एक टियां एक उथले फ्रांसीसी मिट्टी के बरतन बेकिंग डिश के साथ-साथ भुना हुआ सब्जी पकवान का नाम होता है जो अक्सर इसमें बनाया जाता है और ओवन में पकाया जाता है। पकवान प्रोवेंस के मूल निवासी है और एक सुखद उपस्थिति के साथ-साथ स्वाद प्रदान करने के लिए खूबसूरती से व्यवस्थित परतों में बनाया जा सकता है।
उच्चारण: ty an
टियां - मिट्टी के बरतन डिश
पारंपरिक टियां पकवान एक उथले छिद्रित शंकु की तरह आकार दिया जाता है, जो शीर्ष पर चौड़ा होता है और नीचे तक सीमित होता है।
यह मिट्टी के बरतन से बना है और अंदर पर रंगीन ढंग से चमकीला हो सकता है और बाहर पर चिपकाया जा सकता है। यह ओवन में बेकिंग पकवान के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह एक पुलाव के रूप में गहरा नहीं है और इसके शंकुधारी आकार में एक पुलाव से अलग है।
टियां व्यंजनों
एक पकवान के रूप में टियां आम तौर पर पनीर या एयू gratin के साथ, एक उथले पकवान में खाना पकाने भुना हुआ सब्जियों के मिश्रण को संदर्भित करता है। इस पकवान का नाम प्रोवेंस, फ्रांस में उपयोग किए जाने वाले बड़े, गोल, मिट्टी के बरतन खाना पकाने के बर्तन से मिलता है, लेकिन इसे किसी भी उपलब्ध बेकिंग डिश में पकाया जा सकता है।
सब्जी के टियां सबसे अधिक देखी जाने वाली व्यंजन हैं, लेकिन मांस भी शामिल किया जा सकता है। अक्सर मांस जमीन या कटा हुआ होता है और स्तरित सब्जियों में जोड़ने से पहले पकाया जाता है। प्रोवेंस के स्वाद आमतौर पर दिखाए जाते हैं, और पकवान प्रोवेन्सल लेबल किया जाता है
टियां व्यंजनों में परंपरागत रूप से कोई अतिरिक्त तरल नहीं होता है, सब्जियां स्वयं पकवान में नमी प्रदान करती हैं।
टियां व्यंजनों को सब्जी साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में दिखाया जा सकता है।
वे पारिवारिक शैली के भोजन, बुफे डिनर या पोट्लक डिनर के लिए एक सुंदर प्रस्तुति देते हैं। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है और अक्सर बचे हुए के रूप में भी बेहतर स्वाद लेता है। आउटडोर ग्रीष्मकालीन बफेट्स के लिए, कमरे के तापमान में सब्जी टियन के पास कम भोजन सुरक्षा जोखिम होना चाहिए।
स्तरित टियां
टियां में सब्जियों को लेयरिंग और व्यवस्थित करना उन्हें एक सुंदर दिखता है।
जब बगीचे की सब्जियां मौसम में होती हैं, तो एक टियां बक्षीस की सेवा करने का एक मजेदार तरीका है। सर्वव्यापी उबचिनी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश, टमाटर और आलू के साथ स्तरित और जड़ी बूटियों और पनीर के साथ छिड़काव एक पकवान में बदल जाता है जो हर किसी के स्वाद के लिए उत्सुक होता है।
एक टियां के लिए परतों को लिखने के लिए, सब्जियों को 1/8-इंच मोटाई में गोल करें। उदाहरण के लिए, लगभग बराबर व्यास के ज्यूचिनी, पीले स्क्वैश, लाल आलू, बैंगन, रोमा टमाटर। अब प्रत्येक सब्जी के ढेर लें और उन्हें वैकल्पिक करें, इसलिए आपके पास रंगों की इंद्रधनुष है। अब आपके पास सिक्कों के रोल की तरह सब्जियों के बहु रंग के ढेर हैं। इसे अक्सर एक टियान की शीर्ष परत के रूप में उपयोग किया जाता है, जो एक तरफ घुमाए जाते हैं क्योंकि सब्ज़ियां थोड़ा फेंकती हैं और अनुभवी होती हैं।
टियन के निचले परतों को पीले सेम और हरी बीन्स के साथ बनाया जा सकता है, जो रंग के लिए वैकल्पिक होते हैं। Sauteed प्याज की एक परत भी अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। टियां में जोड़ने से पहले सब्जियों को सफ़ेद या उबलाया जा सकता है, ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि परतों को ठीक से पहले से पकाया जाता है।
प्रोवेन्सल टियां परंपरागत रूप से थाइम, लहसुन और जैतून का तेल के साथ अनुभवी हो जाएगा।
पकवान अक्सर 375 या 400 एफ पर पकाया जाता है और सेंकने के लिए एक घंटे या अधिक समय लगता है। बेकिंग समय के माध्यम से पनीर को शीर्ष परत में आधा रास्ते में जोड़ा जा सकता है।