फिजेंट और ऐप्पल टेरिन उन अद्भुत पाक मैचों में से एक है, इस क्षेत्र में मांसपेशियों के स्वाद और पेट सूअर का मांस मिश्रण में कुरकुरा, मीठा सेब के साथ खूबसूरती से ऑफसेट होता है। इसमें जोड़ा गया, बीटरूट रोटी बनाने के लिए तेज़ और आसान इन संयोजनों को खाना पकाने के एक शानदार टुकड़े में बदल देता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- रोटी के लिए:
- 300 ग्राम मजबूत रोटी का आटा
- 200 ग्राम पूरे मीठे आटा
- 1 कच्चा चुकंदर (धोया गया)
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- ताजा दौनी
- 250 मिलीलीटर पानी
- 1 लहसुन लौंग
- Terrine के लिए:
- 1 पूरा फिजेंट (2 लोगों के लिए)
- 500 जी पेट सूअर का मांस
- 100 ग्राम सूअर का मांस वसा
- 1 फर्म हरी सेब (grated)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- लहसुन के 2 लौंग (कुचल)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- सूखा साइडर का 1 गिलास
इसे कैसे करे
Terrine बनाने के लिए:
फिजेंट को हड्डी, अगर आप यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि यह कैसे करें, तो अपने कसाई से यह करने के लिए कहें। छाती से शेष मांस के साथ एक मिश्रण कटोरे में स्तन मांस और जगह को बारीक से काट लें।
पेट सूअर का मांस और सूअर का मांस वसा को छोटे पासा में काटिये, फिर फिजेंट मांस में जोड़ें। मसालेदार सेब, कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन मिश्रण में जोड़ें। मौसम अच्छी तरह से। साइडर के गिलास में डालो और एक घंटे के लिए marinate छोड़ दें।
ड्रेनेर मिश्रण को ब्लेंडर में रखें और जब तक मोटे तौर पर छोटा हुआ न हो, मिश्रण से अधिक न हो या मांस पेस्ट में बदल जाए। मसाला की जांच करें। ऐसा करने के लिए, मिश्रण और पैट का एक छोटा सा टुकड़ा एक छोटे बर्गर आकार में लें, फिर गर्म फ्राइंग पैन में फ्राइये और यह देखने के लिए स्वाद लें कि आपको मसाला पसंद है या नहीं।
ओवन 180 सी / गैस मार्क 4 को पहले से गरम करें
शीर्ष पर एक अच्छा ओवरहैंग छोड़कर बेकन की पट्टी के साथ एक 13 सेमी x 30 सेमी ओवनप्रूफ ड्रेन लाइन करें।
क्षेत्र को फिजेंट मिश्रण के साथ भरें और दृढ़ता से ताजा सुनिश्चित करें कि कोई अंतराल नहीं है। बेकन और शीर्ष पर मोड़ो, और एक ढक्कन या पन्नी की दो परतों के साथ कवर।
एक घंटे के लिए ओवन में ड्रेन रखें। यह जांचने के लिए कि क्या ड्रेन पकाया जाता है, एक स्काईवर के साथ छेद, और यदि डर से निकलने वाले रस स्पष्ट हो जाते हैं, तो ड्रेन पकाया जाता है। यदि नहीं, तो थोड़ी देर तक पकाएं लेकिन सावधान रहें कि आगे बढ़ने के लिए नहीं।
रोटी बनाने के लिए:
आटा और नमक को एक मध्यम कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएं। धोया और धोया चुकंदर grate और आटा में जोड़ें। खमीर और पानी जोड़ें। एक चिकनी आटा बनाने के लिए घुटने टेकना।
कवर, और लगभग साबित करने के लिए आटा छोड़ दें। 30 मिनिट
एक रोटी टिन में आटा वापस, आकार और जगह दस्तक। एक और 30 मिनट के लिए साबित करने के लिए छोड़ दें
35 मिनट के लिए 200 सी / 400 एफ / गैस 6 ओवन से पहले ओवन में सेंकना।
यह नुस्खा प्रसिद्ध शेफ लियोनेल स्ट्रब से आता है, जो यॉर्कशायर डेलस में हेब्डेन में क्लेरेंडन के शेफ संरक्षक हैं। मूल रूप से लियोनेल उत्तरी पूर्व फ्रांस में अलसैस से आता है लेकिन वह यॉर्कशायर में 25 से अधिक वर्षों से रहता है। शेर कार्लटन स्कूल ऑफ फूड कुक में शेर-ट्यूटर भी है।