पिलाफ उन पाक शब्दों में से एक है जो खाना पकाने की विधि और उस विधि द्वारा पकाया जाने वाला भोजन दोनों को संदर्भित करता है। एक और रिसोट्टो है , जो बेहद संयोग से एक और चावल पकवान होता है।
वास्तव में, pilaf और risotto विधियों के समान हैं। चावल पकाने की मानक उबलते विधि के साथ उनमें से एक दूसरे के साथ आम बात है, जहां चावल ठंडे पानी के साथ पॉट में जाता है, आप इसे उबाल लेकर आते हैं, तरल अवशोषित होने तक उबालें और उबाल लें।
दोनों pilaf और risotto विधियों में, हम पहले मक्खन या तेल में कुछ बारीक minced प्याज sauté , तो uncooked चावल जोड़ें और इसे तब तक sauté जब तक यह एक बेहोश नटिका सुगंध देता है। फिर हम ओवन में गर्म स्टॉक, कवर और ट्रांसफर जोड़ते हैं जहां यह तरल अवशोषित होने तक पकाता है।
(रिसोट्टो के साथ, प्याज और चावल को सट्यूइंग करने के बाद, चावल में गरम स्टॉक एक समय में एक लड़ाकू के बजाय हलचल में डाल दिया जाता है।)
पायलफ विधि के माध्यम से चावल पकाना आपको एक मजबूत अनाज देता है और sautéeing के माध्यम से अतिरिक्त स्वाद विकसित करता है। यह अनाज को अलग रखने में भी मदद करता है और आमतौर पर चावल में परिणाम होता है जो नियमित प्रकार की तुलना में कम चिपचिपा होता है।
इस मूल pilaf नुस्खा में minced प्याज और अजवाइन की सुविधा है, लेकिन आप slivered बादाम, मटर, सूखे currants, और इतने पर भी शामिल कर सकते हैं। आप चावल के साथ slivedred बादाम sauté कर सकते हैं, लेकिन यदि आप मटर या सूखे currants जोड़ रहे हैं, तो तरल के रूप में एक ही समय में जोड़ें। जमे हुए मटर महान काम करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप लंबे अनाज सफेद चावल
- 1 1/2 कप चिकन स्टॉक या शोरबा
- 2 बड़ी चम्मच। प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ी चम्मच। अजवाइन, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़ी चम्मच। मक्खन
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
इसे कैसे करे
- तीस फैरनहिट तक ओवन को प्रीहीट करें।
- मध्यम गर्मी पर एक भारी तले हुए सॉस पैन को गर्म करें (नीचे नोट देखें), फिर मक्खन जोड़ें। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में, स्टॉक या शोरबा को उबाल लें। खाना पकाने के तरल के मसाले की जांच करना और स्वाद के लिए बहुत गर्म होने से पहले कोई आवश्यक समायोजन करना एक अच्छा विचार है।
- जब मक्खन फोमनी हो जाता है, तो प्याज प्याज और अजवाइन और sauté जोड़ें जब तक प्याज थोड़ा पारदर्शी, लगभग 2 से 3 मिनट।
- लगभग एक मिनट तक, या चावल पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन के साथ लेपित होने तक, लगातार stirring, uncooked चावल और sauté जोड़ें।
- गर्म स्टॉक या शोरबा जोड़ें, पॉट को वापस उबाल में लाएं, फिर पूरे पॉट को ओवन में ढक दें और रखें।
- 18 मिनट के लिए या सभी तरल अवशोषित होने तक ओवन में चावल pilaf कुक। यदि 18 मिनट के बाद भी पॉट में तरल है या चावल अभी भी बहुत नम है, फिर से कवर करें और पॉट को ओवन में 2 से 4 मिनट के लिए वापस कर दें।
- पॉट को ओवन से हटा दें और धीरे-धीरे चावल के पायलफ को लकड़ी के कांटे से फेंक दें। फिर बर्तन के शीर्ष पर एक पेपर तौलिया रखें, ढक्कन को प्रतिस्थापित करें और चावल के pilaf 10 मिनट के लिए खड़े होने दें।
नोट: जब यह चावल पायलफ रेसिपी बनाते हैं, तो आप एक सॉस पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करना चाहते हैं जो स्टोवेटॉप और ओवन-ढक्कन सहित सुरक्षित है। यदि आप भाग्यशाली हैं तो आपके पास ओवन-एंड-स्टोवेटॉप-सेफ ग्लास से बने बर्तन (या खोजने में सक्षम) होगा, जो आपको ढक्कन को हटाने और सभी भाप को छोड़ दिए बिना इसमें कितना तरल है । कॉर्नवेयर द्वारा किए गए दृश्यों ने एक बार निर्मित किया। यदि आपके पास ऐसा कुछ है, तो यह सही होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 234 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 34 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |