यदि आप कभी भी जानना चाहते थे कि आटा के बिना पैन ग्रेवी कैसे बनाना है, तो आप इस आसान नुस्खा के साथ भाग्यशाली हैं। यह कमी बस बनाने के लिए सबसे आसान सॉस है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह मांस, समुद्री भोजन या पोल्ट्री खाना पकाने के बाद छोड़े गए पैन ड्रिपिंग का उपयोग करता है ताकि ग्रेवी में स्वाद का भरपूर धन मिल सके।
जब आप ग्रेवी बनाते हैं तो भोजन को गर्म रखना सुनिश्चित करें या इसे धीरे-धीरे रिवार्म करने के लिए सॉस में वापस जोड़ें। इस विधि में न केवल आटा की कमी है बल्कि अन्य मोटाई एजेंट भी हैं। इसके अलावा, पृष्ठ के नीचे नुस्खा की विविधता को नजरअंदाज न करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा shallot (minced)
- 1/2 कप शराब (मछली, मुर्गी, या सब्जियों के लिए सूखा सफेद या लाल मीट के लिए लाल लाल)
- 1/2 कप चिकन स्टॉक (या गोमांस या सब्जी स्टॉक या पानी, गर्म)
- वैकल्पिक: 2 चम्मच मक्खन (नरम)
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- वैकल्पिक: कुछ बूंद ताजा निचोड़ा नींबू का रस या सिरका
- गार्निश: ताजा अजमोद पत्तियां सूखा
इसे कैसे करे
- खाना पकाने की वसा के 1 या 2 चम्मच डालें (यदि स्किलेट या भुना हुआ पैन में कोई अंधेरा, गैर-फैटी रस हैं तो उन्हें वहां छोड़ दें)।
- गर्मी को स्किलेट या पैन के माध्यम से मध्यम-उच्च में घुमाएं और shallot और wine जोड़ें। कुक, सरगर्मी और स्क्रैपिंग, जब तक कि अधिकांश शराब वाष्पित न हो जाए, तो shallot नरम है, और पैन के नीचे साफ है।
- स्टॉक जोड़ें और दोहराना; जब तरल के 1/2 कप के नीचे होता है, तो गर्मी बंद कर दें। एक समय में थोड़ा मक्खन जोड़ें, इसे जोड़ने के लिए प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से stirring। स्वाद और मौसम, यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस या सिरका के साथ।
- मांस, गार्निश और सेवा पर इस सॉस चम्मच।
इस सॉस के बदलाव
यदि आप इस कमी सॉस पर थोड़ा अलग प्रयास करना चाहते हैं, तो निम्न भिन्नताओं का उपयोग करने पर विचार करें।
एशियाई सॉस:
- मुलायम तक लहसुन , अदरक और scallions ( shallot के स्थान पर) के 1 बड़ा चमचा कुक।
- फिर जोड़ें। ऊपर के रूप में आगे बढ़ें, मक्खन छोड़ दें।
- 1 चम्मच सोया या मछली सॉस (या वोरस्टरशायर सॉस ) में हिलाओ, और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ खत्म करें। Minced cilantro पत्तियों के साथ गार्निश।
मशरूम की चटनी:
- जोड़ने से पहले, नरम होने तक 2/2 कपून के साथ 1/2 कप कटा हुआ जंगली या घरेलू पकाएं।
- उपरोक्त के रूप में आगे बढ़ें। आखिरी मिनट में 1/4 कप या अधिक भारी क्रीम के साथ सर्वश्रेष्ठ।
नींबू-कापर सॉस:
- Shallots के साथ 1 बड़ा चमचा या minced capers जोड़ें।
- कम से कम 1 बड़ा चमचा स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस समाप्त करें।
पकाने की विधि स्रोत: मार्क बिट्टमैन (मैकमिलन यूएसए) द्वारा सबकुछ कैसे पकाना है
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 82 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 136 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |