एक दूसरे परफेक्ट भोजन के लिए स्टोर और रीफेट बचे हुए बारबेक्यू
एक चीज जो सच बार्बेक्यू की अनुमति नहीं देगी, आखिरी मिनट में धूम्रपान करने वालों पर अतिरिक्त भोजन फेंक रही है। हमेशा की आवश्यकता से अधिक तैयार करें ताकि आपको बाहर निकलने की चिंता न हो। बेशक, यह आपको बचे हुए समय से अधिक बार छोड़ देगा। तो आप इस अतिरिक्त धूम्रपान किए गए मांस के साथ क्या करते हैं?
भंडारण : यदि आप अपने बचे हुए स्मोक्ड ब्रिसकेट को खत्म करने की योजना बना रहे हैं, तो सूअर का मांस या अगले कुछ दिनों में जो भी हो, उसे कसकर लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
यदि, दूसरी तरफ, आप इसे कुछ दिनों से अधिक समय तक एक ज़िप लॉक बैग में सील करना चाहते हैं, जितना संभव हो सके हवा को हटा दें। यह आपको बचे हुए पदार्थों को स्थिर करने और उन्हें तीन महीने तक रखने की अनुमति देगा।
भंडारण की बेहतर विधि वैक्यूम सीलबंद बैग में है। यह उस हवा को हटा देता है जो ऑक्सीकरण करेगा और जला देगा और सीलबंद पैकेज बनाता है। इस तरह से संग्रहीत, बारबेक्यू फ्रीजर में छह महीने तक अच्छा रहेगा।
रीहेटिंग : जब बचे हुए बारबेक्यू को कम करने की बात आती है तो धीमा होता है और धीमा नियम भी होता है। मांस को दोबारा धूम्रपान करने से उन्हें बहुत कड़वा हो सकता है, इसलिए आपकी सबसे अच्छी शर्त ओवन में बचे हुए गर्मियों को गर्म करना है। आपको पहली बार कम या धीमी गति से फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है। 300 डिग्री फ़ारेनहाइट के आसपास एक ओवन तापमान बहुत अच्छा काम करेगा। इसे सूखने से बचने के लिए मांस को लपेटें। यदि आपको इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता है तो माइक्रोवेव में मांस को उचित ठंडा सेटिंग पर तेजी से पिघलाएं।
सावधान रहें कि पिघलने से वास्तव में मांस खाना बनाना शुरू नहीं होता है। एक बार defrosted, 50% की सेटिंग पर मांस माइक्रोवेव। मांस के किसी भी क्रिस्टी भागों को नरम के साथ माइक्रोवेव। खाना पकाने पर न करें और निश्चित रूप से पूर्ण शक्ति सेटिंग का उपयोग न करें।
बार्बेक्यू को फिर से गरम करने के लिए सबसे अच्छी विधि मूल पकवान के रूप में कम और धीमी है।
यह प्रक्रिया बार्बेक्यू से शुरू होती है जिसे वैक्यूम सीलबंद बैग में रखा गया है। बैग के अंदर कोई हवा नहीं होनी चाहिए और मांस जमे हुए रहना चाहिए, इसलिए कोई ठंडा नहीं होना चाहिए। गरम करने के लिए गर्म पानी में इस मुहरबंद बैग रखें। पानी का तापमान 165 डिग्री फारेनहाइट से नीचे तापमान पर स्थिर और स्थिर होना चाहिए। यह तापमान 145 डिग्री फ़ारेनहाइट तापमान पर किया जा सकता है, लेकिन तापमान में पहुंचने में काफी समय लगेगा। इस प्रक्रिया को फ्रेंच में सॉस वाइड के रूप में जाना जाता है और मांस को गर्म करने के लिए यह सबसे अच्छी प्रक्रिया है। हालांकि इसमें समय लगेगा। 165 डिग्री फेरनहाइट पर, बारबेक्यू की एक बड़ी मात्रा में पूर्ण तापमान तक पहुंचने में 12 से 16 घंटे लग सकते हैं। यही कारण है कि, छोटे भागों में बारबेक्यू भंडारण एक अच्छा विचार हो सकता है।
आपके बारबेक्यूड मीट्स को उचित रूप से गर्म करना उतना ही अच्छा होना चाहिए जितना दिन आपने इसे पकाया था। लेकिन याद रखें कि इसे जल्दी न करें। यह भी याद रखें कि स्मोक्ड मांस किसी भी मिर्च, सूप या स्टू (विशेष रूप से बर्न एंड्स ) के लिए एक बड़ा जोड़ा है। आप मांस का उपयोग करने वाले लगभग किसी भी व्यंजन में स्मोक्ड मांस बचे हुए पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं। मैक्सिकन व्यंजन स्मोक्ड मीट के साथ विशेष रूप से अच्छे होते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे Tamales बनाने प्यार करता हूँ।