फूलों की चोटी (韭菜花) को थाई चिव फूल, लहसुन चोटी फूल या चोटी फूल कलियों के रूप में भी जाना जाता है। इस सब्जी में बहुत मजबूत गंध है और कुछ लोग सोचते हैं कि यह पूरी तरह से बदबूदार है। भले ही यह वास्तव में गंध करता है, यह व्यंजनों में वास्तव में स्वादिष्ट स्वाद लेता है। यह चीन, ताइवान, थाईलैंड और अन्य एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है।
चीनी व्यंजनों में, लोग इस सब्जी के साथ सभी प्रकार के विभिन्न और स्वादिष्ट हलचल-तलना व्यंजन बनाते हैं। जब मैं वास्तव में जवान था, तो मैंने अपने माता-पिता के साथ चीन के चारों ओर यात्रा की। हमने जियान से गुआंगज़ौ तक एक ट्रेन ली और ट्रेन पर शेफ ने इस पकवान को पकाया और ट्रेन में सभी यात्रियों को सचमुच इस पकवान की गंध से डोल कर दिया।
मैं व्यक्तिगत रूप से सूअर का मांस, मांस, चिकन और कटा हुआ बीन दही के साथ फ्राइंग करता हूं लेकिन यह पकवान है जिसे इसे शाकाहारी या शाकाहारी बनाने के लिए आसानी से समायोजित किया जा सकता है। आप अधिक सेम दही और फूल चोटी का उपयोग कर सकते हैं लेकिन मांस छोड़ दें और यह अभी भी स्वादिष्ट स्वाद लेगा।
आप इस पकवान के साथ मंग बीन अंकुरित , मैंज टाउट और विभिन्न रंगीन मिर्च जैसे अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। यह पूरी तरह से आप पर निर्भर है।
फूलों की चोटी कैसे तैयार करें?
- फूलों के चोटी के निचले हिस्से को ट्रिम करें और 3 सेमी लंबे खंडों में काट लें। फूलों की चोटी का निचला हिस्सा बनावट और स्वाद दोनों में काफी वुडी और कठिन हो सकता है।
- इसे ठंडा चलने वाले पानी से धोएं। मैं इसे पानी में 15 मिनट तक भिगो दूंगा और फिर पानी निकाल दूंगा। यह फिर खाना बनाने के लिए तैयार है।
चूंकि यह एक हलचल-तलना पकवान है, इसलिए मैं आपको " चीनी स्टिर-फ्रा टिप्स " के बारे में लिखने वाले लेख पर एक नज़र डालने की सलाह दूंगा, खासकर यदि आप इस खाना पकाने के तरीकों से परिचित नहीं हैं।
यह पकवान एक महान "सप्ताहांत रात्रिभोज" या "कामकाजी मां के लिए जीवन बचतकर्ता नुस्खा" है क्योंकि यह पकवान पोषण के साथ पैक किया जाता है, इसे बनाना बहुत आसान होता है और यह भी जल्दी होता है।
यदि आप पहले दिन गोमांस को मारते हैं, जब आप घर आते हैं तो आपको कुछ चावल पकाते हैं, धोते हैं और सब्जियां फिसलते हैं और इसे पकाते हैं। यह पकवान 15 मिनट के भीतर तैयार हो जाएगा और यह भी स्वादिष्ट है !!
सीजन के लिए, मैं इस पकवान में कोई अतिरिक्त सीजन नहीं डालूंगा। कारण सभी गोमांस मसालेदार सॉस है और मिर्च बीन सॉस पर्याप्त मजबूत होगा। मिर्च बीन सॉस काफी नमकीन है इसलिए अतिरिक्त सीजनिंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे सभी साधनों से मजबूत स्वाद लेना चाहते हैं तो सीजनिंग में जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 280 ग्राम / 10 औंस दुबला मांस (जुलिएन)
- 140 ग्राम / 5 औंस फूल चिव (3 सेमी लंबाई में कटा हुआ)
- 180 ग्राम / 6 3/8 औंस बीन दही
- 1 मिर्च (बीज हटा दिया और बारीक कटा हुआ)
- लहसुन के 1 लौंग (छोटा हुआ)
- बीफ Marinade के लिए:
- 2 बड़ा स्पून
- हल्की सोया चटनी
- 1/2 बड़ा चमचा
- अंधेरा सोया सॉस
- 1/2 चम्मच डेमरेरा चीनी (या कोस्टर चीनी)
- 1/2 बड़ा चमचा आलू स्टार्च (या मकई का आटा)
- 1 बड़ा चम्मच
- चावल शराब (या शाओक्सिंग चावल शराब )
- 1 बड़ा चमचा पानी
- 1 बड़ा चमचा सॉस (दुबंजियांग)
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
प्रक्रिया:
- कम से कम 15 मिनट के लिए गोमांस Marinade।
- एक wok में 1-2 चम्मच तेल गरम करें और सुगंध बाहर निकलने तक पहले लहसुन और मिर्च हलचल।
- मिर्च में मिर्च बीन सॉस जोड़ें और 20 सेकंड के लिए हलचल-तलना।
- चरण 3 में गोमांस जोड़ें और 30 सेकंड के लिए हलचल-तलना।
- थाई चिव फूल जोड़ें और 10 सेकंड के लिए हलचल-तलना जोड़ें और फिर सेम दही जोड़ें।
- यदि यह बहुत सूखा है तो आप थोड़ा सा पानी जोड़ सकते हैं, सीजनिंग की जांच कर सकते हैं और सेवा के लिए तैयार हो सकते हैं।
तैयारी का समय: 10 मिनट
कुक समय: 5 मिनट
Marinade समय: 15 मिनट
4 लोगों की सेवा की
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 263 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 63 मिलीग्राम |
| सोडियम | 821 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 26 ग्राम |