रमजान का पवित्र महीना, या तुर्की रमज़ान में , हर साल दुनिया भर के लाखों मुसलमानों द्वारा मनाया जाता है। आध्यात्मिकता और प्रतिबिंब का यह समय डेलाइट घंटों के दौरान उपवास की परंपरा के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है।
विरोधाभासी रूप से, यह हर शाम को तेजी से तोड़ने के बाद अपने विशेष व्यंजन के लिए भी जाना जाता है। तुर्की, हर देश की तरह, इस छुट्टी अवधि के दौरान अपने स्वयं के खाद्य पदार्थों का अनूठा सेट है।
रमजान से जुड़े कई तुर्की सामग्री और क्लासिक व्यंजन हैं। लेकिन कोई अन्य वस्तु पाइड (पीई-डीईएच) की एक रोटी की तुलना में तेजी से तोड़ने का संकेत देती है।
पाइड एक नरम, छिद्रपूर्ण, खमीर वाली रोटी है जो हाथ से आकार देती है। तुर्की भर में बेकरी इस रमज़ान प्रधान को शाम की प्रार्थना से एक घंटे पहले गर्म और ताजा प्रदान करती है।
आश्चर्यचकित न हों अगर आपको लोगों की एक पंक्ति मिलती है जो पहली ताजा भोजन के लिए घर लाने के लिए अपनी ताजा, गर्म पाइड खरीदने का इंतजार कर रही है। लेकिन आपको जल्दी करना होगा क्योंकि आप केवल रमजान काल के दौरान इस अद्भुत रोटी को पा सकते हैं।
यदि आप लाइन में इंतजार नहीं करना चाहते हैं, या आप बस ताजा पाइड बनाना चाहते हैं, तो इस आसान नुस्खा को आजमाएं। आपको खुद को रमज़ान तक सीमित नहीं करना है। आप साल के किसी भी समय पाइड बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 (1/4-औंस) पैकेट तत्काल शुष्क खमीर
- 1 1/3 कप गर्म पानी
- 1/2 कप गर्म दूध
- 1 बड़ा चमचा नरम मक्खन या मार्जरीन
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा कमरा तापमान अंडे की जर्दी
- 1/2 कप सादे कमरे-तापमान दही
- 1 बड़ा चमचा तिल के बीज
- 1 बड़ा चमचा निगेल बीज
इसे कैसे करे
- आटा को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखो। शीर्ष पर शुष्क खमीर के पैकेट को खाली करें और अपनी उंगलियों के साथ गठबंधन करें।
- गर्म पानी जोड़ें और हल्के से एक कांटा के साथ गठबंधन करें। इसके बाद, दूध जोड़ें और वही करें।
- नरम मक्खन या मार्जरीन और जैतून का तेल जोड़ें और गठबंधन करें। अंत में, चीनी और नमक जोड़ें।
- अब आटा गूंधने का समय है। यदि आप एक मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा गूंधने वाले हुक का उपयोग करके लगभग 10 मिनट तक आटा को संसाधित करें। यदि आप हाथ से गूंधना चुनते हैं, कटोरे में आटे को 15 मिनट तक गूंध लें।
- आटे को एक बहने वाली सतह पर घुमाएं और लगभग पांच मिनट तक गूंध लें। आटा बहुत नरम होना चाहिए। यदि यह बहुत दृढ़ है, चिकनी होने तक जैतून का तेल के एक और चम्मच में गूंध लें।
- आटा को एक गर्म जगह में स्थानांतरित करें। इसे एक नम कपड़े से ढकें और इसे लगभग दो घंटे तक बढ़ने दें।
- दो घंटों के बाद, आटा आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए। कपड़ा निकालें और इसे एक बहने वाली सतह पर बारी करें। एक आटा कटर या तेज नक्काशी चाकू के साथ आटे को दो टुकड़ों में विभाजित करें।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके अपने पाइड रोटी आकार दें। प्रत्येक रोटी फ्लैट और या तो अंडाकार या दौर, लगभग 1/2 इंच मोटी बनाओ।
- आटा के साथ छिड़के धातु के बेकिंग ट्रे पर प्रत्येक रोटी रखें।
- आटे में डुबकी एक तेज चाकू का उपयोग करके, पहले किनारे से लगभग 1 इंच काट लें ताकि रोटी के चारों ओर एक सर्कल बना सके। फिर, सर्कल के अंदर हीरा पैटर्न बनाने के लिए विपरीत दिशाओं में विकर्ण कटौती करें। अन्य रोटी के साथ भी ऐसा ही करें।
- एक कटोरे में, दही और अंडे की जर्दी को एक साथ मिलाएं। एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, दही के अंडे मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक रोटी के शीर्ष को कोट करें।
- तिल और निगेल के बीज को शीर्ष पर समान रूप से छिड़कें।
- लगभग 30 मिनट तक नीचे पानी के उथले ट्रे के साथ 430 एफ (225 सी) ओवन पर गर्म ओवन में सेंकना, या जब तक कि शीर्ष गहरा, सुनहरा भूरा न हो जाए।
- ओवन के बाहर गर्म पाइड की सेवा करें।