बियर में सबसे महत्वपूर्ण घटक क्या है?
एक निर्दोष पर्याप्त सवाल है, लेकिन बिल्कुल सही नहीं phrased। यह बियर की प्रकृति और कैसे एक साथ काम करने में उपयोग की जाने वाली विभिन्न सामग्री के बारे में सोचता है।
मैंने थोड़ी देर पहले एक बियर चखने की घटना में भाग लिया जहां प्रेजेंटर ने इस सवाल से पूछा। उन्होंने बियर के चार मूलभूत तत्वों की समीक्षा के बाद पूछा: पानी, हॉप , जौ और खमीर । वह जवाब जो खमीर था वह खमीर था।
अपनी व्याख्या को देखते हुए, मुझे लगता है कि वह सवाल पूछना चाहिए था: स्वाद, गुणवत्ता और शैली का निर्धारण करने के लिए बीयर में सबसे महत्वपूर्ण घटक क्या है?
सबसे पहले, मूल सवाल त्रुटिपूर्ण है। बीयर के चार तत्वों में से कोई भी किसी अन्य की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। यदि आप उनमें से किसी को दूर लेते हैं, तो आप बीयर नहीं बना सकते हैं। होप्स एकमात्र ऐसा है जिसे आप हटा सकते हैं और अभी भी एक किण्वित पेय बना सकते हैं, लेकिन बियर शब्द के आधुनिक अर्थ के अनुसार, बिना किसी हॉप के यह कुछ और है।
अब, जिस बिंदु पर वह बनाने की कोशिश कर रहा था - और यह एक अच्छा है - यह है कि खमीर का अंतिम उत्पाद की प्रकृति पर अधिक प्रभाव पड़ता है। दुनिया में खमीर की हजारों प्रजातियां हैं और सैकड़ों का उपयोग बियर को किण्वित करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक प्रजाति दूसरों से थोड़ा अलग काम करती है। कुछ चीनी खाने में अविश्वसनीय रूप से कुशल हैं, मिठाई सामान को शराब और सीओ 2 में दूसरों की तुलना में परिवर्तित करते हैं।
उदाहरण के लिए, लेजर yeasts, चीनी खाने पर एल yeasts से बेहतर होते हैं। इसका मतलब यह है कि लार्जर्स किण्वन टैंक ड्रायर से बाहर आते हैं और अधिक शराब के साथ अगर उनके पास एक ऐल खमीर का उपयोग किया जाता है।
कुछ ऐसे स्वादों के पीछे छोड़ते हैं जो शैली आवश्यक हैं। इसका एक अच्छा उदाहरण है ऐल यीस्ट जिसका उपयोग हेफ्यूइज़ेन बनाने के लिए किया जाता है।
केले और लौंग सुगंध और स्वाद जो इस शैली को इतना अलग करते हैं, खमीर का सीधा परिणाम हैं। बोतल के नीचे इकट्ठा होने वाले खमीर का छोटा सा हिस्सा बियर के साथ मिश्रित होने पर इन स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है।
अन्य yeasts विशेष रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि वे कम कुशल fermentors हैं। बीयर शैलियों जो मीठे होते हैं और जौ से अधिक स्वादों को बरकरार रखते हैं, वे सभी खमीर उपभेदों के साथ सबसे अच्छे किण्वित होते हैं जो कि युद्ध में सभी किण्वित शर्करा नहीं डालते हैं।
इसलिए, जब इस परिप्रेक्ष्य से विचार किया जाता है, तो बियर की स्वाद, गुणवत्ता और शैली का निर्धारण करने के लिए खमीर सबसे महत्वपूर्ण घटक होता है। हालांकि, अन्य तीनों के बिना, आप बस बियर नहीं बना सके।
बियर aficionados के लिए विचार करने के लिए एक दिलचस्प सवाल है कि मजेदार है। बीयर एक बहुत ही अविश्वसनीय चीज है और यह सोचने के लिए समय है कि ये सभी अवयव इस पेय को बनाने के लिए कैसे आते हैं, जिसे हम सभी प्यार करते हैं।