चीनी कॉर्कस्क्रूज के लिए इस एक-घटक नुस्खा में, चीनी को गहराई से कारमेलिज्ड तक पकाया जाता है और फिर इन सजावटी कॉर्कस्क्रू कर्ल बनाने के लिए सर्पिल किया जाता है।
चीनी कॉर्कस्क्रूज किसी भी मिठाई के लिए सौंदर्य और परिष्कार जोड़ते हैं। इन या किसी अन्य चीनी सजावट को एक आर्द्र दिन पर बनाने की कोशिश न करें, क्योंकि हवा में नमी अच्छा परिणाम देने में बेहद मुश्किल हो जाएगी।
यह नुस्खा कई दर्जन कॉर्कस्क्रू कर्ल के लिए पर्याप्त चीनी पैदा करता है, इसलिए यदि आपको केवल कुछ की जरूरत है, तो आप आसानी से आधे में नुस्खा काट सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप
- चीनी
इसे कैसे करे
- मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी-तल वाले मध्यम सॉस पैन में चीनी के 1/2 कप छिड़कें। चीनी को पिघलने दें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि यह पूरी तरह से तरल न हो और एक अच्छा सुनहरा भूरा रंग न हो।
- सॉस पैन में पिघला हुआ चीनी पर शेष 1/2 कप चीनी छिड़कें, और धीरे-धीरे इसे हलचल करें। सबसे पहले, चीनी मोटी हो जाएगी, लेकिन चीनी के दूसरे बैच पिघलते हैं, यह पतला हो जाएगा और बहुत तरल हो जाएगा। इसे तब तक पकाएं जब तक कि यह एक गहरा भूरा रंग न हो - यह इस बिंदु पर कारमेलिज्ड गंध शुरू कर सकता है। गर्मी से सॉस पैन निकालें।
- अब सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आता है: चीनी को ठंडा करने की इजाजत देता है। चीनी कार्य के साथ सबसे अधिक निराशा वांछित परिणामों का उत्पादन करने के लिए गलत तापमान पर चीनी होने से होती है। कमरे के तापमान के आधार पर, इसे 5 से 10 मिनट तक ठंडा करने की आवश्यकता हो सकती है। (नीचे दी गई युक्तियां देखें।)
- एक बार जब आपकी चीनी उचित काम करने योग्य तापमान पर हो, तो अपने गैर-प्रभावशाली हाथ में एक तेल के गोल चाकू सम्मान या लकड़ी के चम्मच हैंडल रखें, और अपने प्रभावशाली हाथ में चम्मच रखें।
- पैन से एक चम्मच उठाओ और पहले बड़े ग्लोब को पैन में वापस जाने दें। एक बार जब आपके पास चम्मच से निकलने वाला एक अच्छा, चंचल-जैसे निशान हो, तो उसे पकड़ने वाले हाथ के निकटतम अंत में शुरू होने वाले, सम्मान या चम्मच हैंडल के चारों ओर हवाएं शुरू करें। जैसे ही आप इसे खींचते हैं, चीनी को चम्मच के अंत से पतली रस्सी में तंग की तरह फैलाया जाना चाहिए।
- यदि यह sharpener के तल से गिरता है या गिरता है, यह अभी भी बहुत गर्म है और थोड़ा और ठंडा करने की जरूरत है ताकि यह अपना आकार पकड़ सके। यदि यह चारों ओर घुमावदार या क्रिस्टिंग का प्रतिरोध करना शुरू कर देता है, तो इसे संक्षेप में स्टोवेटॉप और गर्म करने के लिए वापस लेना चाहिए, जब तक कि यह लचीला होने के लिए पर्याप्त गर्म न हो जाए।
- एक बार जब आप धारक के अंत तक चीनी घायल हो जाते हैं, तो "पूंछ" तोड़ दें और इसे केवल कुछ सेकंड के लिए धारक पर सेट करने दें, फिर इसे बंद करें और इसे मोमबंद पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें।
- तब तक दोहराएं जब तक आपके पास वांछित के रूप में कई कॉर्कस्क्रूज़ न हों, एक काम करने योग्य तापमान को बनाए रखने के लिए आवश्यक चीनी को गरम करें।
टिप्स
- चीनी 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने के बाद, स्थिरता मोटी होनी चाहिए। जब आप इसका एक चम्मच उठाते हैं, तो इसे हटाने के लिए कुछ मुश्किल होना चाहिए और पैन से तंग की तरह खींचना चाहिए। यह इतना सेट नहीं होना चाहिए कि यह भंगुर या तोड़ रहा है, लेकिन इसमें निश्चित रूप से पदार्थ और शरीर होना चाहिए। यदि आप चाहते थे, तो आप इसे छूने और इसे अपने हाथों से ढाला करने में सक्षम होना चाहिए।
- सभी चीनी सजावट की तरह, ये कॉर्कस्क्रू बहुत नाजुक और आर्द्रता के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। उन्हें उसी दिन इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि वे अच्छी तरह से स्टोर नहीं करते हैं। यदि आप उन्हें स्टोर करने का प्रयास करते हैं, तो उन्हें एक हवादार कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक desiccant के साथ रखें। उन्हें ठंडा न करें, क्योंकि वे पिघल जाएंगे, और उन्हें अंतिम संभव पल तक मिठाई, विशेष रूप से गीले मिठाई पर डालने से बचें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 32 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |