क्यों ताजा सामन जमे हुए सामन से बेहतर नहीं है
कुछ भी प्राचीन, ताजा मछली के टुकड़े को हरा नहीं सकता है। फिर भी ताजा सैल्मन के रूप में बेचा जाता है जो जमे हुए सामन से हमेशा बेहतर नहीं होता है और यह हमेशा ताजा नहीं होता है। यह अक्सर ताजा जमे हुए होता है, जिसका अर्थ है कि पकड़ा जाने के बाद इसे जमे हुए, अपने मछली पकड़ने वाले को भेज दिया गया, और बिक्री के लिए डिफ्रॉस्ट किया गया।
चूंकि सैल्मन मछुआरे आपको बताएंगे, उनके पास जमे हुए सैल्मन का एक टुकड़ा होगा जो कि एक गिल्ल नेट के साथ जंगली पकड़ा गया था, तुरंत ब्लेड (जो अपघटन को धीमा कर देता है), और उस दिन से नमक के "ताजा" टुकड़े से जमे हुए मछली जिसे खेती या खराब पकड़ा गया था, या ब्लेड नहीं किया गया था, या जो जमे हुए होने से पहले दिनों में बर्फ पर बैठा था।
यही कारण है कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपका सामन कहाँ से आता है।
बेस्ट फ्रेश सैल्मन
सबसे अच्छा ताजा सैल्मन वास्तव में ताजा, कभी जमे हुए नहीं, और जंगली पकड़ा जाता है। फर्म, चमकीले रंग के मांस के साथ मछली की तलाश करें। पूरी मछली सबसे अच्छी है, क्योंकि आप उनकी आंखों में देख सकते हैं। कोई मजाक नहीं। साफ़ करें, मोटा आंखें मछली में ताजगी का सर्वोच्च संकेत हैं (बादल या धूप वाली आंखों वाले लोगों को सबसे अच्छी तरह से बचाया जाता है)।
ताजा मछली को भी ताजा गंध चाहिए, समुद्र की तरह और वास्तव में बिल्कुल भी खराब नहीं।
यदि आप मछली को एक पोक दे सकते हैं, तो जब आप ऐसा करते हैं तो मांस को वापस उछाल देना चाहिए। मछली को न खरीदें जो मुलायम, मशहूर लगता है, या आकार में वापस वसंत नहीं करता है। बादलों की आंखों की तरह, यह एक संकेत है कि मछली ताजा नहीं है।
यदि आप मेरे जैसे हैं, तो आप सबसे अच्छे स्वाद और स्थायित्व के लिए जंगली पकड़े हुए सामन को भी देखना चाहेंगे। (खेती वाले सामन को अधिक टिकाऊ बनाने में महान कदम उठाए गए हैं, लेकिन यह अभी भी प्रत्येक पाउंड सैल्मन बनाने के लिए और छोटी खेतों का उपयोग करने के लिए और अधिक छोटी मछली का उपयोग करता है, और कुछ खेतों में एंटीबायोटिक्स का उपयोग होता है, और संदिग्ध रोकथाम प्रथाएं होती हैं जो कि खेती की प्रजातियों को जंगली लोगों के साथ मिश्रण करने का जोखिम देती हैं।)
बेस्ट फ्रोजन सैल्मन
एक बार यह जमे हुए हो जाने के बाद, ऊपर सूचीबद्ध ताजा मछली के क्लासिक संकेत आपको बहुत अच्छा नहीं करेंगे। फिर भी जमे हुए मछली के बारे में स्पष्ट जानकारी प्राप्त करना अक्सर आसान होता है, क्योंकि इसमें अक्सर वास्तविक लेबल होता है।
उत्तर अमेरिका के प्रशांत तट पर और नीचे एक टिकाऊ मत्स्य पालन-मत्स्य पालन से जंगली पकड़े गए मछली की तलाश अच्छी तरह से प्रबंधित की जाती है।
अधिक जानकारी अक्सर सर्वश्रेष्ठ मछली का मतलब है
संक्षेप में, अपने मछुआरे से पूछें कि कैसे और कैसे सामन पकड़ा गया था। अभी तक बेहतर है, सीधे मछुआरे या सह-सेप से सैल्मन खरीदें, इस तरह आपको पता चलेगा कि यह कब और कैसे पकड़ा गया था। अलास्का और वाशिंगटन राज्य में कई सैलून मछुआरे सीधे अपने उपभोक्ताओं को अपने जंगली पकड़े गए प्रशांत सैल्मन बेचने के लिए स्थापित किए गए हैं।
यहां सामन के बारे में और जानें। और एक बार जब आप हाथ पर स्वादिष्ट ताजा या जमे हुए सामन मिलते हैं? ग्रिल पर फेंकने का प्रयास करें- यह निश्चित रूप से सामन बनाने के लिए मेरा पसंदीदा तरीका है। किसी और चीज को ढूंढ रहे हैं? यहां सामन को पकाए जाने के अन्य तरीके खोजें।