आप रुतबागा (जिसे स्वीडन या नीप के नाम से भी जाना जाता है) से परिचित नहीं हो सकता है, या यदि आप हैं, तो शायद यह मैश के रूप में है, जैसे कि क्लासिक स्कॉटिश टैटियों और नीप में , या सिर्फ एक हार्दिक शीतकालीन स्टू में एक खिलाड़ी। लेकिन अधिकांश शीतकालीन सब्जियों की तरह, इन कठोर सलियां खूबसूरती से उठाते हैं।
रूटाबागा स्कैंडिनेविया के मूल निवासी हैं, इसलिए नाम स्वीडन हैं। वे बैंगनी शीर्ष और बेहोश पीले शरीर के साथ कई अन्य सलियां से बड़े होते हैं। ब्रासिका परिवार के सभी सदस्यों की तरह, उनके पास सरसों की सुगंध और स्वाद होता है, हालांकि जब वे पकाए जाते हैं तो यह मेलो होता है। रूटाबाग सस्ते, कम कैलोरी में हैं, और विटामिन सी, कैल्शियम, पोटेशियम और फाइबर में समृद्ध हैं।
इस ब्राइन में शहद का एक स्पर्श सलियां की प्राकृतिक मिठास लाता है और मसालेदार स्वाद को संतुलित करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 पौंड रुतबागस
- 1/4 कप नमक (कोशेर या अन्य गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1 क्वार्ट वॉटर प्लस 1/2 कप (विभाजित)
- 1 पिंट सेब साइडर सिरका
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 1 नींबू (रसदार)
- 1 बड़ा चमचा जीरा बीज
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच पेपरिका (यदि आपके पास है तो स्मोक्ड पेपरिका यहां महान है)
- 1/2 चम्मच धनिया
- 1/4 चम्मच केयने पाउडर
इसे कैसे करे
- रटबागों के तने और रूट सिरों को टुकड़ा करें, और उन्हें छीलने के लिए एक सब्जी की चपेट में बजाए चाकू चाकू का उपयोग करके छीलें। रुतबागा की मोटी, कठिन त्वचा एक सामान्य सब्जी पीलर से अधिक हो सकती है।
- छिद्रित रुतबागों को लगभग 1/2-इंच के तख्ते में, फिर फिर 1/2-इंच बैटन में, फ्रेंच फ्राइज़ के आकार और लंबाई के बारे में कट करें।
- पानी के 1 क्वार्ट में नमक को भंग कर नमक की ब्राइन बनाएं। नमक की ब्राइन में रुतबागा स्ट्रिप्स जोड़ें, और उन्हें 4 घंटे या रातोंरात सोखने दें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें डुबकी रखने के लिए प्लेट के साथ कवर करें।
- एक कोलंडर में rutabagas निकालें। समुद्र को छोड़ दें।
- रुतबागों को कसकर साफ कैनिंग जार में पैक करें। (इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है)। सुनिश्चित करें कि रुतबागा के टुकड़े भोजन के शीर्ष और जार की रिम के बीच कम से कम 1/2-इंच की हेड स्पेस की अनुमति देने के लिए पर्याप्त हैं। आप सब्जियों को वास्तव में कसकर पैक करना चाहते हैं ताकि वे अंतिम पिकलिंग ब्राइन से बाहर नहीं निकल जाएंगे।
- एक सॉस पैन में, सिरका, शेष 1/2 कप पानी, और शहद को मिलाएं। एक उबाल लेकर आओ, और फिर तुरंत गर्मी बंद कर दें।
- जबकि सिरका ब्राइन उबाल में आ रहा है, जीरा और सरसों के बीज को कम गर्मी पर सूखे skillet में 2 मिनट के लिए या सुगंधित, लगातार stirring तक टोस्ट।
- सिरका ब्राइन में टोस्टेड जीरा और सरसों के बीज, पेपरिका, धनिया और केयने को हिलाएं। नींबू के रस में हिलाओ। जार में समुद्र डालो। रूटाबागों को पूरी तरह से समुद्र में डुबोया जाना चाहिए, लेकिन अभी भी समुद्र की सतह और जार की रिम्स के बीच 1/2 इंच हवा होने की आवश्यकता है।
- सुरक्षित कैनिंग ढक्कन, और उबलते पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए प्रक्रिया।
अधिकांश अचार की तरह, ये तुरंत खाद्य हो जाएंगे, लेकिन स्वाद कम से कम एक या दो सप्ताह के इलाज के साथ विकसित और सुधार जारी रहेगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 179 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,39 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |