यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें
पत्ता दाढ़ी विभिन्न प्रकार के दाढ़ी का उच्चतम ग्रेड है।
सभी दाढ़ी पोर्क वसा प्रदान किया जाता है; शब्द आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त पोर्क वसा को संदर्भित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। पत्ता दाढ़ी विशेष रूप से गुर्दे के आसपास से और सुअर के लोहे से आंत, या मुलायम, वसा से आता है। इस प्रकार, कमरे के तापमान पर इसकी बहुत नरम, सुपर फैलाने योग्य स्थिरता है।
अधिकांश दुकानों में ब्लॉक में बेचा गया लॉर्ड, इसके विपरीत, पूरे सूअर से वसा से प्रदान किया जाता है और इसे हाइड्रोजनीकरण सहित विभिन्न तरीकों से माना जाता है, ताकि दाढ़ी शेल्फ-स्थिर, डिओडोरिज्ड किया जा सके और इसे कमरे के तापमान पर ठोस रखा जा सके। ।
पत्ता लार्ड का उपयोग कैसे करें
सभी प्रकार के दाढ़ी की तरह, पत्ती के दाढ़ी में उच्च धूम्रपान बिंदु होता है, जिससे इसे फ्राइंग, पैन-सीयरिंग और यहां तक कि ग्रिलिंग के लिए उत्कृष्ट विकल्प भी मिल जाता है।
इसके अलावा, जबकि पत्ती के दाढ़ी में कौल वसा का पोर्क स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसमें सूक्ष्म, सौम्य मांसपेशियों का सौम्य बैक-नोट होता है जो हाइड्रोजनीकृत लार्ड की कमी होती है। तो जब आप उच्च धूम्रपान बिंदु चाहते हैं तो पत्ती के दाढ़ी एक अच्छी पसंद है, लेकिन आप नहीं चाहते कि अंतिम उत्पाद पोर्क की तरह स्वाद लें। दो उदाहरण जो दिमाग में आते हैं: घर का बना डोनट्स फ्राइंग और घर का बना फ्रेंच फ्राइज़ बनाना ।
इसकी प्राकृतिक नमी सामग्री और हल्के स्वाद के कारण, स्वादपूर्ण और flaky पाई crusts उत्पादन में उपयोग के लिए बेकर निर्माताओं द्वारा विशेष रूप से मूल्यवान है। हाँ, पाई crusts।
सही लार्ड-ओफाइल भी रोटी पर पत्ती के दाढ़ी फैलाने का विकल्प चुन सकते हैं। नमक का एक छिड़काव जोड़ें और आप देखेंगे कि यह दुनिया के कुछ क्षेत्रों में आम प्रथा क्यों है।
इसके विपरीत, पत्ती के दाढ़ी सब कुछ के लिए अच्छा नहीं है। इसकी नरम स्थिरता इसे लॉर्डिंग के दौरान उपयोग करने के लिए एक खराब विकल्प बनाती है ।
पत्ता लार्ड कहां खोजें
झूठ बोलने में कोई बात नहीं है, पत्ती के दाढ़ी को ट्रैक करने के लिए मुश्किल हो सकती है। छोटी छोटी कसाई की दुकानों पर आपको सबसे अच्छी किस्मत होगी, जहां वे इसे बना सकते हैं और बेच सकते हैं।
कैसे पत्ता लार्ड बनाने के लिए
यदि आप वसा पा सकते हैं तो फिर से खुद को प्रस्तुत करना काफी सरल है (फिर आपको इसे बिक्री के लिए ढूंढने के लिए एक विशेष कसाई की तलाश करनी पड़ सकती है), और इसे करने के दो मुख्य तरीके हैं।
1. गीले विधि । कुछ पानी के साथ एक बर्तन में आंतों का सूअर का मांस वसा रखें और उबाल लेकर आओ, उबाल लें और पकाएं जब तक वसा पानी में पिघल जाए। ठंडा होने दें और दाढ़ी को छोड़ दें।
2. सूखी विधि । वसा को मध्यम गर्मी पर या 350 फीट ओवन में स्टोव पर एक बर्तन या पैन में रखें, और जब तक वसा पिघल जाए तब तक पकाएं (त्वचा या मांस का कोई भी टुकड़ा ब्राउन और कुरकुरा और सुंदर सूखा स्वादिष्ट हो जाएगा)।
गीले-रेंडर वाले दाढ़ी में अधिक तटस्थ स्वाद होगा, जबकि सूखे-रेंडर वाले दाढ़ी में ब्राउन-आइश टिंग होगा और थोड़ा पका हुआ स्वाद होगा। किसी भी मामले में, पता है कि प्रस्तुत लार्ड एक odiferous संबंध है।
एक महीने तक के लिए एक सीलबंद ढक्कन और दुकान, ठंडा, एक कंटेनर में दाढ़ी स्थानांतरण।