एमी क्रिट्जर के स्वीट नोशिंग्स में फसह के मिठाई पर, एक छोटा लेकिन प्यारा अध्याय (पन इरादा) है । जबकि अधिकांश पुस्तक आटा के लिए एक व्यावहारिक अयस्क है - लगता है कि स्निकरडूडल Bagels , babka, और rugelach - Passover खंड matzo केक भोजन जैसे आम घटक विकल्प eschews। यह एक ताज़ा करने वाला काम है और एक ऐसा है जो व्यंजनों को फसह के बाहर अच्छी तरह से उपयोगी बनाता है। उदाहरण के लिए, इन फ्लोरलेस चॉकलेट-ऑरेंज कपकेक लें। वे स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं (मत्ज़ा छाल सजावट, जो है), इसलिए नुस्खा साल भर उपयोगिता है। उस छाल के लिए, इसे एक बोनस पर विचार करें - यह एकदम सही है जब आप फसह का इलाज करना चाहते हैं, लेकिन बेकिंग के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, और मैट्ज़ा पोस्ट-अवकाश का उपयोग करने के लिए एक चालाक हैक बनाता है।
क्रिट्जर लिखते हैं, "मैं इन कपकेक को भी कॉल करने में संकोच करता हूं, क्योंकि वे वास्तव में स्वर्ग के अलग-अलग भाग वाले धुंधले ब्राउनी टुकड़ों की तरह अधिक हैं। मुझे पता था कि मैं इस पुस्तक में कुछ प्रकार का कपकेक चाहता हूं क्योंकि कुछ हद तक, मेरी खाना पकाने की यात्रा कैसे शुरू हुई घुमावदार मैट्ज़ा छाल समृद्ध केक और मीठा, स्वाभाविक रूप से गुलाबी ठंढ के लिए एक अच्छी कमी जोड़ती है। जिसमें से बात करते हैं, बीट से डरते नहीं हैं: वे ज्यादातर रंग जोड़ते हैं और बहुत ज्यादा स्वाद नहीं लेते हैं। "
मीठे नोशिंग्स से अनुमति के साथ पकाने की विधि : एमी क्रिट्जर द्वारा पारंपरिक यहूदी मिठाई पर नए ट्विस्ट । (रॉक प्वाइंट पब्लिशिंग, क्वार्टो पब्लिशिंग 2016 का एक छाप)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- ठंढ के लिए:
- 1 मध्यम चुकंदर साफ और छंटनी
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
- 2 छड़ें या 1 कप (225 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 8 औंस (227 ग्राम) क्रीम पनीर, नरम
- 4 कप (450 ग्राम) पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वेनिला निकालने
- मत्ज़ा बार्क के लिए:
- 3 टुकड़े (84 ग्राम) matzah
- 1½ कप (182 ग्राम) semisweet चॉकलेट चिप्स
- ½ कप (85 ग्राम) सफेद चॉकलेट चिप्स
- खाद्य चमक (वैकल्पिक)
- कपकेक के लिए:
- 1 छड़ी या ½ कप (112 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, नरम
- 8 औंस (227 ग्राम) bittersweet चॉकलेट
- 1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी
- 3 अंडे
- ½ कप (43 ग्राम) unsweetened कोको पाउडर
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- ¼ चम्मच कोशेर नमक
- 1 बड़ा चमचा नारंगी उत्तेजना (1 नारंगी से)
इसे कैसे करे
1. सबसे पहले, चुकंदर पकाना। एक मध्यम सॉस पैन में पानी और नींबू के रस के साथ कवर बीट रखें। उबाल लेकर उबाल लें, और 30 मिनट तक या निविदा तक उबाल लें। एक grater के साथ कूल, छील, और टुकड़ा चुकंदर; पेपर तौलिए के साथ जितनी नमी हो सकती है उतनी नमी हटा दें। आपके पास लगभग ½ कप (115 ग्राम) होना चाहिए। रद्द करना।
