सॉकरकट, जूनिपर जामुन, और सूअर का मांस? महान जर्मन भोजन की तरह इस आवाज़ को सोचने के लिए आपको क्षमा किया जा सकता है। खैर, यह करता है, लेकिन करीब देखो ... वास्तव में, उत्तरपूर्वी फ्रांस का व्यंजन, जर्मनी से दस लाख मील दूर नहीं बल्कि सांस्कृतिक प्रभाव है। हालांकि, फ्रांस में अलसैस लोरेन के खाद्य पदार्थों को फ्रांस में कुछ बेहतरीन खाद्य पदार्थ माना जाता है, जो भी उनकी उत्पत्ति हो सकती है।
सांस्कृतिक प्रभाव
अलसैस लोरेन के क्षेत्र ने जर्मनी और फ्रांस के बीच आगे और पीछे फ्लिप किया है, प्रत्येक व्यक्ति कई सदियों तक दूसरे पर शासन करता है।
समय के साथ, समझदारी से, पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों पर जर्मनी का प्रभाव स्पष्ट हो गया, लेकिन यह दो व्यंजनों का संलयन है जो सांस्कृतिक रूप से अलग हैं जिसके परिणामस्वरूप आज वहां उत्कृष्ट व्यंजन पाए गए हैं।
Alsatians और Lorrainers पिकलिंग, मीट धूम्रपान, और सॉसेज पैकिंग के स्वामी बन गए हैं। वे अपने देहाती खाद्य उत्पादों की निर्दोष गुणवत्ता पर एक उच्च महत्व डालते हैं।
जर्मन फ्लेवर्स
मसालेदार मांस और सब्जियों के पारंपरिक जर्मन अवयवों को स्वादिष्ट और स्वादपूर्ण बेक्कोफ बनाने के लिए तैयार किया जाता है। मजबूत सॉसेज और मसालेदार गोभी (sauerkraut या choucroute) Choucroute Alsacienne बनाने के लिए जोड़ी। स्थानीय शराब के स्वाद में जर्मन प्रभाव भी स्पष्ट है, जिसकी जटिलता क्लासिक राइन की तुलना में बारीकी से की जा सकती है। एक और पसंदीदा और अब पूरे फ्रांस में पाया जाता है, खासतौर पर आल्प्स के पर्वत क्षेत्रों में और उनके प्रसिद्ध स्की रिसॉर्ट्स फ्लैमेम कुचेन हैं।
या टार्टे फ़्लैमे के रूप में यह भी जाना जाता है।
प्रसिद्ध व्यंजन
फ्रांस और जर्मनी से परे दुनिया भर में दो स्थानीय व्यंजन प्रसिद्ध हैं। अलसैटियन पाक का दावा प्रसिद्धि का दावा है फॉई ग्रास, बतख या हंस यकृत का एक हल्का, स्वादपूर्ण भाग्य। व्यंजन अब मुख्य रूप से (स्वाद या गुणवत्ता के साथ कुछ भी नहीं) के कारण विवादित है और बतख को खिलाने और मजबूर करने के लिए मजबूर होना पड़ता है।
वाणिज्यिक उत्पादन में, पक्षियों को कैज किया जाता है और अक्सर गैवेज (फोर्स फीडिंग) सीजन में खिलाया जाता है। हालांकि, अलसैस लोरेन में, कई खेतों में अभी भी अपने घर के भूगर्भीय और बतखों का उपयोग करके जिगर पकवान का उत्पादन होता है और भोजन के उनके तरीके वाणिज्यिक से अधिक नरम और मानवीय होते हैं।
दूसरा प्रसिद्ध पकवान क्विच लोरेन है , जो एक समृद्ध अंडे और हैम ओपन टार्ट है जो लोरेनियर से है। मुन्स्टर-जेरोम पनीर क्षेत्र के दोनों क्षेत्रों से है और यह सरल, फिर भी हार्दिक, एन रोब डेस चंपों (उनकी खाल के साथ उबले हुए आलू) और पक्ष में जीरा के साथ सबसे अच्छा प्रदर्शन किया जाता है।