बीज मनुष्यों के लिए उपलब्ध सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं और इनमें से चुनने के लिए एक बड़ी विविधता के साथ, वे हमारे आहार में बहुत अधिक स्वाद, बनावट और भोजन प्रदान कर सकते हैं। हालांकि सेम, अनाज के अनाज, और कुछ पागल सभी तकनीकी रूप से बीज हैं, आज हम कुछ सबसे आम खाद्य पदार्थों पर नज़र डालेंगे।
चिया बीज - चिया बीज इस दशक के सबसे गर्म खाद्य रुझानों में से एक हैं और अच्छे कारण के लिए हैं।
वे विटामिन और खनिजों से भरे हुए हैं और एक असाधारण राशि ओमेगा -3 फैटी एसिड की आपूर्ति करते हैं। इन छोटे बीजों में पानी में भिगोते समय जेल बनाने की एक अद्भुत क्षमता होती है, जो उन्हें अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी घटक बनाती है। अंडे के विकल्प के रूप में एक सूप या चिकनी मोटाई के रूप में उपयोग से, चीया बीज रसोई में सहायक और स्वस्थ दोनों होते हैं।
Flaxseeds - Flaxseed, एक और ओमेगा -3 पावरहाउस, भी इसकी फाइबर सामग्री के लिए मूल्यवान है। अपने इच्छित उपयोग के आधार पर Flaxseeds को पूरे या जमीन (मिल) खरीदा जा सकता है। पूरे फ्लेक्ससीड खाद्य पदार्थों के लिए बनावट, रंग और फाइबर जोड़ने के लिए उत्कृष्ट हैं, लेकिन उन्हें पचाना मुश्किल होता है और पोषक तत्वों के रूप में सुलभ नहीं हो सकता है। ग्राउंड फ्लेक्ससीड्स खाद्य पदार्थों के लिए एक अद्भुत नट स्वाद जोड़ते हैं और पोषक तत्वों की उदार खुराक की आपूर्ति करते हैं, लेकिन नाजुक ओमेगा -3 फैटी एसिड भंडारण के दौरान जल्दी ही रैंकिड जा सकते हैं।
हेमप बीज - भूकंप पर चर्चा करते समय अधिकांश लोगों के लिए पाक संबंधी उपयोग पहली बात नहीं है, लेकिन इस हार्दिक पौधे के बीज में बहुत सारे भोजन का उपयोग होता है और एक संपूर्ण खाद्य उद्योग उनके ऊपर बनाया गया है।
न केवल हेम के बीज स्वस्थ वसा की पर्याप्त मात्रा प्रदान करते हैं, लेकिन उनमें प्रोटीन के उच्च स्तर और सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हेमप बीज का उपयोग पूरे, जमीन या भोजन में आटा, चाय के लिए खड़ी, अंकुरित, या यहां तक कि एक डेयरी दूध विकल्प में भी किया जा सकता है।
अनार के बीज - जब ज्यादातर लोग अनार के बीज के बारे में सोचते हैं, तो वे वास्तविक बीज के चारों ओर चमकदार, गहने लाल थैली को चित्रित करते हैं।
साथ में रस से भरा हुआ sac और बीज एक aril कहा जाता है। रसदार भरे हुए sacs स्वादिष्ट हैं, लेकिन प्रत्येक aril के अंदर कुरकुरा बीज समान रूप से सुखद और स्वस्थ है। कुरकुरे बीज फाइबर, स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। बीज के चारों ओर चमकदार रंगीन रसदार थैला विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है।
कद्दू के बीज - कद्दू और अन्य स्क्वैश बीज सिर्फ शरद ऋतु के इलाज नहीं होते हैं, लेकिन साल भर आनंद लिया जा सकता है। पेपिटस के रूप में भी जाना जाता है, कद्दू के बीज बाहरी पतवार के साथ या बिना खाया जा सकता है। कठिन सफेद पतवार बनावट और फाइबर का एक बड़ा सौदा प्रदान करता है, जबकि आंतरिक हरी बीज नरम, निविदा है, और फैटी एसिड और खनिजों में समृद्ध है। पेप्टास मैक्सिकन व्यंजनों में एक आम घटक हैं जहां इन दोनों व्यंजनों और सुविधाजनक स्नैक्स के रूप में उपयोग किया जाता है।
तिल के बीज - तिल के बीज छोटे और निविदा होते हैं, और बहुत अधिक तेल सामग्री होती है। जब बीज (और उनका तेल) टोस्ट किया जाता है तो एक अविश्वसनीय रूप से नट स्वाद लेते हैं, जिसे अक्सर व्यंजनों का उच्चारण करने के लिए उपयोग किया जाता है, खासकर एशियाई व्यंजनों में । जब तिल के बीज पेस्ट में जमीन होते हैं तो इसे ताहिनी कहा जाता है, जो मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक आम घटक है। अन्य बीजों की तरह, तिल के बीज फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत हैं।
सूरजमुखी के बीज - कद्दू के बीज की तरह, सूरजमुखी के बीज को पतवार के साथ या बिना खरीदा जा सकता है। तिल के बीज की पतवार कद्दू के बीज की तुलना में काफी अधिक वुडी होती है और इसे आमतौर पर खपत के बजाय त्याग दिया जाता है। सूरजमुखी के बीज विटामिन ई के उच्च स्तर के लिए जाने जाते हैं, जिनमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, साथ ही यह हृदय-स्वस्थ फैटी एसिड होता है।