2. फिर, matzah छाल बनाओ। Preheat ओवन 350ºF / 180ºC करने के लिए। पक्षियों (जेली रोल पैन) या 9 x 12-इंच (23 x 30 सेमी) केक पैन के साथ एक फोइल-लाइन वाली कुकी शीट पर मैटज़ा रखें और मैटज़ाह पर समान रूप से अर्ध चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
यदि आप पूरे टुकड़े अपनी चादर पर फिट नहीं होते हैं तो आप मटज़ा को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं।
3. चॉकलेट पिघलने के लिए 3-4 मिनट के लिए सेंकना। इस बीच, माइक्रोवेव में एक छोटे गिलास कटोरे में सफेद चॉकलेट पिघलाएं, प्रत्येक अंतराल के बाद हलचल तक पिघलाए जाने तक एक समय में 30 सेकंड।
4. ओवन से matzah निकालें, चॉकलेट सावधानी से एक चाकू के साथ चटनी के साथ चटनी, सफेद चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी, और खाद्य चमक के साथ छिड़काव, अगर उपयोग कर रहे हैं। यदि आप चाहें, तो आप इस बिंदु पर नारियल या slivedred बादाम जैसे अन्य toppings भी जोड़ सकते हैं।
5. कूल (रेफ्रिजरेटर में चीज़ों को गति देने के लिए, वांछित होने पर) और फिर मैटज़ा को टुकड़ों में तोड़ दें। रद्द करना। कपकेक पर उपयोग करने के लिए आपके पास पर्याप्त से अधिक होगा। यह एक महान नाश्ता बनाता है!
6. कम ओवन तापमान 300ºF / 150ºC तक। एक 12 कप कपकेक पैन और लाइनर के साथ एक और पैन के 4 कप लाइन करें और एक तरफ सेट करें।
7. कपकेक बनाने के लिए , कम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में, कभी-कभी सरकते हुए मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं।
8. एक अलग कटोरे में, बहुत पीले पीले रंग तक 2-3 मिनट तक चीनी और अंडे को एक साथ हराएं। गर्मी से चॉकलेट निकालें और कोको पाउडर, वेनिला, और नमक में हलचल। चीनी मिश्रण में चॉकलेट मिश्रण जोड़ें और गठबंधन करने के लिए मिश्रण। नारंगी उत्तेजना में हिलाओ।
9. कपकेक लाइनर (1½ ढेर चम्मच प्रत्येक) में समान रूप से बल्लेबाज डालें और सेट तक बस 25 मिनट तक सेंकना। 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर तार रैक पर ठंडा करें और खत्म करें। कपकेक थोड़ा ठंडा हो जाएगा क्योंकि वे ठंडा हो जाते हैं।
10. ठंढ को खत्म करने के लिए, हल्के और मलाईदार तक एक बड़े कटोरे में लगाव के साथ मक्खन और क्रीम पनीर को हाथ से रखें या मिक्सर स्टैंड करें ।
फिर संयुक्त जब तक पाउडर चीनी और हरा जोड़ें। कटा हुआ बीट्स और वेनिला जोड़ें और संयुक्त जब तक हराया। यह ठंढ बहुत बनाता है, इसलिए आप इसे वास्तव में ढेर कर सकते हैं।
11. फैला या पाइप ठंढ (एक बड़े छेद पाइपिंग टुकड़े का उपयोग करके ताकि बीट के टुकड़े फिट हो सकें) ठंडा कपकेक और मैटज़ा छाल के टुकड़े के साथ शीर्ष पर। पांच दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए स्टोर।
टिप
बीट ठंढ के लिए, आप या तो प्री-पके हुए बीट खरीद सकते हैं (मैं डिब्बाबंद की सिफारिश नहीं करता) या कपकेक बनाने से पहले अपनी बीट पका सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 642 |
| कुल वसा | 41 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 25 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 118 मिलीग्राम |
| सोडियम | 153 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |