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कारमेल बनाने के लिए कैसे
MmeEmil / गेट्टी छवियां इन मुलायम कारमेलों में एक मलाईदार, चबाने वाली बनावट होती है जो आपके मुंह में पिघलती है और कभी भी आपके दांतों पर चिपक जाती है। वे एक महान इलाज हैं और वे रसोई से एक सुंदर उपहार बनाते हैं।
सॉफ्ट कारमेल रेसिपी देखें और अपने अवयवों को इकट्ठा करें।
आपको 9 x 9 पैन की आवश्यकता होगी, जो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ रेखांकित है और गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ छिड़काव की आवश्यकता होगी। आपको दो सॉसपैन और कैंडी थर्मामीटर की भी आवश्यकता होगी।
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दूध और क्रीम हीट
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस क्रीम और संघनित दूध को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, और एक बर्नर सेट पर सॉस पैन को सबसे कम गर्मी सेटिंग में रखें। आप दूध और क्रीम को गर्म करना चाहते हैं ताकि जब आप इसे बाद में जोड़ते हैं तो कारमेल अलग नहीं होगा।
क्रीम और दूध को कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि यह बहुत गर्म नहीं हो रहा है। आप इसे उबालना नहीं चाहते हैं।
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चीनी सिरप बनाओ
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस एक मध्यम बड़े सॉस पैन में मकई सिरप, पानी, और दानेदार चीनी को मिलाएं, और सॉस पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें। जब तक चीनी घुल जाती है तब तक एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को हिलाएं।
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पैन की तरफ धो लें
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस कारमेल बनाने की प्रक्रिया में कई बिंदुओं पर, आप पैन के किनारों को धोना चाहते हैं। चीनी सिरप को पकाने के दौरान चीनी क्रिस्टल पैन के किनारों पर बनना आम है, और यदि उन्हें धोया नहीं जाता है, तो वे आपकी कैंडी को अपर्याप्त रूप से दानेदार बना सकते हैं।
क्रिस्टल को हटाने के लिए, पेस्ट्री ब्रश को गीला करें और पैन के किनारों को ब्रश करें जहां चीनी सिरप बुलबुला हो रहा है। ब्रश को साफ पानी में डुबोना जारी रखें और पैन के किनारों को धो लें जब तक कि आप कोई चीनी क्रिस्टल नहीं देखते। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान आप कई बार इस प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।
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कैंडी को 250 एफ तक लाओ
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस सिरप में एक कैंडी थर्मामीटर डालें और गर्मी को मध्यम में कम करें। मिश्रण को उबाल आने दें और हलचल के बिना पकाते रहें, जब तक थर्मामीटर 250 एफ पढ़ता न हो। इस बिंदु पर आपकी कैंडी का हल्का सुनहरा रंग होगा।
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दूध जोड़ें और कुक जारी रखें
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस एक बार चीनी सिरप 250 एफ तक पहुंचने के बाद, नरम मक्खन के टुकड़े और गर्म दूध-क्रीम मिश्रण जोड़ें। तापमान लगभग 30 डिग्री नीचे जाना चाहिए।
कारमेल को पकाते रहें, लगातार stirring ताकि नीचे scorch नहीं है। इसे तब तक पकाएं जब तक थर्मामीटर 244 एफ पढ़ता न हो, और कारमेल एक सुंदर गहरा सुनहरे भूरे रंग का हो। आपके स्टोव और पैन के आधार पर इसमें कम से कम 15 मिनट और शायद अधिक समय लगेगा।
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कारमेल को पैन में डालो
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस एक बार कारमेल 244 एफ तक पहुंचने के बाद, गर्मी से सॉस पैन को हटा दें और तुरंत 9x 9 पैन में कारमेल डालें। सॉस पैन के नीचे से किसी भी कैंडी को खरोंच न करें।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कैंडी को एक चिकनी, रेशमी बनावट को स्थापित करने और विकसित करने के लिए रात भर बैठने दें। आप प्रक्रिया को गति देने के लिए इसे ठंडा कर सकते हैं, लेकिन बनावट से समझौता किया जा सकता है।
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कारमेल को स्क्वायर में काटें
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस जब आप कारमेल को काटने के लिए तैयार होते हैं, तो फोइल को हैंडल के रूप में पैन से कारमेल उठाएं। यदि आपने भारी कर्तव्य पन्नी का उपयोग किया है तो आप कारमेल को काट सकते हैं जबकि यह पन्नी में है (जैसा चित्र दिखाता है)।
हालांकि, अगर आपने नियमित पन्नी का उपयोग किया है, तो पन्नी को कारमेल के साथ काट दिया जाएगा और आपको हर सिंगल कारमेल कैंडी के नीचे फॉइल के वर्गों को छीलना होगा। इस कठिन कार्य से बचने के लिए, काउंटर पर मोमबंद पेपर का एक टुकड़ा रखें। कारमेल के ऊपर मोमबंद पेपर पर फ़्लिप करें और कारमेल के नीचे से पन्नी परत छीलें।
गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ एक बड़ा चाकू स्प्रे। 1 इंच चौकोर बनाने, कारमेल में मजबूती से कटौती। ब्लेड को साफ करें और आवश्यकतानुसार पुनः स्प्रे करें।
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कारमेल लपेटें
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस यह नुस्खा अद्भुत नरम और चबाने वाली कारमेल बनाती है। उनके बनावट के कारण, कारमेल स्क्वायर धीरे-धीरे फैल जाएंगे और कटौती के तुरंत बाद लपेटे जाने पर उनके स्क्वायर आकृति को खो देंगे। वर्गों को लपेटने के लिए, मोम वाले पेपर के छोटे 3-इंच वर्गों काट लें (प्लास्टिक की चादर भी अच्छी तरह से काम करती है) और बीच में एक कारमेल स्क्वायर रखें। कारमेल पर एक तरफ मोड़ो, फिर विपरीत तरफ फोल्ड करें। रैपिंग को सुरक्षित करने के लिए सिरों को मोड़ें और शेष कारमेल के साथ दोहराएं।
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आपके कारमेल समाप्त हो गए हैं
(सी) 2008 एलिजाबेथ लाबाऊ, राइट्स, इंक। को लाइसेंस आपके कारमेल अब खत्म हो गए हैं। यदि आप उन्हें लपेटते नहीं हैं, तो आप उन्हें पिघला हुआ चॉकलेट में एक विलुप्त इलाज के लिए डुबो सकते हैं।
ये कारमेल किसी भी बेक्ड माल में भी उत्कृष्ट होते हैं जो "नरम" या "चबाने" कारमेल को एक घटक के रूप में कहते हैं। आप उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में नरम बनाने के लिए माइक्रोवेव भी कर सकते हैं, फिर परिणामी तरल कारमेल को आइसक्रीम या केक टॉपिंग के रूप में उपयोग करें।
आपके लिपटे कारमेल को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।