ग्रीक में: σπανακόπιτα, उच्चारण spah-nah-kOH-peetah
यह ग्रीक शाकाहारी पाई नुस्खा पनीर के बिना बना है और इस प्रकार पनीर के साथ लोकप्रिय संस्करण की एक भिन्नता है। यह लेंट (लेंटन रेसिपी) के दौरान बनाने का एकदम सही विकल्प है। यद्यपि इस पकवान के लिए नाम अक्सर पनीर के साथ पालक पाई के लिए प्रयोग किया जाता है, पारंपरिक स्पैनकोपीता में पनीर शामिल नहीं होता है।
एक स्वाद के इलाज के लिए, पालक, कोलार्ड ग्रीन्स, सरसों के साग, काले, आदि जैसे मिश्रित हिरन का उपयोग करें।
इस यूनानी शाकाहारी नुस्खा का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 पाउंड पालक (ताजा, या पालक और अन्य पत्तेदार हिरण का मिश्रण)
- डिल का 1 गुच्छा (ताजा, बारीक कटा हुआ)
- अजमोद का 1 गुच्छा (ताजा, बारीक कटा हुआ)
- 8 वसंत प्याज (बारीक कटा हुआ)
- सौंफ़ के पत्तों का 1 गुच्छा (बारीक कटा हुआ, या 1 मध्यम लीक, बारीक कटा हुआ, या ताजा टकसाल का 1 गुच्छा, बारीक कटा हुआ)
- 3/4 कप जैतून का तेल
- फिलो पेस्ट्री शीट्स के लगभग 1 पाउंड पैकेज (लगभग 24 चादरें)
- स्वाद के लिए: नमक (समुद्र)
- स्वाद के लिए: काली मिर्च (ताजा जमीन)
इसे कैसे करे
ठंडे पानी में अच्छी तरह से जड़ों और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटाने, पालक (और अन्य हिरन, अगर उपयोग कर रहे हैं) धो लें। एक कोलंडर में मोटे तौर पर चॉप और जगह। हल्के से नमक और 10 मिनट के लिए नाली दें। सभी अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए दबाएं या निचोड़ें।
एक बड़े मिश्रण कटोरे में, पालक (और हिरन), डिल, अजमोद, प्याज, सौंफ़, काली मिर्च, और आधे तेल को मिलाएं, और अच्छी तरह मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक गरम करें।
तेल के साथ पैन ब्रश करें (यह गोल, वर्ग, या आयताकार हो सकता है)। पैन में चादरें डालने पर, पैन रिम के बाहर फाईलो के ओवरलैप को चारों तरफ छोड़ दें। नीचे आधा फिलो शीट रखो, प्रत्येक को हल्के ढंग से जैतून का तेल से ब्रश करें।
पालक मिश्रण में चम्मच और समान रूप से फैल गया। मिश्रण में विस्तारित phyllo मोड़ो। शीर्ष शीट को छोड़कर तेल के साथ प्रत्येक को ब्रश करके शीर्ष पर शेष फिलो शीट रखें। एक कैंची के साथ शीर्ष phyllo ट्रिम करें, और शीर्ष पर सेवा आकार वर्गों में स्कोर।
तेल के साथ शीर्ष ब्रश करें। अपने हाथों को गीला करो और पिटा के शीर्ष पर अतिरिक्त पानी को हिलाएं।
ओवन के बीच के नीचे रैक पर 1 घंटे के लिए 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर सेंकना। पूरा होने पर, ओवन से हटा दें और सेवारत से पहले 1/2 घंटे ठंडा करने दें।
सुझावों की पूर्ति: इसे एक एपेटाइजर, साइड डिश या स्नैक के रूप में या सलाद और क्रिस्टी ब्रेड के साथ परोसा जाने वाला मुख्य पकवान के रूप में परोसा जा सकता है।
पार्टी सुझाव: उपर्युक्त मात्रा दो (2) दौर 9-इंच वसंतफॉर्म पैन में बनाई जा सकती है। प्रत्येक के लिए 1/2 पाउंड फ़ाइलो का प्रयोग करें, नीचे की ओर और किनारों पर चादरें डालें। भरने के लिए, विस्तारित टुकड़ों को कवर करने के लिए केंद्र में घुमाएं, जहां आवश्यक हो वहां टकराएं। पाई के शीर्ष पर तेल, पाई के आकार के टुकड़ों में काट लें, और लगभग 35 से 40 मिनट तक 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर सेंकना, जब तक कि शीर्ष सुनहरा न हो और फ़िलो पैन के किनारे से खींचती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 281 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 353 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |