ताजा स्क्विड आसानी से जमे हुए हो सकता है
यदि आप कैलामारी , पेला या अन्य पकवान बना रहे हैं, तो स्क्विड को ताजा, जमे हुए, पूरे, या खाना पकाने के लिए काटा जा सकता है। स्क्विड का चयन कैसे करें और भविष्य में व्यंजनों के लिए या अपना डिश बनाने के बाद इसे कैसे स्टोर करें, जानें।
ताजा स्क्विड का चयन करना
ताजा स्क्विड ढूंढना जो पहले जमे हुए नहीं हो सकता है, यदि आप एक बंदरगाह पर नहीं हैं जहां यह कटाई की जाती है। कैलिफ़ोर्निया बाजार स्क्विड के लिए मछली पकड़ने का मौसम जुलाई से नवंबर तक है, इसलिए वे महीनों हैं जब आप स्थानीय बाजारों में ताजा, कभी-कभी जमे हुए स्क्विड देख सकते हैं।
होल फूड्स, एक मछली बाजार, या एक जातीय किराने जैसे बाजार में आपको पहले से जमे हुए पूरे स्क्विड को पिघलने की संभावना अधिक है।
पूरे स्क्विड खरीदना आपको खुद को साफ करने और व्यंजनों में उपयोग करने के लिए स्क्विड स्याही फसल की अनुमति देता है। यदि आप साफ स्क्विड खरीदते हैं तो इसमें पहले से ही त्वचा, स्याही, प्रवेश, कटलबोन और बीक हटा दिया जाएगा।
यदि आप अपने भोजन को जल्दी से पकाते हैं , तो स्पष्ट आंखों और नम मांस के साथ छोटे स्क्विड का चयन करें। छोटे स्क्विड बड़े लोगों की तुलना में अधिक निविदा है। समुद्री भोजन की सुगंध समुद्र की तरह साफ, चिकनी गंध के साथ साफ होना चाहिए। पहले से जमे हुए स्क्विड के लिए, इससे बचें कि बहुत सारे बर्फ क्रिस्टल या फ्रीजर जला के अन्य संकेत हैं। अगर यह ठीक से जमे हुए नहीं था, तो यह एक लाल रंग का टिंग हो सकता है।
जमे हुए स्क्विड
आप ज्यादातर सुपरमार्केट और जातीय बाजारों में जमे हुए स्क्विड पा सकते हैं। आप स्क्विड ट्यूबों का चयन कर सकते हैं, जो शरीर हैं, छल्ले काटते हैं, और तम्बू। ये आमतौर पर पहले से ही साफ और उपयोग करने के लिए तैयार हैं।
आप शायद एक समय में दो से तीन पाउंड खरीदने के लिए खत्म हो जाएगा।
जब आप जमे हुए स्क्विड का उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए बाहर मत छोड़ो। आप इसे ठंडे पानी में भी ठंडा कर सकते हैं, पानी या तो हर 30 मिनट में चल रहा है या बदल रहा है। यदि आप इसे तुरंत इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में डाल सकते हैं।
स्क्विड और कैलामारी भंडारण
ताजा या thawed स्क्विड खरीदने के बाद, स्क्विड को कसकर कवर करें और इसे सबसे ठंडे अनुभाग में या बर्फ के बिस्तर पर ठंडा करें। ताजा या पहले से जमे हुए thawed स्क्विड का उपयोग दो दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। खाद्य सुरक्षा के लिए, आपको पहले से जमे हुए समुद्री खाने को कभी भी नकारना चाहिए, इसलिए इसे पकाएं और फिर आवश्यक हो, पके हुए स्क्विड को फ्रीज करें।
यदि आपने ताजा स्क्विड खरीदा है, तो इसे बाद में उपयोग के लिए तुरंत साफ और जमे हुए किया जा सकता है। Uncooked स्क्विड को फ्रीज करने के लिए, स्वच्छ हवा को भारी ड्यूटी प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें, सुनिश्चित करें कि सभी हवा निचोड़ें और कसकर सील करें। इसे दो महीने के भीतर प्रयोग करें।
पके हुए स्क्विड को कसकर मोहरबंद कंटेनर में दो से तीन दिनों तक ठंडा किया जा सकता है या दो महीने तक जमा किया जा सकता है।
किसी भी कच्चे समुद्री भोजन को सलाद सामग्री और अन्य भोजन से दूर रखना सुनिश्चित करें जिसे आप खाने से पहले खाना पकाने नहीं पाएंगे। कच्चे समुद्री भोजन और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक ही बर्तन, काटने वाले बोर्ड, या प्लेटों का उपयोग न करें। कच्चे समुद्री भोजन को संभालने के बाद अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें।