एक लस मुक्त आहार पर लौह की कमी को कैसे रोकें

सेलेक रोग के साथ बच्चों और वयस्कों को लौह की कमी या लौह की कमी एनीमिया (आईडीए), लोहा की कमी का एक विशेष रूप से गंभीर रूप से खतरा होता है। भोजन से लौह मुख्य रूप से ऊपरी आंतों में अवशोषित होता है, जो ग्लूकन द्वारा क्षतिग्रस्त आंतों का एक ही हिस्सा होता है।

आयरन की कमी दुनिया और बच्चों में सबसे आम पोषक तत्व की कमी है, और बाल-सहनशील उम्र की महिलाओं को लौह की कमी का उच्चतम जोखिम है।

लौह की कमी एनीमिया तब होती है जब शरीर में स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए पर्याप्त लोहा नहीं होता है।

आयरन "हीमोग्लोबिन" का एक हिस्सा है, जो एक प्रोटीन है जो रक्त में ऑक्सीजन लेता है। ऊर्जा चयापचय, सामान्य मानव विकास, प्रजनन और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए कोशिकाओं में ऑक्सीजन परिवहन करना आवश्यक है।

लोहे की कमी वाले बच्चे और वयस्क थकान से ग्रस्त हैं, पुरानी संक्रमण के लिए जोखिम, कमजोरी, आसानी से ठंडा हो जाते हैं, पीले होने की प्रवृत्ति होती है और ध्यान में कठिनाई होती है जिससे सीखने की अक्षमता हो सकती है।

संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में, गेहूं के आटे को लोहे के नुकसान के लिए लोहे के साथ मजबूत (समृद्ध) किया जाता है जब गेहूं का आटा परिष्कृत होता है। लेकिन लोहे के साथ बहुत कम लस मुक्त आटा और स्टार्च मजबूत हैं।

आयरन का अवशोषण

खाद्य पदार्थों में लोहे के दो रूप होते हैं - "हेम" लोहा पशु स्रोतों में पाया जाता है और पौधे के स्रोतों में "गैर-हेम" लोहा पाया जाता है। हेम लोहा गैर-हेम लोहे की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है, और दोनों रूपों का अवशोषण विटामिन सी में उच्च खाद्य पदार्थों द्वारा बढ़ाया जाता है।

विटामिन सी में उच्च खाद्य पदार्थों में हरी और लाल मिर्च, नींबू के फल और रस, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, टमाटर, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, गोभी, सर्दी स्क्वैश, पत्तेदार हिरण और अजमोद, मीठे आलू, कैंटलूप, पपीता, आम, तरबूज, और अनानास।

आयरन के अच्छे खाद्य स्रोत:

• मांस - मांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, यकृत, और अन्य अंग मांस
• कुक्कुट - चिकन, बतख, टर्की, यकृत (विशेष रूप से काले मांस)
• मछली - शेलफिश, क्लैम्स, मुसलमान, और ऑयस्टर, सार्डिन, एन्कोवीज सहित
• गोभी परिवार के पत्तेदार हिरन, जैसे ब्रोकोली, काले, सलिप हिरण, और कोलार्ड
• फलियां - लिमा सेम, हरी मटर, शुष्क सेम और मटर सहित पिंटो सेम, काले आंखों वाले मटर, और डिब्बाबंद बेक्ड बीन्स
• खमीर-खमीर लस मुक्त मुक्त अनाज रोटी और रोल

स्रोत: मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय - रक्त रोग

लस मुक्त मुक्त अनाज और छद्म अनाज की लौह सामग्री:

कच्चे अनाज के 1 कप

• अमरैंथ 15 मिलीग्राम
• Teff 14.7 मिलीग्राम
• Sorghum 8.4 मिलीग्राम
• Quinoa 7.7 मिलीग्राम
• जीएफ ओट्स 7.4 मिलीग्राम
• बाजरा 6 मिलीग्राम
• बकवास 3.7 मिलीग्राम
• ब्राउन चावल 2.7
• सफेद चावल 1.5 मिलीग्राम

स्रोत: यूएसडीए-एआरएस पोषक तत्व डेटा प्रयोगशाला

आयरन (आरडीए) के लिए आहार संदर्भ इंटेक्स / अनुशंसित आहार भत्ता

• शिशु 7 - 12 महीने .......... 11 मिलीग्राम
• बच्चे 1 - 3 साल .......... 7 मिलीग्राम
• बच्चे 4 - 8 साल .......... 10 मिलीग्राम
• बच्चे 9 - 13 साल .......... 8 मिलीग्राम
• किशोरावस्था 14 - 18 .......... पुरुष 11 मिलीग्राम / महिलाएं 15 मिलीग्राम
• वयस्क 1 9 - 50 .......... पुरुष 8 मिलीग्राम / महिलाएं 18 मिलीग्राम
• वयस्क 51 + .......... पुरुष 8 मिलीग्राम / महिलाएं 8 मिलीग्राम
• गर्भवती महिलाएं सभी उम्र .......... 27 मिलीग्राम
• स्तनपान कराने वाली महिलाएं 18 और छोटी .......... 10 मिलीग्राम

• स्तनपान कराने वाली महिलाएं 1 9 और उससे अधिक उम्र .......... 9 मिलीग्राम

स्रोत: यूएसडीए / आईओएम आहार मार्गदर्शन डीआरआई टेबल्स