पाई और टैट स्थानीय, मौसमी उपज का उपयोग करने के अद्भुत तरीके हैं। यह मूल एक-परत नुस्खा एक चमकीले लेकिन बटररी परत बनाता है जो मीठा या स्वादिष्ट टैट्स और पाई के साथ काम करता है। एक डबल-क्रस्टेड या जाली-क्रस्ट पाई के लिए, पीच पाई या ब्लूबेरी पाई की तरह , बस नुस्खा को दोगुना करें। यहाँ अधिक स्वादिष्ट पाई व्यंजनों का पता लगाएं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1/4 कप चीनी (केवल मीठे पाई और टैट्स के लिए)
- 1/8 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- 1 छड़ी (4 औंस) मक्खन, ठंडा और टुकड़ों में काटा
- 3 चम्मच बर्फ पानी या बर्फ-ठंड वोदका
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक गठबंधन। मक्खन के टुकड़ों को कटोरे में छोड़ दें।
- मक्खन को आटा मिश्रण में मक्खन को काम करने के लिए अपनी अंगुलियों, एक कांटा, पेस्ट्री कटर या दो चाकू का उपयोग करें, जब तक कि इसमें मक्खन के भटकने वाले मटर के टुकड़ों के साथ कॉर्नमील जैसा न हो। (इसे एक खाद्य प्रोसेसर में करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें; वांछित बनावट प्राप्त होने तक मिश्रण को सरल पल्स करें, आमतौर पर केवल कुछ दालें।)
- मिश्रण के ऊपर 2 चम्मच बर्फ के पानी या ठंडा वोदका डालें (देखें कि वोदका फ्लेकी क्रस्ट क्यों बनाता है ) और जब तक यह एक साथ नहीं आता है तब तक हलचल करें (पानी या वोदका का एक और बड़ा चमचा जोड़ें यदि यह आटा में खींचने के लिए बहुत शुष्क रहता है)।
- मिश्रण को एक अच्छी तरह से बहने वाली काम सतह पर बारी करें। आटा की गेंद बनाने के लिए इसे एक या दो बार घुटने टेकें। जबकि आप आटा को अधिक काम नहीं करना चाहते हैं, आप भी इसे आटा होना चाहते हैं, न कि कद्दू और टुकड़ों का कटोरा। 1/2-इंच मोटी डिस्क के आकार में आटा को पॉट करें, इसे प्लास्टिक की चादर में लपेटें, और कम से कम 30 मिनट तक और 3 दिनों तक ठंडा करें। (यह शीतलन और विश्राम समय एक आटा के साथ समाप्त होने की कुंजी है जो लुढ़का हुआ और बेक्ड होने पर वापस नहीं हट जाएगा।)
- आटा की डिस्क को अनवरोधित करें और इसे अच्छी तरह से बहने वाली सतह पर रखें। इसे 11-से-12-इंच सर्कल में घुमाएं, रोलिंग पिन के प्रत्येक पास के बीच आटा 90 डिग्री मोड़ने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपक न जाए (आटा और फिर से आटा सतह उठाएं यदि आटा बिल्कुल चिपकने लगता है) ।
- रोलिंग पिन पर आधे में आटा मोड़ो। एक पाई प्लेट या टार्ट पैन पर आटा आधा रास्ता उठाने के लिए पिन का प्रयोग करें। आटे को पैन में डालने दें (यदि आप इसे जगह में धक्का देते हैं या मजबूर करते हैं तो यह बेक्ड होने पर ही इसके मूल आकार में वापस आ जाएगा)। उपयोग करने के लिए तैयार होने तक कवर और ठंडा।
सही पाई क्रस्ट बनाने में अधिक अंतर्दृष्टि के लिए, घर के बने पाई क्रस्ट के लिए इन 10 युक्तियों को देखें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 188 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 214 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |