बोलिटो मिस्टो आपको सबसे सरल और सबसे स्पष्ट चीजों में से एक के रूप में मार सकता है। और आप सही होंगे, लेकिन अगर यह ठीक से तैयार किया गया है तो उत्तरी इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज सबसे मजेदार और संतोषजनक भोजन है, यह बहुत अच्छा है कि 1800 के दशक के अंत में क्राउन प्रिंस विटोरियो इमानुएल और उसके दोस्त मोनकोल्वो, एक शहर से निकल जाएंगे टोरिनो में कोर्ट की तेज हवा से दूर, एक समृद्ध, स्वादपूर्ण बोलिटो मिस्टो का आनंद लेने के लिए: सात प्रकार के मांस, सात सब्जियां, और सात मसालों।
क्राउन प्रिंस का बोलिटो मिस्टो पिमोंटे से था। यहाँ चित्रित उबला हुआ रात्रिभोज पिट्रो द्वारा तैयार वेरोनीस है, जो पियाज़ा सैन ज़ेनो में रिस्टरैंट अल कैल्मिएर का मालिक है, और बोलीटो को ऑर्डर करने वालों के लिए एक शानदार गाड़ी चलाता है। मैंने गाड़ी से सात कटौती की मांग की (वहां और भी थे), और सॉस भी।
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Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: उबला हुआ बीफ
उबला हुआ गोमांस काफी स्पष्ट है - एक पुराने जानवर से काफी बड़ा टुकड़ा, अपने समृद्ध स्वाद से न्याय करने के लिए। यदि आप एक बोलिटो मिस्टो के लिए गोमांस उबालें, तो मांस जोड़ने से पहले पानी को उबाल लें। शोरबा बनाने के दौरान, आप थोड़ा सा नमक, कुछ अजमोद, एक गाजर, प्याज, एक अजवाइन छड़ी, और कुछ काली मिर्च के साथ पानी का मौसम करना चाहते हैं।
जब गोमांस किया जाता है, तो पानी स्टॉक के रूप में ठीक काम करेगा, लेकिन जब आप मांस को ठंडे पानी में डालकर पानी को गर्म करके शोरबा करते हैं तो यह स्वादपूर्ण नहीं होगा।
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Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: कोटेचिनो
कोटेचिनो एक जेलैटिनस पोर्क सॉसेज है जो मांस और सूअर का मांस rinds के मिश्रण के साथ बनाया जाता है, जो बनावट (और नाम, cotiche से ) प्रदान करते हैं। माना जाता है कि मॉडेनेसी ने इसका आविष्कार किया था जब योद्धा पोप पोप Giulio II, वेनिस के साथ गठबंधन बनाने की कोशिश करने के बाद उन्हें घेर लिया।
यह देखते हुए कि Giulio जीता, कोटेचिनो और उसके चचेरे भाई, ज़ैम्पोन (एक ही मिश्रण के साथ भरवां एक सुअर का ट्रोटर Modenesi के लिए युद्ध के लिए एकमात्र अच्छी चीजें थी।
अब कोटेचिनो नए साल के दिन मज़ेदार मानक खाद्य पदार्थों में से एक है, शायद इसलिए कि यह मसूर के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, जो अच्छी किस्मत को जन्म देता है, और एक अच्छी बोलीटो मिस्टो में भी एक आवश्यकता है।
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Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: जीभ
या कैपॉन; यह एक bollito के लिए एक और आवश्यकता है। यदि आप इसे गोमांस के साथ उबालें, तो स्टॉक अधिक समृद्ध होगा। एक चिकन उबलते समय, कुछ लोग चिकन शोरबा प्रदर्शित कर सकते हैं कि मिठास का मुकाबला करने के लिए एक लौंग (मसाला) या दो जोड़ें।
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Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: हैम
पका हुआ हैम इटली में आम नहीं है - यद्यपि आप इसे डेली काउंटर में एक सैंडविच मांस के रूप में पाएंगे, और यह पिज्जा अल प्रोससिट्टो पर जाता है, मैंने कभी भी अमेरिका में टेबल पर सेवा करने वाले लोगों के पूरे हैम का सामना नहीं किया है । या यहां तक कि स्लाइस। लेकिन हैम एक बोलिटो मिस्टो का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। जीभ के साथ, आप इसे अनुभवी पानी में अलग से उबालना चाहते हैं।
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Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: टेस्टिना डी विटाला
Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: कैवेलो (मुझे लगता है)
मैं इस पर थोड़ा आलसी हूं, लेकिन अगर स्मृति मुझे सही तरीके से सेवा देती है, तो यह उबला हुआ घोड़ा मांस है, जो मीटों में से एक है वेरोना के लिए जाना जाता है। गोमांस की तुलना में, यह थोड़ा मीठा है और बोलीटो कार्ट पर एक वस्तु है जिसे कई पास करना चुनते हैं।
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Il Bollito Misto, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज: साल्से
मांस के पूरक के लिए सॉस के बिना एक बोलिटो मिस्टो चंद्रमा के बिना रात के आकाश की तरह होगा: बहुत कम दिलचस्प। दाएं से घड़ी की दिशा में जा रहे हैं, हमारे पास है:
पियर, एक मलाईदार रोटी और काली मिर्च सॉस जो वेरोना के हस्ताक्षर मसालों में से एक है।
क्रेन , या जमीन horseradish। अपनी आँखों को पानी बनाने के लिए काफी मजबूत, और बहुत अच्छा।
साल्सा वर्दे , एक अजवाइन सॉस अजमोद, सिरका, और अन्य प्रसन्नता से बना है। यह उबला हुआ मछली या सब्जियों, विशेष रूप से आलू के साथ भी अच्छा है।
मोस्टर्डा , एक अमीर, मीठे सिरप में फ्रूट uit जो सरसों के तेल से काफी ज़िंग प्राप्त करता है। एक अच्छा उपहार बनाने और बनाने में आसान है ।
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एक बोलिटो मिस्टो, या इतालवी उबला हुआ रात्रिभोज के साथ: Verdure, या सब्जियां
और बोलिटो के साथ? परंपरा विभिन्न प्रकार की सब्जियों को निर्देशित करती है, और पिट्रो सभी प्रकार की चीजों के साथ एक गाड़ी लाती है। मैं erbette, sautéed कड़वा साग, और फूलगोभी पर बस गया। उन्होंने मीट के साथ काफी अच्छा काम किया।
और पीने के लिए? स्पार्कलिंग पानी, और चूंकि हम वेरोना में थे, जो वाल्पोलिकेला क्लासिको सुपरियोर, शहर की महान वाइन में से एक था । बहुत अच्छा।