं। सभी गुलाब कूल्हें खाद्य होते हैं, जब तक कि उन्हें कीटनाशक या जड़ी बूटी के साथ छिड़काव नहीं किया जाता है, लेकिन हम बड़े कूल्हों के साथ काम करना पसंद करते हैं। छोटे गुलाब कूल्हों के कुछ कप फसल करने में समय लगता है, लेकिन बड़े कूल्हों के साथ, जैसे कि रोगोसा गुलाब ( रोजा रोगोसा ) या कुत्ते गुलाब ( रोजा कैनाना ), आप आसानी से दो कप पांच मिनट से कम में इकट्ठा कर सकते हैं।
परिपक्व गुलाब कूल्हों लाल या नारंगी हो सकते हैं, और जब वे मोटे और फर्म होते हैं तो उन्हें कटाई की जानी चाहिए, जब आप निचोड़ते हैं तो उन्हें थोड़ी देर दें। आप सुन सकते हैं कि ठंढ के बाद उठाए गए गुलाब कूल्हों का मीठा होगा, लेकिन यदि आप प्रतीक्षा करते हैं तो आप सूखने, झुकाव या घूमने का जोखिम चलाते हैं। चूंकि हम इस सिरप को मीठा करने जा रहे हैं, इसलिए हम फल को पर्याप्त मीठा होने के बारे में चिंतित नहीं हैं।
इस नुस्खा के लिए दो कप कूल्हों को इकट्ठा करें, फिर रसोई घर वापस जाएं।
05 में से 02
पाक कला से पहले गुलाब कूल्हों को चोटी से चिपकाएं
एलेन जैचोस अपने गुलाब कूल्हों को कुल्लाएं और सूखे कैलिक्स को बंद करें (वह चीज जो गुलाब हिप के एक छोर से जुड़ी एक स्टार की तरह दिखती है)। अपने ब्लेंडर में गुलाब कूल्हों को रखो और कूल्हे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें।
गुलाब कूल्हों को मोटे तौर पर काटने के लिए अपने ब्लेंडर को पल्स करें। आप उन्हें शुद्ध करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, बस उन्हें फल खोलने के लिए तोड़ दें और रस को बाहर निकालें।
कटा हुआ गुलाब कूल्हों को एक sauté पैन में स्थानांतरित करें और दो कप पानी जोड़ें।
05 का 03
गुलाब कूल्हों पाक कला
एलेन जैचोस गुलाब कूल्हों को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को कम करें और पांच मिनट तक उबाल लें। अगर कोई कूल्हों को कटा हुआ नहीं किया जाता है, तो उन्हें आलू के माशर के साथ मैश करें। पांच मिनट के बाद, गर्मी बंद करें और गुलाब कूल्हों को पंद्रह मिनट तक बैठने दें।
कूल्हों को जेली बैग में डालो और रस को तीस मिनट तक निकालें। फिर, कूल पैन में कूल्हों को वापस करें और दो कप पानी जोड़ें। उपरोक्त वर्णित सिमरिंग / नाली प्रक्रिया को दोहराएं।
जेली बैग को निचोड़ न करें क्योंकि रस निकल रहा है, या आपका सिरप बादल हो सकता है। जब आप रस को खत्म कर लेते हैं, तो जेली बैग के माध्यम से छीनने वाले किसी भी बीज या बाल को हटाने के लिए इसे ठीक जाल छिद्र के माध्यम से दबाएं।
04 में से 04
गुलाब हिप सिरप बनाओ
एलेन जैचोस अपने तनावग्रस्त रस को मापें और रस के हर कप के लिए, 3/4 कप चीनी जोड़ें। 2 कप गुलाब कूल्हों से, हम 3 कप रस के साथ समाप्त हो गए और 2 1/4 कप चीनी जोड़ा।
मध्यम गर्मी पर चीनी और रस को एक साथ मिलाएं। यदि तरल उबाल शुरू होता है, तो गर्मी को गर्मी में कम करें। पांच मिनट के लिए कुक, फिर गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा करने दें।
05 में से 05
अपने गुलाब हिप सिरप बोतल
एलेन जैचोस ठंडा सिरप सुंदर ग्लास की बोतलों में डालो और ठंडा करें। रेफ्रिजेरेटेड सिरप कई महीनों तक चलेगा। यदि आप अपने सिरप के लिए लंबे समय तक शेल्फ जीवन चाहते हैं, तो अपने सिरप को दो भाग के ढक्कन के साथ कैनिंग जार में डालें और दस मिनट तक उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया करें। डिब्बाबंद सिरप एक साल तक चलेगा।
अब आपको कुछ कठिन निर्णय लेने हैं। क्या आप कॉकटेल में अपने जंगली गुलाब हिप सिरप का उपयोग करेंगे? क्या आप एक शर्बत या ग्रैनिता बनायेंगे? चिकन या सूअर का मांस के लिए एक शीशा लगाना में इसका इस्तेमाल करें? शायद इसे एक साधारण पाउंड केक पर डालें या इसे असामान्य सोडा के लिए सेल्टज़र में जोड़ें?
चूंकि यह नुस्खा आपको लगभग चार कप सिरप देता है, इसलिए आपके पास प्रयोग करने के लिए बहुत कुछ होना चाहिए।